فيما يلي بعض أطباق نوسانتارا الخاصة المناسبة للأطباق خلال شهر رمضان

مانداليكا ريجستافيل ، طبق يتكون من طبقات مختلفة نموذجية من لومبوك ، غرب نوسا تينجارا مع نكهة التوابل التي لم يتم استكشافها من قبل. (عنترة)

جاكرتا - تكتسب لومبوك شعبية بعد أن أصبحت الموقع الرسمي لسلسلة بطولات العالم للدراجات النارية 2022. واحدة من الأشياء الخاصة التي لا ينبغي تفويتها من لومبوك هي الطهي المميز الذي يعرف بأنه أسطوري وغني بالذوق. فيما يلي بعض أرخبيل الطهي الذي يستحق المحاولة.

الأرز اللذيذ ، السمك المشوي ، بوسوت ساتاي ، تريب جيكوك ، إيباتان ، إلى صلصة الفلفل الحار بيبيروك هي بعض منها. ومع ذلك ، ماذا يحدث إذا كان من الممكن الاستمتاع بكل هذه القوائم في وقت واحد في cecap واحد؟ بالطبع ، هناك طعم فريد من نوعه.

هذا هو مزيج من الطعام المحلي المفضل في الشوارع من لومبوك ، غرب نوسا تينجارا الذي يتم تعبئته في مانداليكا ريجستافيل.

مانداليكا ريجستافيل

مانداليكا ريجستافيل هي واحدة من أطباق الطهي المحلية غير المعروفة في نوسانتارا أو "الوصفات غير المستكشفة" التي يقدمها خصيصا الشيف التنفيذي هيري بورناما وفريق للزوار الذين يرغبون في الاستمتاع بالطهي الرمضاني في مطعم Signatures ، فندق إندونيسيا كمبينسكي ، جاكرتا.

تم إنشاء اسم مانداليكا ريجستافيل عمدا من قبل الشيف هيري الذي أراد أن يحكي عن القصة المثيرة للاهتمام وراء مانداليكا من خلال لمسة من الطعام الذي قدمه.

"في الواقع ، هذا Mandalika Ritjstafel الذي أنشأته عند الفوز بالمسابقة في أحد الفنادق ، قبل وقت طويل من حدث Mandalika MotoGP . هذه الفكرة هي مزيج من الطعام المحلي المفضل في الشوارع من لومبوك ، NTT. " اسم مانداليكا نفسه فريد من نوعه بالفعل ، لأنني عشت هناك ، وعملت هناك ، والعديد من القصص فيه ، لذلك قمت بإنشائه في مانداليكا ريجستافيل ، والتي تصادف أنها لحظة مزدحمة مرة أخرى بسبب MotoGP. أشعر بأنني محظوظ على أي حال"، قال الشيف Heri.So أن لحظة رمضان تبدو أكثر تميزا، كما ابتكر الشيف هيري والفريق قائمة جديدة أخرى تتمحور حول موضوع "رمضان للطهي ريجستافيل، تناول الطعام المحلي عالميا"، من خلال استكشاف الثروة الطبيعية لشرق نوسا تينغارا، بدءا من ساي سابي والدجاج والبابيونغ.

بابيونغ

Pa'piong هو مطبخ توراجا نموذجي يتكون من أوراق ميانا ممزوجة بالدجاج أو السمك الذهبي. يتم خلط اللحم في الداخل مع جوز الهند المبشور الذي يتحول إلى اللون الأصفر بسبب التوابل التي يتم تعبئتها وحرقها بجذع شجرة موز. عادة ، غالبا ما يستخدم pa'piong كطبق للأحداث الكبرى ، مثل احتفالات الموت ، لأحداث عيد الشكر في حفل الزفاف. Pa'piong هو ما يعتقد الشيف هيري أنه مطلوب بشكل كبير من قبل السياح الأجانب عند زيارة مطعم Signatures ، بسبب عملية الطهي والقصة وراء التقاليد الفريدة لشعب توراجا.

أرز غاندول

بالإضافة إلى قائمة المأكولات الخاصة من المنطقة الشرقية من إندونيسيا ، يقدم الشيف هيري أيضا قائمة خاصة نموذجية من باتي ، جاوة الوسطى باستخدام التوابل التي نادرا ما توجد في السوق. من المؤكد أن قائمة أرز غاندول وأرز رامز الكامل من إبداعه ستكون غير عادية ويمكن أن تلبي أذواق اللغة المحلية للأجانب.

أرز رمس كامل

أصبح طبق أرز رامز أحد أطباق نوسانتارا الخفيفة النموذجية التي تتطابق مع الطعام الشعبي الصغير. وذلك لأن أرز الرمس يستخدم مكونات رخيصة وأجزاء قليلة جدا ، والتي غالبا ما يستهلكها الناس من الدوائر الاقتصادية الدنيا.

يختلف مطعم Signatures Hotel Indonesia Kempinski قليلا عن أرز الرامز المعتاد ، حيث أضاف قائمة من حساء الدجاج الخفيف بحليب جوز الهند ، وحساء لحم البقر الأخضر الحار. يتم الجمع بين هذا المزيج كشكل من أشكال تنشيط الفروق الدقيقة في التوزيع حتى في رمضان.

"لقد صنعت قائمة نوسانتارا النموذجية هذه بتقنيات معالجة مختلفة ، بالإضافة إلى مكونات وتوابل غير عادية ، حتى نادرا ما توجد في السوق. ومع ذلك ، لحسن الحظ لدي العديد من الاتصالات مع سكان المناطق النائية الذين ما زالوا يزرعون هذه التوابل "، قال هيري في مقابلة خاصة مع عنترة ، الأربعاء (23/3).

عندما أتيحت الفرصة لأنتارا لتذوق طبق خاص من إعداد طاه قدم ذات مرة قائمة إندونيسية تقليدية لملكة إنجلترا الملكة إليزابيث في عيد ميلادها في عام 2014 ، كان الأمر يستحق إعطاء الإبهام.

لمسة من التوابل التي تتخلل كل طبقة تجعل نسيج اللحم ناعما وتمتزج في كل قضمة. يبدو أن التوابل التي تتحد في وصفات نادرا ما يستكشفها الجمهور تعطي قصصها الخاصة عن مختلف القصص الأسطورية.

يجمع فندق مطعم سيغنتشنز إندونيسيا كمبينسكي بين الأجواء المنعشة ولمسة من الزخرفة الإندونيسية، مما يسمح للزوار باستكشاف أرخبيل الطهي الأسطوري.

بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من القوائم ، بدءا من مانداليكا ريجستافيل إلى أرز راميس الكامل الذي أوضحته شير هيري ، يقدم هذا المطعم أيضا طبق عصيدة الدجاج الأسطوري.

تستحق جهود الشيف هيري لرفع ثروة الطهي في هذا الأرخبيل التقدير لأنه من خلال الحفاظ عليها وتقديمها للجمهور ، ستحظى التخصصات الإندونيسية بشعبية متزايدة ، ليس فقط من قبل هذه الأمة ولكن حتى السياح الأجانب.