جاكرتا - أدت الأبحاث الحديثة إلى تحذير لعشاق البطاطس. كما اتضح ، يمكن أن تؤثر طريقة معالجة البطاطس على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وكشفت نتائج هذه الدراسة أن البطاطس المقلي لها تأثير أكبر من الأنواع الأخرى من البطاطس المصنعة.
وشملت الدراسة 205,107 بالغا تم إدراجهم في ثلاث دراسات رئيسية للعاملين الصحيين في الولايات المتحدة. وأجريت المراقبة لمدة 40 عاما تقريبا، وسجلت 22,299 حالة إصابة بمرض السكري من النوع 2.
ملاحظة ، يحدث مرض السكري من النوع 2 عندما لا يستجيب الجسم بعد الآن هرمون الأنسولين بشكل صحيح أو لا ينتج الغشاء المخاطي ما يكفي من الأنسولين. يتم تشخيص هذا المرض بشكل عام في منتصف العمر.
بعد تعديل البيانات مع عوامل نمط الحياة وغيرها من عوامل النظام الغذائي ، وجد الباحثون أن هناك علاقة إيجابية بين استهلاك البطاطس وخطر مرض السكري من النوع 2.
"هذه العلاقة ناجمة بشكل رئيسي عن استهلاك البطاطس المقلية ، في حين أن البطاطس الملفوفة أو الملفوفة لا ترتبط بخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2" ، كتب المؤلف في الدراسة ، نقلا عن موقع IFL Science.
وأظهرت البيانات أن استهلاك ثلاث حصص من البطاطس المقلية في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 20٪. بدلا من ذلك ، فإن استبدال ثلاث حصص من البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة في الأسبوع يقلل من الخطر بنسبة تصل إلى 19٪.
ومع ذلك ، أشار الباحثون أيضا إلى أن استبدال البطاطس الملفوفة أو الملفوفة بالأرز الأبيض يزيد في الواقع من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
"رسالة الصحة العامة هنا بسيطة وقوية. التغييرات الصغيرة في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يكون لها تأثير مهم على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 "، قال البروفيسور والتر ويليت ، المؤلف الرئيسي للدراسة وكذلك خبير الأوبئة والتغذية.
وتابع: "ليس كل الكربوهيدرات، وليس كل البطاطس متشابهة، وهذه الفرق مهمة جدا في تقديم إرشادات غذائية فعالة".
بالنسبة لمحبي البطاطس المقلية ، قد تكون هذه الأخبار مخيبة للآمال ، على الرغم من أنها ليست مفاجأة للغاية. معظم الناس يدركون بالفعل أن البطاطس المقلية ليست الخيار الأكثر صحة. والخبر السار هو أنه ليس كل طرق طهي البطاطس لها نفس التأثير.
"البطاطس هي نبات مستدام بيئيا ، لذلك لا تزال هناك قيمة في وضعه في النظام الغذائي ، على الرغم من أن الحبوب الكاملة يجب أن تظل أولوية" ، قال دانيال ب. إيبسن ويانبو تشانغ في الدراسة.
ومع ذلك ، ذكر الباحثون بأن الدراسة كانت ملاحظة. أي أنه ليس من المؤكد أن البطاطس المقلي هي التي تسبب بشكل مباشر مرض السكري من النوع 2. قد تكون هناك عوامل أخرى لم يتم احتسابها.
"إن طريقة جمع البيانات في هذه الدراسة تجعل من الصعب تقييم تأثير كمية الطعام الكربوهيدرات على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2" ، أضافت خبيرة التغذية الدكتورة روث بوكوك من جامعة تيسايد ، التي لم تشارك في الدراسة.
عامل آخر يجب ملاحظته هو أن غالبية المشاركين في الدراسة يأتون من خلفية العاملين الصحيين ذوي الأصول الأوروبية ، لذلك قد لا تمثل النتائج السكان العالميين. ومع ذلك ، قيم كريستوبال موراليس ، أخصائي الغدد الصماء والتغذية في مستشفى فيثاس في إشبيلية ، الدراسة على أنها مهمة.
"الدراسة صارمة ومصممة بشكل جيد. وعلى الرغم من أنها لا تستطيع إثبات العلاقة السببية، إلا أن النتائج تدعم التوصيات الحالية لإعطاء الأولوية للحبوب الكاملة والحد من الطعام المقلص".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
