جاكرتا - الأرز هو الغذاء الأساسي للعديد من الناس ، بما في ذلك شعب إندونيسيا. ومع ذلك ، وراء فوائده ، يرتبط الأرز أيضا في كثير من الأحيان بارتفاع مستويات السكر في الدم ، خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري.
لحسن الحظ ، هناك نصيحة يمكن اتباعها لمنع الآثار المترتبة على ارتفاع نسبة السكر في الدم من الأرز ، والتي تم العثور عليها في دراسة في مجلة Nutrition and Diabetes. ذُكر أن تناول الأرز المسخّن يمكن أن يبطئ ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
نقلا عن Business Insider ، في يوم السبت ، 20 ديسمبر 2025 ، درس فريق من الباحثين البولنديين 32 مريضا مصابين بالنوع 1 من مرض السكري. مقارنة مستويات السكر في الدم للمشاركين بعد تناول نوعين مختلفين من الطعام الاختباري.
واحد هو الأرز الأبيض الطويل الذي يحتوي على حوالي 46 جرامًا من الكربوهيدرات المعدة والمقدمة على الفور. والغذاء الآخر هو نفس الجزء ، ولكن يتم تركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ثم يتم تسخينه وإعداده.
من خلال الدراسة ، وجد المشاركون الذين تناولوا الأرز البارد أن مستويات السكر في الدم كانت أكثر استقرارا بشكل ملحوظ. مع ارتفاع أقل بشكل عام ، ووقت أقل للوصول إلى ذروة السكر في الدم ، مقارنة مع تناول الأرز المطهو حديثا.
أظهرت نتائج الدراسة أن الكربوهيدرات الباردة مثل الأرز يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. الكربوهيدرات الموجودة في الأرز البارد هي النشا المقاوم.
تحتوي حصص الأرز البارد في الدراسة على الكثير من النشا المقاوم مقارنة بالأرز المطهو حديثا. يتم هضم النشا المقاوم ببطء أكبر ، بحيث يمكنه موازنة امتصاص الكربوهيدرات الأخرى لتحقيق توازن في مستويات السكر في الدم ، على غرار الألياف.
"إذا كان الناس يحاولون إنقاص الدهون في الجسم ويرغبون في تثبيت مستويات السكر في الدم ، أو إذا كانوا يريدون زيادة الإنتاجية وتجنب الإرهاق في فترة ما بعد الظهر ، فقد يكون تناول المزيد من النشويات المقاومة مفيدا" ، كما تقول الخبيرة في التغذية ، ريانون لامبرت.
ومع ذلك ، من المهم أيضًا الاستمرار في التشاور مع الخبراء لأن خفض مستويات السكر في الدم لا يتم فقط مع الأرز المبرد. من المهم الانتباه إلى الطعام المصاحب أو اللحوم التي يتم تناولها مع الأرز.
يجب أن يكون الطعام الذي يتم اختياره هو الطعام الغني بالبروتين والألياف ، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر والحفاظ على مستويات الجلوكوز مستقرة. بدءا من الأسماك الغنية بالأوميغا 3 ، والبيض ، واللحوم غير الدهنية ، والدجاج ، والطماطم ، والطماطم ، جنبا إلى جنب مع الخضار مثل السبانخ ، والبروكولي ، إلى أوراق نباتي.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
