هل المعدة كينيانغ ولكنها لا تزال قوية في تناول الأطباق الوعرة؟ هذه هي الإجابة العلمية

رسم توضيحي للأطباق الوعرة (Freepik)

جاكرتا - هل شعرت ذات مرة بأنك ممتلئ للغاية بعد تناول وجبة كبيرة ، ولكنك لا تزال تغري عندما تنظر إلى كعك الشوكولاتة أو الآيس كريم أو البودينغ أمام العينين؟ أنت لست وحدك.

كما اتضح ، هناك تفسير علمي لماذا يكون لدينا دائما تقريبا "احتياطي معدني" للأطعمة الغطاء. لكن الكثيرين يشعرون بالشبع ولا يزالون يريدون الطعام الحلو. كما اتضح ، فإن الإجابة تكمن في أدمغتنا.

جاكرتا - كشفت دراسة حديثة نشرت في مجلة Sciencemeng أن الدماغ له دور كبير في رغبتنا في الغذاء الوعائي. يبحث الباحثون في سلوك الفئران التي تعطى طعاما كاملا ، ثم يتم تقديمه بين الوجبات الخفيفة الإضافية أو الوجبات الخفيفة الحلوة. النتيجة؟ تستهلك الفئران التي تحصل على الطعام الحلو ست مرات أكثر من السعرات الحرارية.

أجريت تجارب مماثلة على البشر. أعطى الباحثون المشروبات السكرية من خلال الأنابيب لعدد من المشاركين ، ثم مسحوا أدمغتهم باستخدام fMRI. هذه طريقة لقياس تدفق الدم بالأكسجين في الدماغ.

كما اتضح ، فإن رد فعل الدماغ البشري على السكر يشبه إلى حد كبير رد فعل الفئران. ما الذي حدث؟ في الدماغ ، هناك مجموعة من الأعصاب نيابابرو-أوبيوميلانكورتين (POMC) التي عادة ما تعطي إشارة إلى أننا ممتلئون. ولكن عندما يكون الجسم ممتلئا بالفعل ، يؤدي هذا العصبي في الواقع إلى الرغبة في تناول السكر ، وليس التوقف عن تناول الطعام.

"هذا دليل على أن رغبتنا في أغطية الطعام لا تتعلق فقط بالعادات أو الأذواق ، ولكن أيضا بسبب العمليات البيولوجية التي تحدث في الدماغ" ، قال الباحث في التقرير ، نقلا عن موقع Reader's Digest.

بصرف النظر عن كونه ناجم عن الدماغ ، يساهم الجسم أيضا. أوضح الدكتور مير علي ، جراح الحمى القلاعية في كاليفورنيا لم يشارك في الدراسة ، أن السكر له تأثير خاص على المعدة.

"السكر يجعل المعدة في الواقع أكثر استرخاء ، بحيث تزداد قدرتها" ، قال الدكتور علي.

أي أنه على الرغم من أننا نشعر بالشبع ، إلا أن الجسم لا يزال بإمكانه جسديا استيعاب الغذاء الداخلي.

"هذا مزيج من علم الأحياء وعلم النفس. اعتدنا عقليا على الرغبة في الحلويات بعد تناول الطعام ، ولكن هناك أيضا تغييرات بيولوجية حقيقية تدعم هذه الرغبة ، "قال الدكتور علي.

تظهر الدراسة في مجلة Cell Metabolism (2019) أن السكر يمكن أن يقلل من إشارة الشبع ويؤثر على نظام الدوبامين في الدماغ ، مما يجعلنا نرغب في الاستمرار في تناول الطعام.

وفي الوقت نفسه ، أثبتت الأبحاث في مجلة Appetite (2018) أن الكثير من الناس لا يزال بإمكانهم تناول الأطعمة الغامضة على الرغم من رفضهم إضافة طعام رئيسي لأنهم ممتلئون بالفعل.

كتب BukuFlavor- Associated Applications في المنتجات الغذائية الصحية والصحية أيضا أن الأطعمة الغنية بالسكر والدهون والملح يمكن أن تقلل من إشارة الشبع ، وتشجع على الاستهلاك المفرط.

إذا كنت ترغب في السيطرة على نفسك دون الحاجة حقا إلى تجنب الطعام الداخلي ، فهنا بعض النصائح من الدكتور علي:

- اختر الفاصوليا التي تحتوي على السكريات الطبيعية والألياف ، بحيث تكون أكثر صحة وتجعل الشبع لفترة أطول.

- المشي لفترة من الوقت.يمكن أن يقلل هذا من الرغبة في تناول الطعام ويعطي الجسم الوقت للشعور بالشبع.

- انتظر وقفة الوجبات لمدة 10 دقائق. غالبا ما تضيع الرغبة في تناول الطعام الحلو بعد هضم الجسم للطعام الرئيسي.

- شرب الشاي أو الماء الدافئ. إشارة إلى الدماغ بأن الوجبة قد انتهت.

- تنظيف الأسنان بالفرشاة. يمكن أن يقمع طعم النعناع الرغبة في تناول الطعام الحلو.

- للحصول على غطاء الطعام. استمتع بالطعم الحلو دون المبالغة.

- اختر الأطعمة المغطاة المصنوعة من تلقاء نفسك.تجنب تلك التي تتم معالجتها بشكل مفرط وعالية من المواد المضافة.

- في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك تناول الحلويات. وذكر الدكتور علي أهمية التحكم في الأجزاء.

لذا ، في المرة القادمة عندما تشعر أنه لا يزال هناك مجال للجوائز التذكارية ، تذكر أنه ليس فقط لأنك ضعيف الإغراء ، ولكن لأن الدماغ والجسم يعملان معا لإنشاء هذا الفضاء. الشيء الأكثر أهمية هو معرفة الحد.