جاكرتا - غالبا ما نعتبر أن الأطعمة الغزيرة لها تأثير فقط على وزن الوزن وصحة القلب. ومع ذلك ، كشف عدد من الأبحاث الحديثة أن الأطعمة الغنية بالدهون والسكر يمكن أن تسرع أيضا تلف خلايا الدماغ وتقلل من ذاكرتها إلى أعداد اليوم.
وجدت دراسة من موقع مركز الأغذية ، وهي دراسة من جامعة داندي وجامعة أبردين نشرت في Scientific Reportstahun 2018 أن الفئران التي تعطى الأطعمة الغنية بالدهون تعاني من انخفاض في القدرة على التذكيرات في غضون 24 ساعة فقط.
يستهلك الفئران حوالي 60 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، وهو ما يعادل النظام الغذائي البشري الذي غالبا ما يستهلك الوجبات السريعة مثل البرغر والبطاطس المقلية واللحوم المصنعة.
ومن المثير للاهتمام أنه عندما يتم إعطاء الحيوان التجريبي مرة أخرى طعاما صحيا ، تتعافى قدراته التذكارية في غضون بضعة أيام.
هذا يدل على أن الدماغ يتفاعل بشكل كبير مع ما نأكله ، ويمكن أن تنشأ الآثار الضارة لتناول نظام غذائي غني بالدهون قبل أن يظهر الجسم علامات السمنة.
يشرح بحث متابعة من سارة سبنسر وفريق في جامعة RMIT ، أستراليا ( Neurobiology of Aging ، 2017) سبب حدوث هذا. وفقا لهم ، تؤدي الأطعمة الغنية بالدهون إلى التهاب في جزء من الدماغ يسمى hippocampus ، وهو المركز الرئيسي لتشكيل الذاكرة وقدرة التعلم.
في غضون ثلاثة أيام ، أظهرت الفئران التي أعطيت الطعام عالي الدهون مستويات متزايدة من المواد الالتهابية مثل interleukin-1 beta. تعطل هذه المواد التواصل بين الخلايا العصبية وتتسبب في صعوبة تخزين معلومات جديدة. عندما يمنع الباحثون عمل هذه المادة بأدوية خاصة ، يمكن منع انخفاض الذاكرة على الرغم من أن الفئران لا تزال تأكل عالية الدهون.
وجدت دراسة نشرت في مجلة نيوون في عام 2025 من قبل تايلور لاندري وفريق من جامعة ولاية كارولينا الشمالية أن الأطعمة الغنية بالدهون تعطل أيضا إمدادات طاقة الدماغ.
في غضون يومين انخفضت مستويات الجلوكوز بشكل كبير. هذا يجعل حالة خلايا الدماغ أقل جودة. ونتيجة لذلك ، تصبح أنماط النشاط العصبي فوضوية وتتضاءل قدرة الدماغ على تخزين الذاكرة.
عندما يستعيد الباحثون مستويات الجلوكوز في الدماغ ، تتحسن قدرات الذاكرة على الفور. هذا يعني أن الوجبات الغذائية الغنية بالدهون تتداخل بشكل مباشر مع عملية التمثيل الغذائي في الدماغ ، وليس فقط الآثار الجانبية للوزن.
ليس فقط الحيوانات المتضررة. أظهرت دراسة أجرتها Tuki Attuquayefio في جامعة Macquarie ، أستراليا (PLoS ONE ، 2017) أن البشر يمكن أن يعانون أيضا من آثار مماثلة في أربعة أيام فقط.
في دراسة شملت أكثر من 100 شاب بصحة جيدة ، شهد المشاركون الذين تناولوا وجبة الإفطار الغنية بالدهون والسكر انخفاضا في الأداء في اختبارات الذاكرة المكانية ، وهو نوع من الذاكرة يعتمد على الحصانة.
ومن المثير للاهتمام أن هذه المجموعة تجعل من الصعب أيضا كبح جماح الرغبة في تناول الأطعمة غير الصحية ، حتى عندما تكون ممتلئة. أي أن الأطعمة المكررة لا تضر بالذاكرة فحسب ، بل تضعف أيضا قدرة الدماغ على مقاومة إغراء نفس الطعام.
الآثار طويلة الأجل لاستهلاك الأطعمة الغنية بالدهون الضارة أيضا. أظهرت الأبحاث التي أجرتها إميلي نايت بجامعة كاليفورنيا ، إيرفين (أخصائية الأعصاب للأعصاب ، 2014) أن الفئران المعدلة لتقليد أعراض الزهايمر شهدت انخفاضا أسرع في الذاكرة عند إعطائها نظاما غذائيا عالي الدهون.
وجدت أحدث دراسة أجرتها سابرينا ماكي ألفونسو في جامعة كنتاكي (البراين والسلوك والمناعة ، 2024) شيئا مماثلا. يؤدي النظام الغذائي الممتاز بالدهون إلى تفاقم التهاب الدماغ وتسريع تلف الاتصال بين الخلايا العصبية ، حتى بدون تراكم لوحات الدماغ النموذجية لمرض الزهايمر.
وجد الباحثون أيضا أن الأطعمة المكسورة يمكن أن تتداخل مع توازن البكتيريا في الأمعاء. وفقا لدراسة أجرتها جامعة نورث كارولينا ( Neuropsychopharmacology ، 2019) ، يمكن أن تؤثر التغيرات في تكوين ميكروبات الأمعاء بسبب الأطعمة الدهنية على تطور ووظيفة الحصى. عند استعادة التوازن البكتيري ، تتحسن وظيفة الذاكرة أيضا.
لكن الآثار الضارة للوجبات السريعة ليست دائمة. أظهرت دراسة أجرتها كريسانا سيمز روبينسون في جامعة ميشيغان 2016 (أ) أن الحيوانات التي أعطيت في السابق طعاما غذائيا عاليا الدهون يمكن أن تستعيد ذاكرة جيد بعد العودة إلى نظام غذائي صحي.
بالإضافة إلى ذلك ، يساعد التمرين أيضا. أظهرت الدراسة بقيادة بول لوبرينزي (Brain Sciences ، 2019) أن النشاط البدني يمكن أن يقمع التهاب الدماغ ويزيد من إنتاج البروتينات التي تساعد على نمو خلايا الدماغ الجديدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل البطيخ والخضروات الزاهية والأسماك الدهنية في حماية خلايا الدماغ من الأضرار الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
