جاكرتا - بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، غالبا ما يكون استهلاك الأرز الأبيض مصدر قلق لأن محتوى الكربوهيدرات يزيد بسرعة من مستويات السكر في الدم. لكن هذا لا يعني أنه يتعين عليك التوقف عن تناول الأرز.
هناك عدة أنواع من الأرز الأكثر ملاءمة لمرضى السكري لأنها تحتوي على قيمة مؤشر غليسيمي أقل (GI) ، بالإضافة إلى الألياف العالية والمواد المغذية التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
فيما يلي 5 أرز يمكن أن يكون بديلا للأرز الأبيض ، كما ذكر موقع Healthshots.
1. ناسي الشوكولاتة
الأرز الشوكولاته هو واحد من أفضل الخيارات لاستبدال الأرز الأبيض. مع GI حوالي 50 ، يتم هضم هذا الأرز ببطء أكبر بحيث تظل مستويات السكر في الدم مستقرة لفترة أطول. يحتوي أرز الشوكولاته على طبقة دقيقة ووكالة ، لذلك فهو غني بالألياف والماغنيسيوم والمضادات الأكسدة.
النسيج ملموس قليلا والطعم لذيذ بعض الشيء. هذا يجعل الأرز الشوكولاته مناسبا للخضروات أو لحوم الكسافا أو كمرافق للأطباق الجانبية والخضروات.
2. الأرز الأحمر
من المعروف أن الأرز الأحمر غني بالألياف والبروتينات ومضادات الأكسدة. تتراوح قيمة GI بين 45-52. هذا يجعل الأرز الأحمر أكثر أمانا للاستهلاك لمرضى السكري من الأرز الأبيض.
اللون الأحمر يأتي من الأنتوكسيانين ، وهو مضاد للأكسدة الموجود أيضا في البصل ويلعب دورا في الحد من الالتهاب وزيادة حساسية الأنسولين.
يمكن أن يساعد استبدال الأرز الأبيض بالأرز الأحمر في التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين الصحة المعدنية الكلية.
3. ناسي باسماتي
الأرز الباسماتي ، وخاصة الأرز البني ، لديه GI أقل من الأرز الأبيض العادي. يمكن أن يكون الأرز الأبيض الباسماتي خيارا أفضل لأن امتصاصه في الجسم أبطأ.
يحتوي أرز الباسماتي من الشوكولاتة على الألياف والفيتامينات ب والمعادن الجيدة للجسم. الرائحة مميزة والنسيج خفيف ، مما يجعلها مناسبة لقائمة مثل أرز بيرياني أو أرز كيبولي الصحي. قم بدمجها مع الخضروات والبروتينات الخالية من الدهون.
4. الأرز من الأرز غير القانوني
على الرغم من أن الأرز يسمى الأرز ، إلا أن الأرز من الأرز البري هو في الواقع بذور نباتات الأعشاب المائية. الأرز من الأرز البري لديه GI حوالي 35-40. هذا يجعلها واحدة من خيارات الأرز مع أدنى GI.
في نصف كوب من الأرز البري يحتوي على ما يقرب من 17.5 غراما من الكربوهيدرات و 1.5 غرام من الألياف ، مما يساعد على الحفاظ على الشبع لفترة أطول وتحقيق الاستقرار في نسبة السكر في الدم. محتوى البروتين والمغنيسيوم والزنك جيد أيضا للصحة الأيضية.
النسيج المميز مناسب لتناول الفطريات أو أسماك الفاصوليا أو الخضروات الفاصوليا.
5. الأرز الأسود
يشتهر الأرز الأسود بأنه واحد من أكثر أنواع الأرز غنية بالعناصر الغذائية. يتراوح GI من 35 إلى 45 وغني بالألياف وكذلك anthocyanin ، وهو مضاد مضاد للأكسدة قوي يساعد على محاربة الإجهاد التأكسدي ، وهو سبب مضاعفات السكري. بالإضافة إلى المساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، فإن الأرز الأسود جيد أيضا لصحة العينين والقلب.
كيفية تناول الأرز بشكل صحيح لأشخاص السكري؟
اختيار نوع الأرز وحده لا يكفي ، وكيفية طهيه وتقديمه مهمة جدا أيضا.
- اختر الأرز الشوكولاته أو الباسماتي أو الأرز البري أو الأرز الأحمر
- طهي الدنتي (ليس رشيقا جدا) بحيث يكون امتصاص الكربوهيدرات أبطأ
- تبريد الأرز بين عشية وضحاها قبل تناوله لزيادة الستارش المقاوم الذي يمكن أن يقلل من GI
- تنظيف الأرز قبل ساعات قليلة من طهيه لتقليل محتوى النخيل
- عند تناول الطعام ، نصف طبق مع الخضروات
- إضافة بروتينات صحية مثل الدجاج أو الأسماك أو التيمبيه أو التوفو
- مزج الأرز مع المكسرات (المكسرات الحمراء أو العدسات أو الكشك) بحيث يكون امتصاص الكربوهيدرات أبطأ.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
