هل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك هشة بسهولة؟ ربما هذا هو السبب

كعكة عيد الميلاد (لورا جيمس / بيكسيلز)

جاكرتا - يصل يوم عيد الميلاد، ويبدأ كثير من الناس في صنع الكعك ليؤكل مع العائلة. ومع ذلك، فإنه يأخذ خدعة خاصة لإنتاج كعكة لذيذة. عند طباعة المعجنات أو الكوكيز، فإنه يأخذ خطوة طحن على عجينة صلبة ليتم تشكيلها بسهولة على النحو المطلوب.

هذه العجينة صلبة عندما يصبح محتوى الزبدة أو الدهون الأخرى فيها صلبا بسبب درجة حرارة الغرفة الباردة. هذه الدهون يذوب مع مرور الوقت طحن ويصبح السبب في العجين من الصعب طباعة.

ما يتم عادة هو تقريب العجين مرة أخرى وتبريده في الثلاجة. هذه الخطوة عادة ما يحدث مرارا وتكرارا ويسبب الكثير من العجين لمعالجتها. غالبا ما يؤدي هذا إلى ملفات تعريف الارتباط الهشة. لتجنب ذلك، اقرأ هذه النصائح السهلة:

الزبدة يخفف ويجعل العجين توسيع أكثر من اللازم عند الخبز. تجنب ذلك عن طريق تبريد العجين الذي تم طباعته وترتيبه على ورقة الخبز في الثلاجة. مرة واحدة باردة وصلبة حقا، مجرد خبز. ملفات تعريف الارتباط ستكون أكثر كثافة.  كنت تهز الزبدة / الدهون والسكر لفترة طويلة جدا. وهذا يجعل العجين متجدد الهواء جدا والملمس ليست كثيفة. عندما خبز، والنتائج هشة.  تراجع قطع كوكي في الدقيق في كل مرة يتم طباعتها. وهذا يساعد العجين لا عصا بسهولة ويتجنب العجين يجري ممزقة عند طباعتها. عندما تمزق، عليك أن تميل إلى إعادة طحن وأنه حان الوقت لفرط العجين أن يحدث. إذا كان ذلك ممكنا، والعمل في مطبخ بارد بحيث الزبدة لا لينة بسرعة. في المطابخ المهنية، يتم استخدام تكييف الهواء في غرفة المعجنات بحيث في مجنون واحد، وكثافة العجين يستمر لفترة أطول.