جاكرتا - سكر الدجاج هو الجزء المتبقي بعد عملية ذبح الدجاج. يباع هذا الجزء بأقل من جزء لحم الدجاج. على الرغم من أن سكر الدجاج هو الأرخص ، إلا أن هذا الجزء هو الأكثر شعبية بين الشباب.
جاكرتا - يحظى سكر الدجاج بشعبية متزايدة لأنه يسهل معالجته إلى أنواع مختلفة من الطعام. تقدم العديد من العلامات التجارية للطهي أيضا قوائم مصنوعة من السيكر. بصرف النظر عن كونها الأطباق الرئيسية ، يمكن معالجة السيكر الدجاج إلى وسائد مثل رقائق السيكر أو السيكر المقلية.
وأوضح خبير التغذية في UM Surabaya ، Tri Kurniawati ، أن السكر الدجاج يحتوي على حوالي 65.08٪ من الماء ، الدهون 3.90٪ ، البروتين 20.10٪ ، والرماد 8.16٪. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي سكر الدجاج على 19 نوعا من الأحماض الأمينية مثل حمض الأسبرتات والبلوتامين والهيدروكسيبرولين والسيرين والغليسين والهيستيدين والأرجين والترينين والبالين والبرولين والتيروسين والبالين والميتيونين والسيستين والعصوليسين والفينيلالان والتريبثوفان واللسين.
"المكون الرئيسي في سكر الدجاج هو الكولاجين ، الذي تتراوح مستوياته بين 5.64٪ - 31.39٪ أو 28.73 - 36.83٪ من إجمالي البروتين" ، قال تري ، نقلا عن موقع UM-Surabaya.ac.id.
يحتوي الكولاجين الدجاج على ما لا يقل عن 29 نوعا مختلفا من الكولاجين ، والذي يتكون من شكل متعدد الكلور. الأنواع الأكثر هيمنة من الكولاجين على أقدام الدجاج هي الكولاجين من النوع 1 ، مع ثلاثة أزواج من البوليببتيدا.
لذلك ، فإن استهلاك كميات معقولة من سيكر الدجاج يمكن أن يوفر العديد من الفوائد. ما يعنيه طبيعي هو أنه لا يتم استهلاكه في كثير من الأحيان أو في أجزاء زائدة.
وأضاف: "غالبا ما يقال إن الاستهلاك أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع وبكمية تزيد عن جزء واحد وبشكل مستمر".
يحتوي كل 100 جرام من سيكر الدجاج على 5.5 جرام من الدهون غير المشبعة أو حوالي 60٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين ، بالإضافة إلى 84 ملغ من الكوليسترول ، أي ما يعادل 20٪ من الاحتياجات اليومية من الكوليسترول.
"لذلك إذا كان استهلاك كمية كبيرة أو متكررة من سيكر الدجاج سيؤدي إلى زيادة الكوليسترول ، والذي إذا حدث بشكل مستمر سيسبب جسم متعب بسهولة وحتى في النهاية يمكن أن يسبب قصور القلب أو السكتة الدماغية" ، اختتم تري.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
