جاكرتا - أصبحت اتجاهات طرق الطهي المائية مثل الغليان والغليان والغليان ببطء (الغطس والتوجيه) الآن شائعة بشكل متزايد ومطلوبة. ويرجع ذلك إلى فوائده الصحية وحتى ما يسمى بمساعدة الشباب.
وفقا للخبراء ، يمكن أن يحدث هذا لأن الطهي القائم على الماء يساعد على قمع تكوين مركبات ضارة تسمى المنتجات النهائية المتقدمة للغليان (AGEs) ، والتي تلعب دورا في عملية الشيخوخة والأمراض المزمنة.
ينتج الجسم فعليا AGEs بشكل طبيعي ، ولكن هذه المركبات تتشكل أيضا عندما نطبخ بدرجات حرارة عالية وبدون مياه ، مثل الطهي أو الطحن أو الحرق.
"يمكن ل AGEs تغيير هيكل ووظيفة خلايانا بمرور الوقت" ، قالت خبيرة التغذية الوظيفية ، سمانثا بيترسون ، نقلا عن Real Simple ، السبت 15 نوفمبر 2025.
وأضاف: "عندما تتراكم الأرقام بشكل أسرع من قدرة الجسم على التخلص منها، فهذا هو المكان الذي تنشأ فيه المشكلة".
يمكن أن يؤدي معدل AGEs المرتفع إلى التهاب المعدية والإجهاد التأكسدي. يرتبط هذان الأمران بمجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والاضطرابات التنكسية العصبية.
"يمكن أن تؤثر كميات عالية من AGEs على صحة القلب والتمثيل الغذائي من خلال جعل الأوعية الدموية صلبة ، بالإضافة إلى المساهمة في مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2" ، تابع خبير التغذية كايتي هادلي.
لذلك ، يوصى بالطهي القائم على الماء لمنع تكوين AGEs بشكل مفرط. قد لا يزال هذا السينايوا يتشكل بسبب التعرض للحرارة ، ولكن ليس بقدر ما يكون عند الطهي في درجات حرارة عالية وحرائق كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد طريقة الطهي القائمة على الماء أيضا في الحفاظ على المزيد من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الفيتنامية في النظام الغذائي أكثر من الطهي عن طريق الطهي أو الطهي. هذا بالتأكيد جيد للحفاظ على صحة الجسم ، للمساعدة في إبطاء عملية الشيخوخة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
