جاكرتا - في خضم اتجاه نمط حياة صحي متزايد ، أصبحت الحاجة إلى أغذية بديلة لذيذة فحسب ، بل صحية أيضا أكثر أهمية ، على سبيل المثال ، الغذاء المحلي الذي قد يكون حلا صحيا اليوم.
وردا على هذا التحدي، نظمت Dailymeal، وهي علامة تجارية مبتكرة تعمل في مجال المنتجات الغذائية الصحية، حدث Dailymeal Food Innovation 2025. يحمل هذا الحدث شعار "Nusantara Reimagined" ، وهو منتدى لجيل الشباب ليكونوا مبدعين في إنشاء أطباق محلية صحية ومستدامة تعتمد على الأغذية.
تقع هذه المسابقة الوطنية لمطابخ المطبخ والمطاعم في مبنى D بجامعة Pelita Harapan Karawaci ، وتدعو مسابقة الطهي الطلاب من مختلف الجامعات وأي مكان في إندونيسيا.
تم تحدي المشاركين لإنشاء أطباق افتتاحية وقوائم رئيسية باستخدام المكونات الرئيسية الثلاثة لابتكار Dailymeal ، وهي Porang Cassava Rice و Corn Rice و Cassava Rice.
تعرف هذه المكونات الثلاثة بأنها بدائل غذائية منخفضة المؤشر الجليكيميائي ، خالية من الغلوتين ، عالية الألياف ، وتدعم نمط حياة صحي أصبح الآن جزءا من احتياجات المجتمع الحضري.
"ينقسم الأرز الآن إلى فئتين ، أرز الطهي وعالي. هذا البورانج هو الأكثر عملية لأنه يتم تخميره فقط بالماء الساخن ويتم طهيه على الفور "، قال عمار رمضاني ، نائب رئيس التسويق في PT. هوكي ديستريبوسي نياغا ، عندما التقى في جامعة بيليتا هارابان ، تانجيرانج ، بانتين يوم الأربعاء ، 16 أبريل.
ووفقا لعمار، لا يزال اتجاه طهي الأرز مرتبطا بربات البيوت، وخاصة الأمهات الشابات اللواتي على الرغم من أنهن مشغولان بالعمل، إلا أنهن لا يزالن يرغبن في تقديم طعام صحي لعائلاتهن.
"إذا كان هذا الاتجاه هو في الواقع طهي الأرز ، فعادة ما يكون أمي حديثة. أحيانا ترغب الأمهات في الطهي في المنزل، على الرغم من أنهن عملن على نطاق واسع، ولكن بطبيعة الحال، يرغبن في الطهي للعائلة".
ومع ذلك ، فإن الممارسة العملية ليست الميزة الوحيدة. المحتوى الغذائي والفوائد الصحية لأنواع مختلفة من الأرز البديل هي أيضا السبب في شعبيته المتزايدة.
"ناس الذرة الجليكيميائية منخفض ، ولديه مصدر للطاقة ، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يتمتعون بالطاقة. ولكن إذا كانت العائلة لديها حمض الفخذ ، GERD ، لدينا لامونغ بيستيا من غلاية كاسافا ، لأنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان ".
وفقا لعمار ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على الصحة العقلية وتجنب القلق ، يمكن أن يكون الأرز الأحمر الخيار الصحيح.
"إذا كنت لا تريد أن تكون قلقا ، قلقا ، يمكننا تناول الأرز الأحمر. يحتوي على B6 وغيرها. إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي ، فأنت تأكل بورانغ كاسافا لأن لديها ألياف الجلوكوم".
وتابع: "يمكن أيضا السيطرة على مرض السكري من خلال المواد الغذائية ذات المؤشر الجليكيميائي المنخفض لأن نسبة السكر في الدم لا ترتفع بسهولة".
إن رفع المواد الغذائية المحلية كجزء من نمط الحياة الحديث ليس مجرد اتجاه ، ولكنه خطوة نحو الاستدامة الغذائية الوطنية. وقد أكد ذلك الأستاذ الدكتور ديينا موتيارا ليمي ، A.PAR ، ماجستير ، ماجستير ، CHE ، عميد كلية الضيافة والسياحة ، جامعة بيليتا هارابان.
"تتمتع إندونيسيا بالكثير من المواد الغذائية ، والتي يجب تقديمها مرة أخرى للشباب ، لجيل الشباب. مثل الكسافا ، يعتقد أن الطعام ليس رائعا. لكن لا تفعل ذلك، سيتم رفع هذا مرة أخرى"، قال البروفيسور ديينا.
ووفقا له ، فإن تصور الناس للطعام الصحي غالبا ما يكون مشوبا بافتراض أن العملية معقدة.
"الأحمر الصلب آه يعتقد أنه معقد في المطبخ. اتضح أنه ليس على أي حال، يمكن القيام بذلك بطرق سهلة ولذيذة وصحية".
كما سلطت البروفيسور ديينا الضوء على أهمية الابتكار وسط تحديات الغذاء المحدود في المستقبل.
"عندما يتعلق الأمر بالغذاء ، يتحدث الطعام عن الاستدامة ، والتي قد تكون محدودة في المستقبل. إذا كانت محدودة بشكل متزايد ، فإننا نبتكر في توفير الغذاء. لذا فإن المكونات التي لا ينظر إليها، كيف يمكن لشيء ما أن يصبح مثيرا للاهتمام وجديدا لجيل الشباب".
إن حدث Food Innovation 2025 ليس مجرد مسابقة ، ولكنه أيضا حركة لإلهام جيل الشباب ليكونوا أقرب إلى الغذاء المحلي. من خلال الإبداع والابتكار ، يتم دعوة الشباب لرؤية الإمكانات الكبيرة في المكونات التي كانت تعتبر قديمة أو عفا عليها الزمن.
يعتقد ديليميل أنه من خلال النهج الصحيح ، يمكن إعادة رفع المواد الغذائية مثل البورانج والذرة والكسافا كرمز لنمط حياة صحي وأنيق.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
