جاكرتا - يبدو أن عادة تناول الأرز المتبقي ليست دائما آمنة. أصدر طبيب عصب أمريكي تحذيرا قاسيا من مخاطر الأرز المخزن بشكل عشوائي. ليس فقط الألم في المعدة ، يمكن أن يكون له تأثير على الدماغ.
الطبيب هو الدكتور بايبينغ تشن، وهو أخصائي عصباني معروف على وسائل التواصل الاجتماعي باسم الدكتور بينغ. من خلال حساب تويتر الخاص به الذي يليه أكثر من 220 ألف شخص، أوضح ما يمكن أن يحدث إذا ترك الأرز المطبوخ لفترة طويلة جدا في درجة حرارة الغرفة.
في مقطع فيديو ، يظهر الدكتور بينغ نتائج فحص دماغ مريض شاب كان عليه نقله إلى المستشفى بعد تناول الأرز الذي لم يتم تخزينه بشكل صحيح. وكانت النتيجة مفاجئة ، حيث ظهرت أضرار في الجزء الداخلي من الدماغ.
وفقا للدكتور بينغ ، ترتبط هذه الحالة بمتلازمة الأرز المقلي ، وهي تسمم غذائي ناتج عن سموم من الجراثيم الباكترية. غالبا ما توجد هذه الجراثيم في الأطعمة المكررة مثل الأرز والمعكرونة.
المشكلة هي أنه على الرغم من أن الجراثيم يمكن أن تموت عند تسخينها ، لا يمكن تدمير السموم التي تم إنتاجها بالفعل عن طريق إعادة تسخينها.
"لن يؤدي إعادة تسخين الأرز إلى إزالة السم إذا تم تشكيله بالفعل" ، قال الدكتور بينغ ، نقلا عن موقع Daily Mail يوم السبت ، 3 يناير 2026.
وأقر أيضا بأن العديد من الناس ، بما في ذلك هو نفسه ، نشأوا مع عادات الأكل من الأرز المتبقي دون أي مشاكل.
وقال: "معظم الوقت لا يحدث أي شيء. هذه الحالة نادرة للغاية ، ولكن إذا حدثت ، يمكن أن تكون العواقب قاتلة للغاية".
في البالغين ، نادرة للغاية الحالات المميتة الناجمة عن هذه الحالة وعادة ما تسبب فقط في القيء. ومع ذلك ، في الأطفال والمراهقين ، فإن المخاطر أكثر خطورة بكثير.
"هذه السموم تهاجم 'محطات الطاقة' داخل خلايا الدماغ. عندما لا يكون الدماغ قادرا على توليد الطاقة فجأة ، يمكن أن يتوقف كل شيء بسرعة كبيرة" ، أوضح الدكتور بينغ.
وأكد أنه على الرغم من أن الحالات نادرة ، فإن تأثيرها يمكن أن يغير حياة شخص ما في يوم واحد فقط. الرسالة هي أن تحفظ الأرز بأمان ولا تأكل الطعام المتبقي.
وقد وافق على هذا التحذير أيضا طبيب الطوارئ الدكتور جو ويتنغتون. لقد ناقش في وقت سابق حالة مأساوية لطالب جامعي يبلغ من العمر 20 عامًا توفي بعد تناول سباغيتي يشتبه في تركها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
وفقا للخبراء ، يمكن للأرز والمعكرونة الغني بالنشا أن يكون حاوية للبكتيريا الباسيليوس كيريسوس للنمو ، إذا لم يتم تبريدها وتخزينها على الفور بشكل جيد. الشيء الذي غالبا ما لا يدركه ، يمكن أن تبقى بكتيريا السموم على قيد الحياة حتى بعد الغليان وتتكاثر في درجة حرارة الغرفة ، ثم تنتج سموم المرارة والإسهال.
وتذكّر وزارة الصحة بأن البكتيريا تنمو بسهولة في الأطعمة الرطبة أو البروتينية أو المكررة. وتشمل أنواع الطعام التي تحتاج إلى اهتمام خاص الأرز والمعكرونة المطهية واللحوم النيئة واللحوم المطهية والمنتجات الحليب والبيض واللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير والسالمية والمأكولات البحرية والسلطات الجاهزة مثل الكوليسلاو والسلطات الفاكهة والطعام الجاهز مثل الساندويتش والبيتزا.
وأكد الدكتور ويتنغتون أنه لا ينبغي تناول الأرز أو المعكرونة إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. على الرغم من أن حالات الوفاة نادرة للغاية ، اتفق الأطباء على أن هذا الخطر يمكن في الواقع منع 100 في المائة من خلال تخزين الطعام بشكل صحيح.
إن نصيحة الدكتور تشن بسيطة في الواقع. يجب تخزين الأرز المطهو على الفور في الثلاجة لمدة أقصاها ساعة إلى ساعتين بعد أن يكتمل. إذا تم ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا ، فمن الأفضل عدم تناوله على الفور وإلقائه مباشرة من أجل السلامة.
كيفية تخزين الطعام بشكل آمن
للحد من خطر التسمم الغذائي ، هناك بعض الأشياء التي يجب القيام بها ، بما في ذلك:
- أبعد الأطعمة المعرضة للخطر عن نطاق درجة الحرارة "المنطقة الخطرة" ، أي بين 5 درجة مئوية و 60 درجة مئوية.
- ضع الطعام المطهو في الثلاجة في غضون ساعتين
- التخلص من الطعام الذي ترك لمدة تزيد عن أربع ساعات
- قم بتبريد الطعام الساخن بسرعة أكبر عن طريق تقسيمه إلى أوعية صغيرة
- فصل الأطعمة النيئة عن المطهية
- ضمان أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجة مئوية وأن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من -15 درجة مئوية
- اغلق الطعام دائما وتجنب تخزينه في علب مفتوحة
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
