جاكرتا - زيت الطهي هو أحد المكونات التي يمكن العثور عليها في جميع المطابخ تقريبا. يستخدم زيت الطهي على نطاق واسع لجعل نسيج المطبخ أكثر نعومة والرائحة أكثر عطرة. هناك عدة أنواع من زيت الطهي التي يمكن اختيارها ، مثل زيت بذور أشعة الشمس وزيت جوز الهند وزيت الزيتون وزيت السمسم. يمكن أن يخضع نوع زيت الطهي من كل مكون لعملية تصنيع مختلفة ، بحيث يكون لكل نوع من أنواع زيوت الطهي خصائص مختلفة.
فيما يلي مزيد من المراجعات حول أنواع زيوت الطهي التي تلخصها VOI من صفحة WebMD ، الخميس 13 فبراير.
يتم منح أفضل جائزة ككل لزيت الزيتون. يمكنك استخدامه لجميع أنواع المأكولات تقريبا. الأنواع الأكثر صحة هي زيت الزيتون النقي (EVOO). يمكن أن يساعد هذا الزيت في خفض ضغط الدم ومكافحة الالتهاب. يقلل هذا الزيت من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تحسين صحة الأوعية الدموية ومنع تجميد الدم. EVOO غنية أيضا بأجهزة مضادات الأكسدة ، والتي تدرك تلف الخلايا.
يوجياكارتا – باختصار من الهزات الثلاثية الدقيقة من السلسلة المتوسطة (أنواع الدهون) ، يمكنك إضافتها إلى العصائر والصلصة الحلوة لإضافة الدهون الصحية. تظهر الأبحاث أن هذا الزيت يمكن أن يساعدك على تناول الطعام بشكل أقل ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
زيت الأفوكادو مناسب لتقديمه للبرد (في الملح أو الصلصة أو العصائر) والحرارة (في الفلفل الحار ، المقلي). يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية من الأحماض الزيتية ، والأحماض الدهنية مع العديد من الفوائد الصحية. وإذا تناولها مع الخضروات ، يمكن لهذا الزيت أن يزيد من كمية مضادات الأكسدة التي تستهلكها. هذا الزيت يمكن أن يمنع الالتهاب ويخفف من أعراض التهاب المفاصل ، ويمكن أن يمنعك أيضا من الإصابة بمرض اللثة.
على الرغم من أن نقطة الدخان (درجة الحرارة عندما يبدأ الزيت في التدخين) منخفضة للغاية بالنسبة للطهي ، إلا أن زيت بذور الكتان هو الخيار الصحيح للحلويات والصلصات والعصائر. يساعد هذا الزيت على زيادة الأوميغا-3. حمض الكبريتيك الليولينات (ALA) في زيت بذور الكتان جيد لأولئك منكم الذين يعانون من أمراض القلب ، ويمكن أن يقلل من ضغط الدم.
هذا الزيت منخفض الدهون المشبعة ولكن منخفض الدهون غير المشبعة العازلة (مثل زيت الزيتون). يحتوي هذا الزيت أيضا على الفيتوسترول ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل كمية الكوليسترول الممتص لدى الجسم. هذا الزيت هو أيضا مصدر للأوميغا 3 جيدة ، وهي فائدة أخرى للقلب.
يحتوي هذا الزيت على الكثير من الدهون غير المشبعة الفردية والفيتامين (ه) زيت اللوز المعالج له نقاط دخان عالية ، لذلك فهو مناسب للطهي في درجات حرارة عالية مثل الحروق. زيت اللوز الخام له طعم مثل المكسرات وأكثر ملاءمة كصلصة صلصة أو مطبوخ في المعكرونة.
يجب ألا تستخدمه للأطباق الساخنة ، لكن نكهة الفاصوليا من زيت الكركم تجعله خيارا لذيذا للري على الخضروات أو في الصلصة أو اللباس الحار. يحتوي هذا الزيت على الكثير من حمض الألفا لينولينات (ALA) ، وهو مفيد لقلبك ولجلدك.
زيت جوز الهند ليس صحيا كما هو متوقع ، فهو يحتوي في الغالب على الدهون المشبعة ، والتي تزيد من الكوليسترول LDL ، وهو أمر سيء لقلبك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت جوز الهند أيضا يكاد لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن. من الأفضل الاستمرار في استخدام الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
إذا قررت الطهي بزيت الفاصوليا ، فاختر نسخة مطبخة باردة من نسخة مطبخة. يحتفظ الزيت المبرد بمزيد من العناصر الغذائية ، مثل فيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يساعد في حماية القلب. يحتوي زيت الفاصوليا أيضا على نقاط دخان عالية جدا. هذا هو السبب في أن هذا الزيت هو خيار شائع للطهي في درجات حرارة عالية.
يمكن أن يكون للزيت ضرر ، لذلك لا تستخدمه إذا كانت الرائحة غير لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، تجنب استخدام زيت jelantah. الزيت ذو نقاط الدخان العالية هو الأفضل للتنظيف. التوميس مع الزيت الذي يحتوي على نقاط دخان معتدلة عالية. وفي الوقت نفسه ، استخدم الزيت ذو نقاط دخان منخفضة لصالاد وصالاد الكاكول.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
