جاكرتا - باعتبارها طعاما تقليديا معروفا منذ فترة طويلة في إندونيسيا ، فإن التيمبيه ليس جزءا من ثقافة الطهي فحسب ، بل من المعروف أيضا أن له محتوى غذائيا عاليا.
تحتوي نتائج تخمير فول الصويا على بروتين نباتي وفير وألياف غذائية وفيتامينات ب المركبة والمعادن المهمة مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك. بفضل فوائده ، بدأت tempeh الآن في جذب المزيد من الاهتمام في الجهود المبذولة لتحسين تغذية الناس ، بما في ذلك في البرنامج الوطني.
جاكرتا - استجابة لتنفيذ برنامج الأكل الغذائي المجاني (MBG) من الحكومة ، شجع منتدى Tempe Indonesia (FTI) التيمبيه على استخدامه كواحدة من القوائم الرئيسية لتلبية الاحتياجات اليومية للبروتين لأطفال المدارس. مع محتوى حوالي 20 غراما من البروتين لكل 100 غرام من التيمبيه ، يعتبر هذا الطعام جديرا بالمطابقة مع مصادر البروتين الحيوانية مثل اللحوم والدجاج والأسماك والبيض.
وأوضح الأمين العام ل FTI ، M. Ridha ، أنه على الرغم من أن التيمبيه غالبا ما يستهلكه الجمهور لأنه رخيص وسهل الوصول إليه ، إلا أنه لا يزال هناك الكثير ممن لا يدركون القيمة الغذائية. " غالبا ما يعتبر التيمبيه طعاما عاديا لأنه أصبح جزءا من العادة. في الواقع ، فإن المحتوى الغذائي مرتفع للغاية "، كما نقلت عنترة.
وأضاف أنه بالإضافة إلى كمية البروتين ، يحتوي التيمبيه أيضا على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للنمو والتعافي. محتوى الألياف يدعم أيضا صحة الجهاز الهضمي ، مما يجعل التيمبيه الخيار الصحيح في إعداد قائمة MBG التي تتكيف مع التفضيلات المحلية للمجتمع.
إن تطبيق التيمبيه في هذا البرنامج ، وفقا ل FTI ، ليس له تأثير على تحسين تغذية الأطفال فحسب ، بل يدعم أيضا الاستدامة الاقتصادية المحلية.
مع الطلب المتزايد ، يمكن لحرفيين التيمبيه المحليين الحصول على فوائد اقتصادية. لهذا السبب ، تشجع FTI منتجي التيمبيه على مواصلة تحسين جودة إنتاجهم بحيث يتوافق مع معايير سلامة الأغذية التي وضعتها الوكالة الوطنية للتغذية.
وقال رضا: "منذ إنشائها في عام 2008 ، التزمت FTI برفع مستوى الحرفيين التيمبيه من أجل أن يكونوا قادرين على المنافسة بجودة".
وشدد على أهمية الحفاظ على جودة التيمبيه بحيث يمكن استخدامه على نطاق واسع في البرامج الحكومية.
وفي الوقت الحالي، نظمت FTI حوالي 100 حرفي تيمبيه الذين يعتبرون أنهم يستوفون معايير سلامة الأغذية.
مع استمرار تحسين الجودة والفوائد الغذائية المعترف بها ، يعتبر التيمبيه جزءا مهما من الاستراتيجية الوطنية في التغلب على مشاكل التغذية ، خاصة في الأطفال في سن المدرسة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
