جاكرتا - لطالما استخدمت المحليات الاصطناعية كبديل منخفض السعرات الحرارية للسكر. على الرغم من أن معظمها يحتوي على سعرات حرارية ، إلا أن هذا المحليات أكثر حلاوة بكثير من السكر ، لذلك هناك حاجة إلى عدد قليل فقط لتوفير نفس الحلويات في الأطعمة والمشروبات.
وقد ربطت الأبحاث المحليات الاصطناعية بمختلف المشاكل الصحية، بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي والأعراض العصبية والسكري وأمراض القلب.
وجدت دراسة حديثة أنه في الفئران ، يمكن أن يؤدي الأسسبارتام إلى ارتفاع الأنسولين الذي يسبب تراكم البلاك الدهوني في الشريان ، وهو عامل خطر للإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. تستخدم الخبز الاصطناعي على نطاق واسع في منتجات الخبز والمشروبات الغازية والحلويات والبودنغك والأطعمة المعلبة والخياشيم ومنتجات الألبان والمزيد ، خاصة تلك التي يتم تسويقها كمنتجات خالية من السكر أو السكتة الدماغية.
تمت الموافقة على ستة محليات محلصة اصطناعية من قبل إدارة الأغذية والعقاقير لاستخدامها في الأغذية ، وهي الأسسبارتام والساكارين والأسيسولفام البوتاسيوم والسوكرالوس والنيوتام والدفانتام. بالإضافة إلى استخدامه في الأطعمة الحلوة والمشروبات ، يوجد هذا المحلي أيضا في العديد من المنتجات الغذائية الطبية ، مثل الأطعمة الجاهزة للأكل والصلصة الطماطم والصلصة وحتى الخبز.
واحدة من المحليات الاصطناعية الأكثر استخداما في كثير من الأحيان هي الأسسبارتام. هذا المحلل أكثر حلاوة من السكر 200 مرة ، لذلك على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية ، إلا أنه أقل بكثير من اللازم لتوفير نفس الحلويات.
أظهرت الأبحاث أن المحليات الاصطناعية يمكن أن يكون لها آثار ضارة على الصحة ، خاصة إذا تم استهلاكها بشكل متكرر. وقد تم ربط هذا المحلل بعدة ظروف صحية، بما في ذلك اضطرابات الجهاز الهضمي، والتسبب في الصداع وتقلب الطعم، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب (CVD).
توفر دراسة جديدة تحقق في آثار الأسسبارتام على الفئران المزيد من الأدلة على أن هذا المحلي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويشرح كيف يمكن أن يحدث ذلك. وجدت الدراسة أن الأسسبارتام يؤدي إلى ارتفاع في إطلاق الأنسولين ، وهو هرمون ينظم نسبة الجلوكوز في الدم مما قد يسبب تراكم البلاك الدهون ، أو التصلب العصبي ، في الشرايين.
نشرت الدراسة في مجلة عملية التمثيل الغذائي للخلايا ، كريستوفر يي ، جراح الأوعية الدموية في مركز MemorialCare الطبي الساحلي الأرجواني ، الذي لم يشارك في الدراسة.
"يوفر هذا الدراسة أدلة مقنعة تربط استهلاك الأسسبارتام بزيادة خطر الإصابة بالتصلب العصبي من خلال الجهاز الالتهابي المتوسط بالأنسولين" ، قال كريستوفر ، نقلا عن VOI من موقع Medical News Today يوم الجمعة ، 21 فبراير.
أطعم الباحثون الفئران الذكور والإناث بالأطعمة التي تحتوي على 0.15٪ من الأسسبارتام كل يوم ، أي ما يعادل الشخص الذي يتناول ثلاث علب (أو حوالي 1 لتر) من صودا غذائية يوميا لمدة 12 أسبوعا. ثم قارنوا هذه الفئران بالمجموعة التي أعطيت طعاما بدون أسسبارتام والمجموعة التي أعطيت طعاما بنسبة 15٪ من السكر (سوكروسا).
وخلال الدراسة، واصل الباحثون قياس مستويات الأنسولين لدى الفئران وتقييم صحة الأوعية الدموية في الأسبوعين 4 و8 و12 من الفئران.
في غضون 30 دقيقة بعد تناول الأسسبارتام ، زادت مستويات الأنسولين في الفئران بشكل كبير. وأشار الباحثون إلى أن هذا لم يكن مفاجئا، حيث كان هناك متلقون للكشف عن الحلويات يغطيون الفم والأمعاء وغيرها من الأنسجة في الفئران والبشر.
يساعد هذا المستقبل على إطلاق الأنسولين بعد تناول السكر. نظرا لأن الأسسبارتام أكثر حلاوة من السكر 200 مرة ، يبدو أن هذا المحلل "يغش" المستقبل لإطلاق أكثر من الأنسولين مما ينبغي أن يكون.
هذه الزيادة في الأنسولين لا تحدث فقط بعد تناول الأسسبارتام. تظهر الفئران التي تعطى الأسسبارتام مستويات عالية من الأنسولين ، مما يشير إلى أن الاستهلاك طويل الأجل لهذا المحلاة الاصطناعي يمكن أن يسبب مقاومة الأنسولين. هذا يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يؤثر الأنسولين على العديد من أنواع الخلايا في الجسم ، بما في ذلك خلايا العضلات والأنسجة الدهون والكبد والدماغ والخلايا المتوطنة التي تغطي الأوعية الدموية. أظهرت الأبحاث أن مقاومة الأنسولين يمكن أن تسبب اضطرابات عمل الخلايا المتوطنة ، وتوفر الدراسة أدلة إضافية لدعم النتائج.
"يدعم هذا البحث الفرضية القائلة بأن المحليات الاصطناعية ، وخاصة الأسسبارتام ، يمكن أن تسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2. تظهر البيانات أن الأسسبارتام يؤدي إلى ارتفاع الأنسولين من خلال النشاط البارالمبوي ، مما يسبب فرط الأنسولينيميا المزمن. هذا بدوره يزيد من CX3CL1 ، وهي إشارة مناعية تجذب الخلايا الالتهابية ، مما يؤدي إلى تفاقم تكوين بلاك الشريان ، "قال كريستوفر.
بعد 4 أسابيع من نظام غذائي أسبارتام ، بدأت الفئران في تطوير بلاط أيتروكلروتيك في شرايينها ، والذي ارتفع في الأسبوعين 8 و 12. في الفئران التي أعطيت سكروسا ، لم تتطور البلاك حتى الأسبوع ال 12 ، على الرغم من أن هذه الفئران تعاني من زيادة الوزن والدهون.
صرح ييهاي تاو ، وهو مؤلف كبير درس الأمراض المزمنة المرتبطة باضطرابات الأوعية الدموية في معهد كارولينسكا ، السويد ، أن اكتشاف CX3CL1 كان غير متوقع ، لكنه يمكن أن يساعد في تطوير أدوية أكثر فعالية.
"نظرا لأن CX3CL1 هو بروتين transmembran ، فسوف يكون محاصرا في زنزانة موبوءة تغطي طبقة في الأوعية الدموية ، حتى تتمكن من التقاط الخلايا الالتهابية المتحركة في الدم" ، قال ييهاي.
كما أوضح ييهاي سبب عدم استبدال السكر بمحليات محلية الصنع من خطر الإصابة باضطرابات الأيض.
"يمكن لهذه الآلية أن تشرح لماذا لا يزال متلقي المكياج الغذائية ، على الرغم من تجنب السكر ، يظهرون خطرا كبيرا على الأمراض الأيضية. الزيادة المزمنة في الأنسولين هي عامل خطر معروف لمقاومة الأنسولين والسكري من النوع 2 ، ويمكن أن تسهم الاستجابات الالتهابية الناجمة عن CX3CL1 في تلف القلب على المدى الطويل ".
وأضاف يهياي أنه وفريقه يخططان للتحقق من نتائجهما على البشر وشددوا على أهمية معرفة الآثار طويلة الأجل للمحليات الاصطناعية، حيث توجد في الكثير من الأطعمة والمشروبات.
"استنادا إلى نتائج هذه الدراسة ، قد ينصح الأفراد ، وخاصة أولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب أو مقاومة الأنسولين بالحد من استهلاك المحليات الاصطناعية. وعلى الرغم من أن الأسسبارتام تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الأغذية والعقاقير ويعتبر آمنا بكميات معتدلة، إلا أن هذه النتائج تسلط الضوء على المخاطر طويلة الأجل المحتملة المرتبطة بالاستهلاك المتكرر".
أظهرت هذه الدراسة أيضا أن المحليات الاصطناعية ليست محلية الأدوية ويمكن أن يكون لها تأثير كبير على تنظيم الأنسولين والالتهابات. حتى يمكن لإجراء المزيد من الدراسات على البشر تأكيد هذه النتائج ، وتبني نهج متوازن ، وتحديد أولويات الطعام الكامل وتقليل المواد المضافة الاصطناعية ، يبدو أكثر حكمة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
