سيفوري سيت جاندو غاسيبو باندونغ الذي هو دائما مزدحم مع المشترين

ساتاي باندونغ الأسطوري ، ساتي جيندونغ مبوك أيو نجاتيمي في شارع هيام ووروك ، باندونغ ، جاوة الغربية. (عنترة/إيدا نوركاهياني)

باندونغ في صباح أحد الأيام في أحد أركان مدينة باندونغ، وتحديدا في شارع هيام ووروك، القناطرة، خلف مبنى غاسيبو، كان طابور الناس يلهثون طويلا.

في نهاية الطابور، كانت طاولة طويلة من ساتاي المحترقة بلا توقف تتصاعد الدخان، ناشرة عطرا لذيذا وحلوا يهدئ الناس في الطابور.

تم افتتاح jando Gasibu satay من الساعة 07:00 صباحا حتى حوالي الساعة 16:00 ، وهو في الواقع يسمى "satay sdong Mbok Ayu Ngatemi" ليس عطلة أبدا ويخدم دائما المشترين سبعة أيام في الأسبوع.

في أسبوع العيد هذا ، كان Sate gendong Mbok Ayu Ngatemi مفتوحا منذ عيد الفطر في اليوم الثاني أمس.

هناك حوالي ستة موظفين يخدمون بسرعة المشترين الذين التحلوا بالصبر لساعات في الطابور. إنهم يعملون على فترتين في اليوم. جميعهم في المتوسط أبناء وأحفاد مبوك أيو نجاتيمي. وقال أحد أطفال مبوك أيو نجاتيمي، أغونغ غوميلار، إن الأم اعتادت بيع جاندو ساتاي، لحم البقر الطبيعي، عن طريق حملها منذ عام 1970 في منطقة مجمع مقصف جيدونغ ساتي.

"ثم انتقلت أمي إلى الرصيف الخلفي هنا لأكثر من 20 عاما" ، قال أغونغ بينما كان مشغولا بالترتيب والتقليب عبر ساتاي على الشواية حسبما ذكرت عنترة ، يوم السبت ، 7 مايو.

طعم حبال ساتاي Mbok Ayu Ngatemi مميز جدا مثل الساتاي بشكل عام ، وهو متبل بالفول السوداني ويقترن بلونتونغ شرعي. الفرق هو أن Mbok Ayu satay لديه رائحة روجاك طازجة طفيفة.

اختار Sate gendong Mbok Ayu Ngatemi جزء لحم الجاندو ، وهو صدر اللحم البقري كدعامة أساسية له لأنه يتمتع بطعم مميز مطاطي ولذيذ.

دهون جاندو بيضاء ، تبدو مثل الدهون في أجزاء أخرى من جسم البقرة. لكن الفرق هو أنه عندما لا يتم إذابة دهون الجاندو المحروقة أو هكذا gososng ولكن بدلا من ذلك تصبح العصير والمطاط والشرعية.

بسبب طعامها اللذيذ الشهير ، يرغب المشترون المحتملون في الوقوف في طوابير لساعات في صف أنيق لتذوق وجبة من الساتاي الدافئ.

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من ساتاي ، وهي ساتاي الدجاج والبقرة والجاندو. قطع اللحوم كبيرة ومليئة باللحوم بالحد الأدنى من الدهون.

"التوصيات مختلطة ، حتى لا تتضمن. وغالبا ما يطلق عليه ساتاي جاندو لأن الناس يحبون جزء جاندو لأنه يقال إنه لذيذ جدا".

يتم تسعير جزء من ساتاي الممزوج بمحتويات 10 أسياخ بالإضافة إلى لونتونغ بسعر 30 ألف روبية بينما يكلف ساتاي الدجاج أو جاندو 25 ألف روبية.

في يوم واحد ، تم بيع ما لا يقل عن 4000 أسياخ. لا داعي للخوف من النفاد عند الانتظار في الطابور بسبب صندوق حاويات ساتاي التي تم تتبيلها جاهزة للحرق.

"لم نعد نفتح فروعا ، فقط هنا. الآن أنا أحب الكثير من الناس الذين يطلقون عليه Ayu satay أيضا ، لكن حبال الساتاي Mbok Ayu Ngatemi هي مجرد هذه. "

اعترف عمر هوليك ، أحد المشترين من ديبوك ، جاوة الغربية ، بأنه كان فضوليا بشأن حبال ساتاي الخاصة ب Mbok Ayu Ngatemi بعد أن شاهد مراجعاته مرارا وتكرارا على قناة YouTube للطهي التي اعتاد مشاهدتها.

"لقد زرت باندونغ عدة مرات ومرات عديدة عبر Citarum هنا وأريد أن أحاول مرة واحدة ولكن أحب أن أكون كسولا إذا رأيت الطابور الطويل. عادة إذا كانت فترة ما بعد الظهر هادئة بعض الشيء ، ولكن يبدو من الأفضل تناول الطعام في الصباح الباكر".

بعد تجربة ساتاي ، قال عمر إن فضوله قد أشبع أخيرا. "إنه شعور جيد حقا. الأجزاء بالنسبة لي مناسبة ، وقطع اللحم كبيرة والتوابل لذيذة. لا خسارة في الطابور لمدة ساعة".

وأضاف أنه على وجه التحديد بالنسبة لقسم الجاندو ، ذاب ساتاي على الفور وزرع طعما لذيذا ومطاطيا عند عضه. لا توجد دهون متبقية في الفم.

"سيكون هنا مرة أخرى على ما يبدو" ، قال بحماس بعد الانتهاء من خدمة ونصف من جاندو ساتاي المختلطة.

وفي الوقت نفسه ، ادعى مشتر آخر من مدينة باندونغ ، وهو كريسنا ، أنه اشترك في حبال Mbok Ayu Ngatemi لفترة طويلة.

وقال: "الطعم نموذجي ، وتوابل الجوز مناسبة جدا والقطع الكبيرة من الساتاي ليست دهنية تصنع ناجيه".

ومع ذلك ، خلال جائحة COVID-19 ، كانت كريسنا قلقة بعض الشيء بشأن البروتوكولات الصحية عندما اضطرت إلى الانتظار في طابور ساتاي الحبيب.

"كنت خائفا بعض الشيء من الوقوف أيضا في طابور كان على بعد مسافة قصيرة. لكن الجميع وضعوا أقنعة بطاعة ولم يدردشوا مع بعضهم البعض. بعد كل شيء، إنه لقاح، إن شاء الله، إنه آمن".

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذا الساتاي الفيروسي ، فاستعد للوقوف في الطابور. على الأقل قم بإعداد نفسك للوقوف لمدة ساعة واحدة تقريبا عندما يكون الزوار مزدحمين. حول ساتاي في بعض الأحيان هناك بائعي القهوة المسافرين ، عصير البرتقال أو حتى التوفو Gejrot كوجبة خفيفة لمرافقة حتى لا تشعر بالملل عند الاصطفاف.

ولكن لا تقلق ، فإن موقع ساتاي جاندو مبوك أيو نجاتيمي يقع مباشرة تحت أشجار ريندانغانيا سيتاروم حتى لا ترتفع درجة حرارته.

لتناول الطعام على الفور ، لا يوجد سوى عدد قليل من المقاعد البلاستيكية القصيرة الملونة المتاحة للعملاء الذين يرغبون في تناول ساتاي في الموقع. بدون طاولة أو مشروب مصاحب ، يقوم العميل العادي بلف ساتاي أو تناول الطعام في سياراته.

تم وضع المقاعد على الرصيف بجوار المجاري مباشرة على جانب الطريق. ومع ذلك ، لا يمانع عشاق جاندو ساتاي ولا يزالون يستمتعون بالطهي المفضل لديهم أثناء الاستمتاع بالأجواء المظللة في باندونغ.

ومع ذلك ، خلال جائحة COVID-19 ، لا تنس الاستمرار في تنفيذ البروتوكولات الصحية عند الانتظار في الطابور من خلال الحفاظ على المسافة بينك وارتداء قناع دائما وتجنب الدردشة.