جاكرتا - فوهة الألومنيوم عملية ومتعددة الأغراض بالفعل ، ولكن هذه المواد المعدنية الرقيقة والرشيقة ليست دائما آمنة للاستخدام في الطهي.
"إذا قمت فقط بلف الخضروات أو البروتين لعبها ، فإن فوائد الألومنيوم لا تزال آمنة بشكل عام" ، يوضح Bridget Wood ، RD ، LD ، CDCES ، خبير التغذية المسجل ، نقلا عن موقع Real Simple.
"ومع ذلك ، عند الطهي بالفوائل عند درجات حرارة عالية ، خاصة إذا كنت تستخدم الطعام الحامض أو الفول الحار ، تحتاج إلى أن تكون أكثر حذرا. في مثل هذه الظروف، يمكن أن يؤدي استخدام الفول إلى نقل محتوى الألومنيوم بشكل أكبر إلى الطعام".
وقال إن بعض الدراسات أظهرت أن الاستهلاك المفرط للأطعمة المملوءة بالألومنيوم يتعلق بالمشاكل الصحية مثل الأمراض التنكسية العصبية.
يوصي Wood باستخدام فوضى الألومنيوم دائما التي تحمل العلامة التجارية "طبيعية" أو آمنة للأغذية.
وقال: "تجنب استخدام الفورية الرقيقة جدا أو غير المصممة للطعام".
وينطبق هذا أيضا على حاويات الألومنيوم ذات الاستخدام الواحد. يجب ملء حاويات الطعام بالفوائل أم لا؟ هناك العديد من البدائل الأكثر أمانا.
"إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر أمانا ، ف استخدم ورق الخبز (ورق العبوات) كطبقة حاجز ، أو استخدم حاوية فرن مقاومة مثل الزجاج أو السيراميك" ، اقترح.
فيما يلي 7 أطعمة لا ينبغي طهيها باستخدام فول الألومنيوم.
1. الطعام المعبأ في الميكروويف
لا تضع أبدا فول الألمنيوم في الميكروويف. يمكن أن يؤدي الألمنيوم إلى شرر الحرائق إلى الحرائق ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالميكروويف أو حتى تضرر. بالإضافة إلى ذلك ، لا تمساح الألمنيوم الهواء ، لذلك لا ينصح أيضا بتخزين بقايا الطعام في الفول. استخدم الحاويات الزجاجية أو البلاستيك المقاوم للميكروويف لجعلها أكثر عملية وأمانا.
2. الطماطم والجواميس والأطعمة الحامية
يجب ألا يتم طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو فاكهة البرتقال أو الأطعمة المنسوجة مع الجبن في فول الألمنيوم.
وقال وود: "يمكن أن يؤدي تناول الأكسدة إلى ذوبان المزيد من الألومنيوم في الطعام ، وإذا تم استهلاكه بكميات كبيرة على المدى الطويل ، فقد يؤدي إلى مشاكل صحية".
3. الأطعمة الحمضية
تماما مثل الأطعمة الحمضية ، يمكن أن تسبب الأطعمة الغنية بالملح أيضا رد فعل كيميائي يجعل الألومنيوم يتحول إلى الطعام. لذلك ، لا ينبغي تجميع الأطعمة مثل اللحوم المصنعة (اللحوم أو النقانق) أو غيرها من الأطعمة المالحة باستخدام فول الألومنيوم.
4. الأطباق التي تم الاحتفاظ بها لفترة طويلة
قد يكون طهي اللحوم مثل المستخدم لساعات في الفول عادة ، ولكن اتضح أنه يمكن أن يشكل خطرا.
"تجنب لف الطعام المطبوخ لفترة طويلة في فويل ، مثل لحم البطاطس البطيء أو الكاسيريل. كلما طبت لفترة أطول ، زاد خطر دخول الألومنيوم إلى الطعام ، "قال وود.
بدلا من ذلك ، استخدم عدسة زجاجية أو سيراميكية ، أو أعط طبقة من ورق الخبز قبل لفه في فويل.
أظهرت دراسة نشرت في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة أن الأطباق المطبوخة في الفوليل تحتوي على الألومنيوم أعلى من تلك المطبوخة في حاويات الفرن المقاومة.
5. الطعام الذي يتم تخزينه في درجات حرارة عالية
على الرغم من ذوبان الألومنيوم الجديد فوق درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت (حوالي 538 درجة مئوية) ، يقترح وود تجنب استخدام الفول في الأطعمة المطبوخة عند درجات حرارة تزيد عن 400 درجة فهرنهايت (حوالي 200 درجة مئوية). في هذه درجة الحرارة ، يكون محتوى الألومنيوم أكثر سهولة في الانتقال إلى الطعام.
على سبيل المثال ، عند فرك البطاطس ، من الأفضل فرك القليل من الزيت المحايد أو التفاف مع ورق الخبز بدلا من استخدام الفول. وينطبق الشيء نفسه على الطهي مباشرة على الحريق كما هو الحال أثناء التخييم.
6. الغذاء البحري
يصاب السمك الموجود في حزم الألومنيوم بشعبية ، لكن الأبحاث التي أجرتها Food Science and Nutrition تظهر أن الألومنيوم يمكن أن يمتص بشكل أعمق في لحم الأسماك من اللحوم من الثدييات أو الطيور. هذا هو السبب في أنه يجب طهي الأسماك باستخدام طريقة en papillotem باستخدام ورق الخبز ، الذي وظيفته هي نفسها تقريبا ولكنها أكثر أمانا.
7. جوز الهند الجاف (الكوكيز)
من الناحية الفنية ، يمكن وضع ملفات تعريف الارتباط فوق فول الألومنيوم لأن درجة الحرارة ووقت الطهي منخفضان نسبيا. لكن النتائج ليست مرضية بالضرورة. يمكن أن يكون أساس الكعكة صلبا جدا أو رشيقا ، كما أن الكعكة معرضة لخطر اللحاق بالركب في الفول ، مما يجعله مدمرا عند رفعه. استخدم اللوانج المضاد للركب أو ورق الخبز لجعل النتائج أفضل.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
