جاكرتا - تعتبر الخطوة التي اتخذتها الوكالة الوطنية للتغذية (BGN) من خلال إجراء عمليات تفتيش مفاجئة (sidak) في مختلف وحدات خدمات تلبية التغذية (SPPG) في المنطقة، خطوة مهمة يعتقد أنها جهد لتوحيد القياسات الوطنية. يتم إجراء هذا التفتيش لضمان عدم اختلاف جودة الطعام في منطقة ما عن المناطق الأخرى. حتى 1 أبريل 2026 ، تم إيقاف 1256 SPPG في شرق إندونيسيا مؤقتا.
إن الجهود التي تبذلها BGN لإجراء تقييم ميداني هي شكل من أشكال المسؤولية لضمان سير التوجيهات الفنية بشكل جيد. كما يتماشى هذا مع وجهة نظر خبير التكنولوجيا الغذائية ، يويون أنور. وفقا له ، فإن العديد من الشركاء لم يفهموا بالكامل المعايير الفنية في معالجة كميات كبيرة من الطعام. هذه الحالة محفوفة بالمخاطر للغاية إذا لم يتم إصلاحها على الفور.
"لقد قدمت الهيئة الوطنية للتغذية بالفعل إرشادات أساسية من خلال برنامج الشروط المسبقة (برنامج الشروط المسبقة). ومع ذلك ، فإن تطبيق الجوانب الفنية المهمة مثل حل المشكلات (إصلاح الأخطاء) والتدابير الوقائية (التدابير الوقائية) لا تزال بحاجة إلى التحسين. إذا لم يتم إصلاحها على الفور ، فإن هذا البرنامج الجيد حقا يمكن أن يحصد انتقادات كبيرة".
اقترحت يويون تطبيق التموين السلس السلس (التموين السلس السلس) لبرنامج MBG. نظام السلسلة الباردة هو نظام قادر على الحفاظ على درجة حرارة المنتج مستقرة من البداية إلى نهاية الإنتاج إلى أيدي المستهلكين. يعتقد أن هذه الطريقة قادرة على الحفاظ على طازجة الطعام، ومنع التلوث، وفي الوقت نفسه تقليل خطر الهدر.
وقال يويون: "الهدف هو أن يكون برنامج الغذاء المغذي المجاني ناجحا ليس فقط من حيث الكمية، ولكن أيضا لضمان الجودة والأمان والثقة العامة".
من خلال تبريد الطعام بسرعة بعد الطهي والحفاظ عليه عند درجة حرارة منخفضة أثناء التوزيع ، يمكن كبح نمو الجراثيم الممرضة بشكل كبير. أظهرت دراسة في مجلة حماية الأغذية أن أخطاء إدارة الحرارة ، بين 5 درجة مئوية و 60 درجة مئوية ، هي السبب الرئيسي لأكثر من 70 في المائة من حالات حوادث سلامة الأغذية في الخدمات الغذائية على نطاق كبير.
"نحن نتحدث عن إدارة 3500 وجبة مع قيمة دورة رأس المال تصل إلى 52 مليون روبية إندونيسية في اليوم. هنا يكمن أهمية إعادة هندسة عملية الإنتاج. أنا لست جزءا من الحكومة ، ولكن أريد أن أشارك الخبرة العملية. ليس فقط النظرية ، ولكن الممارسة المباشرة لكيفية إعداد الطعام وتخزينه وإرساله حتى يبقى آمنا في أيدي المتلقي".
وتتفق آراء يويون مع BGN نفسها. وقال مدير رصد وإشراف المنطقة الثالثة من BGN ، رودي سيتيوان ، "نريد التأكد من أن جميع SPPG تفي حقا بالمعايير ، سواء من حيث سلامة الأغذية أو إدارة النفايات. هذا مهم لحماية صحة المستفيدين".
وتتخذ BGN إجراءات وقف مؤقت لآلاف SPPG في مناطق مختلفة لإعطاء الفرصة ل SPPG لتسجيل شهادة صحة صحية (SLHS) وتركيب معالجة مياه الصرف الصحي (IPAL).
مرحلة التصديق على النظافة العامة والصرف الصحيفي وثيقة توجيهات شهادة سلامة الأغذية في وحدة خدمات التغذية التي نشرتها BGN ، يطلب من SPPG الحصول على SLHS من إدارة الصحة المحلية في المقاطعة / المدينة. ثم تقوم إدارة الصحة بالتحقق من الملفات في نفس الوقت مع القيام بزيارات وعمليات تفتيش في الموقع لتقييم نظافة البيئة ، وأخذ عينات من الماء ، وعينات الطعام ، وفحص صحة الموظفين.
سيتم اختبار عينات المياه والطعام في المختبر للتأكد من سلامتها. إذا كانت نتائج التفتيش والاختبارات المخبرية تفي بالشروط ، فسيتم إصدار شهادة SLHS. إذا كانت نتائج التفتيش والاختبارات المخبرية لا تفي بالشروط ، فسيتم إعطاء SPPG نصيحة تحسين ويتم تكرار عملية التصديق.
وعلاوة على ذلك ، قال رودي إن BGN ستواصل رصد وتقييمها بشكل دوري. ويمكن ل SPPG التي استوفت جميع الشروط أن تعود إلى العمل بعد اجتياز عملية التحقق.
وأعرب عن أمله في أن يقوم جميع SPPG الذين تم تعليقهم على الفور بإجراء التصحيحات وإكمال المتطلبات المحددة.
وقال: "بعد ذلك ، يمكنهم تقديم طلبات لإعادة التحقق من أجل العمل مرة أخرى".
ومن خلال تعزيز النظم التشغيلية والرقابة الدقيقة من قبل BGN، من المتوقع أن يكون برنامج MBG ناجحا ليس فقط في السعي وراء أرقام حصص الكمية، ولكن أيضا في بناء ثقة الجمهور من خلال الجودة والأمن الغذائي المضمون.
وقال رودي: "إذا طبقت جميع التخصصات معايير عالية ، يمكن أن تصبح MBG نموذجا وطنيا لإدارة الأغذية المغذية الآمنة والمهنية".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
