التوصية 5 Nusantara الغذاء المصنوع من أوراق ميانا، بالإضافة إلى لذيذ صحي أيضا

رسم توضيحي لطعام نوسانتارا المصنوع من أوراق ميانا (Unsplash/Nathan Dumlao)

جاكرتا – يترك ميانا, هذا النبات يدعى علميا كولوس scutellarioides. هناك أنواع مختلفة من هذا النبات التي تتميز الاختلافات في لون الأوراق. فريد, وقد وجد عدد من الدراسات أن يترك ميانا لها فوائد للحفاظ على الصحة.

على الرغم من أنه يحتاج إلى مزيد من البحث حول الكمية الآمنة من استهلاك استخراج، ولكن يترك ميانا وفقا لدراسة نشرت في عام 2020 في مجلة الطب الحيوي وعلم الصيدلة، وجدت أن استخراج أوراق ميانا لديه القدرة كدواء عشبي يلعب دورا في تعزيز الاستجابة المناعية على المستوى الجزيئي.

وبالإضافة إلى ذلك، استخراج أوراق ميانا وفقا لدراسة بعنوان الآلية الجزيئية والمناعية من ميانا ليف (كولوس Scuttelarioides [L] بورث) في الأمراض المعدية، وجدت إمكانات هذه الورقة الجميلة أن يكون لها آثار مضادة للميكروبات، المضادة للالتهابات، ومضادات الأكسدة.

ذات الصلة لفوائد أوراق ميانا للصحة، اتضح أن العديد من الأطعمة التقليدية في الأرخبيل مصنوعة من أوراق حمراء الأرجواني مع الزخارف الخضراء. ما هذا الطعام؟ الأكثر دراية، ومسمر أوراق ميانا للمواد الغذائية في توراجا، وهنا القائمة.

1. الخضار بولونانجكو

يترك ميانا، المعروف أيضا باسم النباتات النباتية بولونانغكو أو المايا. ليس من النادر المعروف أيضا باسم sare'nangko التي يتم تضمينها في عائلة نبات المريمية، والتي غالبا ما تستخدم للشاي وزرع التوابل مثل الأوريجانو. بالإضافة إلى طهيها كخضروات ، فإن أوراق المايا هي أيضا تلوين غذائي طبيعي.

2. سوتيه مايانا

مثل الطبخ المقلي العادي ، فإن العملية بسيطة بما يكفي لإنشاء مزيج فريد من النكهات. طعمه مر جدا، مثل أوراق البابايا. ولكن بعد الغسيل بالماء المالح وعجن بحيث يتم تقليل النسغ ، ثم الطعم المر لا يشعر سميكة. للحصول على طعم لذيذ، يمكن إضافته مع أسماك البحر.

3. السمك الكانا طهي باندنغ

كما أن سمك باندنغ لذيذ عند طهيه بأوراق ميانا. على شكل مزيج من urap وpepes، طعمه غني جدا. كيفية طهيه، وضعت لأول مرة في مقلاة من أوراق ميانا الشباب التي تم غسلها جيدا. تخلط مع باندنغ المفروم، التوابل مثل البصل والثوم والفلفل الحار وعشب الليمون والزنجبيل والجالانجال والكراث وأوراق البرتقال، وكيلواك.

بمجرد طهي الخليط بالماء حتى يتبخر. ثم توضع في كيلواك المذاب، وأخيرا إدراج جوز الهند المبشور. اسمحوا الوقوف لفترة من الوقت، ثم على استعداد للاستمتاع مع الأرز البني الدافئ.

4. الدجاج يطبخ أوراق ميانا

كيفية طهي الدجاج يترك ميانا مثل الوصفة السابقة. التوابل والمراحل هي نفسها، ولكن نتائج نكهة متوهجة مختلفة جدا. يترك ميانا غالبا ما تنمو البرية، ولكن كن حذرا عند التعرف عليها، نعم. استنادا إلى عزر، أوراق ميانا الصالحة للأكل هي أحمر الأرجواني في الوسط ويتم إزالتها الخضراء.

5. Pa'piong

Pa'piong هو طبق نموذجي من منطقة توراجا، وتشمل المكونات اللازمة اللحوم، وينبع شجرة الموز، وأوراق ميانا، والتوابل مثل البصل، bwang الأبيض، وأوراق البرتقال، والجير، والسكر والملح، والزنجبيل شرائح رقيقة.

توضيح لمطبخ توراجا بابيونغ (المصدر: دليلي)

بحيث نسيج اللحم هو أكثر عطاء، متبل مع عصير الجير. ثم مختلطة مع جميع التوابل وأوراق ميانا.  بمجرد قطع سيقان الموز الصغيرة إلى قطع صغيرة، يرش القليل من الملح ثم يعجن. عندما يكون كل شيء جاهزا، وضعه في الخيزران مع قاعدة أوراق الموز. وأخيرا، خبز على نار هادئة قبل أن تكون جاهزة للاستمتاع.