جاكرتا - حتى الآن ، غالبا ما تتلقى الأطعمة فائقة المعالجة وصمة العار السلبية كسبب للمشاكل الصحية ، مثل السمنة المفرطة والسكري والأمراض المعدية الأخرى.
في الواقع ، ليست كل الأطعمة التي تقع في هذه الفئة تستحق أن تكون سيئة. العديد من المنتجات فائقة المعالجة تلعب دورا مهما في تحسين التغذية والأمن الغذائي وحتى سهولة توزيع المواد الغذائية في المجتمع الحديث.
جاكرتا - قال البروفيسور بوروياتنو هاريادي ، أستاذ من معهد بوغور الزراعي (IPB) ، في الاجتماع العلمي الوطني للجمعية الإندونيسية لتغذية (PERSAGI) 2025 الذي عقد في جاكرتا ، إن التسمية السلبية ككل للأغذية فائقة المعالجة يمكن أن تكون مضللة وتحتاج إلى مراجعة.
"في كثير من الأحيان تعتبر الأطعمة فائقة المعالجة غير صحية ، بينما لا يمكن تعميمها في الواقع. هناك منتجات فائقة المعالجة ذات قيمة غذائية عالية ومفيدة ، اعتمادا على صياغتها وتكوينها ، "أوضح البروفيسور بوروياتنو.
بالإشارة إلى نظام تصنيف NoviA الذي طورته باحثون من جامعة ساو باولو ، البرازيل ، يتم تعريف الأطعمة فائقة المعالجة على أنها منتجات مصنعة تحتوي على مكونات صناعية مثل المحليات الاصطناعية والمستحضرات الاصطناعية والمستحضرات الصباغة وغيرها من المكونات الإضافية غير الشائعة الموجودة في المطابخ المنزلية. تشمل بعض الأمثلة بشكل عام الصودا والبسكويت والأطعمة المجمدة والحبوب الحلوة والوجبات الخفيفة المعبأة.
غالبا ما يكون النظام الغذائي مجهزا بمحتوى السكر والملح والمعجنات والطعم والأصباغ التي تجعله يبدو أكثر جاذبية للمطهرات. هذا هو السبب الذي يجعل صورة النظام الغذائي فائقا المعالجة له محتوى غذائي منخفض إلى أن يصبح ضعيفا للصحة.
في الواقع ، قال البروفيسور بورياتنو ، ليس كل الأطعمة فائقة المعالجة لها قيمة غذائية ضعيفة ولا يزال تقييم تصنيف Nova يعاني من نقاط ضعف لأنه يعكف بشكل كبير على فئة المواد الخام الغذائية.
يمكن رؤية ذلك من المنتجات الغذائية مثل اللحوم النباتية التي تستهلك على نطاق واسع النباتية والنباتية. يندرج النظام الغذائي في فئة المعالجة الفائقة ، على الرغم من أن المحتوى الغذائي كامل تماما ويمكن أن يكون مصدرا جيدا للبروتين النباتي.
"نحن بحاجة إلى مراجعة نظام NovaA حتى لا يربك الناس. على سبيل المثال ، هذا اللحم البديل ، على الرغم من أنه من حيث التغذية ، فإن التأثير البيئي له العديد من القيم الإيجابية ، لكنه مدرج في مجموعة الأغذية فائقة المعالجة ولكن بحيث يتم إساءة فهم الحالة على أنها طعام غير صحي ، على الرغم من أنها أكثر فائدة بشكل واضح ".
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضا رؤيته من منتجات مثل بروتين البار والحليب البروتين وهلم جرا. تتم معالجة معظم هذه الأطعمة بهذه الطريقة. ولكن هل يمكن أيضا الحكم على محتوى الكرز والكاسيين وبعض العناصر الغذائية التي تم الحصول عليها من بعض عمليات المعالجة بالسوء؟
وشدد على أنه بدلا من مجرد النظر إلى طريقة المعالجة ، يجب على الناس التركيز أكثر على جودة العناصر الغذائية من الطعام المستهلك. يحتاج الناس أيضا إلى توخي المزيد من الحذر قبل شراء الطعام واستهلاكه ، وخاصة في العبوات.
أحد أبسط الأمثلة هو عند النظر إلى الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السكر والملح والدهون العابرة. هذه المكونات الثلاث لها بالتأكيد تأثير سيء على الصحة يجب أن تكون محدودة.
"لقد أصبح الطعام فائقا المعالج اليوم أيضا جزءا مهما من الطعام في عصر اليوم. إذا لم تتم معالجته ، فلا يمكننا الاستمتاع بما يمكننا تناوله اليوم. أعتقد أن هذا جزء من ابتكار صناعة الأغذية".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
