لا تفكر في ذلك ، 5 أطعمة متبقية أكثر خطورة من الدجاج الخام

رسم بياني للرز المتبقي. (فريبيك)

جاكرتا - عندما يتحدث المرء عن الأمن الغذائي ، يصبح الكثير من الناس حذرا على الفور من الدجاج الخام. ولكن هل تعلم أن بعض الأطعمة المتبقية اليومية يمكن أن تكون أكثر خطورة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. فيما يلي 5 أنواع من الأطعمة التي غالبا ما يتم التقليل من مخاطرها ، كما هو مذكور في صفحة Scaredof.

1. الأرز

يمكن أن تصبح الأرز الذي ترك لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة عشاء Bacillus cereus ، وهو بكتيريا تنتج سموم مقاومة للحرارة. المشكلة ليست في الأرز غير الناضج ، ولكن بسبب سبورات البكتيريا التي يمكن أن تبقى حتى بعد الطهي. هذه البكتيريا تنمو بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن أن تسبب تسمم خطير.

2. البطاطا المقرمشة

يمكن أن يؤدي البطاطا المشوية المغلفة بشكل ضيق بالورق المغلف إلى الإصابة بالبوتوليزم إذا تم تخزينها لفترة طويلة جدا في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يسبب سم بوتولينوم الشلل حتى الموت. كان حالة تفشي البوتوليزم في إل باسو ، تكساس ، 1994 مثال حقيقي على خطره.

3. الفطريات المتبقية

الفطريات الناضجة التي لا يتم تبريدها على الفور عرضة لنمو الجراثيم مثل الليستريا، والستافلوكوكسيس، وسالمونيلاتا. هذه السموم الجرثومية مقاومة للحرارة، لذلك إعادة تسخين الفطر ليست آمنة دائما.

4. معجون الفضلات

مثل الأرز ، يمكن أن تكون المعكرونة المتبقية ملوثة أيضا بكريلوس بيسيليوس. يزداد الخطر إذا تم ترك المعكرونة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. هناك حالة مأساوية لرجال توفوا من تناول سباغيتي بقيمة 5 أيام في المطبخ.

5. الخضروات الناضجة

يمكن أن تصبح الخضروات الناضجة التي تُترك في درجة حرارة الغرفة مكانا للنمو ل Clostridium perfringens ، وهي بكتيريا تنتج سموم مقاومة للحرارة. غالبا ما تسبب هذه الجراثيم تسمم في العشاءات أو الأطعمة العطلة.

كيفية تخزين بقايا الطعام بشكل آمن

1. تبريد سريع: بعد الطهي ، تبريد الطعام على الفور.

2. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين (ساعة واحدة إذا كان الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية).

3. عندما تكون مترددة ، فمن الأفضل التخلص منه من المخاطرة.

يبدو أن الطعام المتبقي اليومي يمكن أن يكون له نفس المخاطر ، بل هو أكثر من الدجاج الخام ، إذا تم تخزينه بشكل خاطئ. انتبه إلى التخزين ولا تعاملها على أنها غير مهمة.