جاكرتا - قالت وزارة الصناعة (Kemenperin) إن نمو الشوكولاتة من الفنون المحلية من الحانات إلى الحانات زاد بشكل كبير في العام الماضي ، على الرغم من أن أسعار الكاكاو في السوق العالمية وصلت إلى أعلى مستوى قياسي طوال عام 2024.
وقال المدير العام للصناعة الزراعية في وزارة الصناعة بوتو جولي أرديكا إن صناعة الكاكاو المصنعة تواجه ظروفا صعبة بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام طوال العام الماضي. أما بالنسبة لعام 2023، فإن سعر حبوب الكاكاو من 3280 دولارا أمريكيا للطن إلى 10556 دولارا أمريكيا للطن في عام 2024.
"ما هو مشجع هو أن صناعة الفنانين هذه تنمو في ظروف صعبة" ، قال بوتو في ورشة عمل وطنية للكاكاو في مكتب وزارة الصناعة ، جاكرتا ، الأربعاء ، 15 يناير.
في سجلات وزارة الصناعة ، اعتبارا من عام 2023 ، هناك 15 صناعة للشوكولاته الفنية وارتفعت إلى 47 صناعة في عام 2024. وقدر بوتو أن هذا يدل على إشارة إيجابية إلى أن صناعة الشوكولاته المتميزة لديها القدرة على التطور في المستقبل.
علاوة على ذلك ، قال بوتو ، إن هذا يتماشى مع الوعي المتزايد للمستهلكين بمنتجات الشوكولاتة عالية الجودة. تعطي الشوكولاتة الفنية من الفان إلى البار الأولوية لجودة المواد الخام وتستخدم فقط بذور الكاكاو المقلية.
"لذلك ، نما في وقت لم تكن فيه المواد الخام رخيصة. وهذا يعني أن صناعة فن الكاكاو هذه تتمتع بالقدرة التنافسية، ويمكن تطويرها والمساعدة، والتي يمكننا ملءها بقدر ما هو سعر جيد. لأنه يصبح باهظ الثمن عندما يدخل الممتاز، ويذهب إلى التخصص من خلال التخمير".
ومع ذلك، قال إن الزيادة في أسعار المواد الخام أعطت بالتأكيد ضربة مدمرة لصناعة معالجة الكاكاو، التي يتم استيراد أكثر من 50 في المائة منها. وتشير التقديرات إلى أن الاستخدام في عام 2024 سينخفض مقارنة بعام 2023 الذي سيصل إلى 61 في المائة.
من ناحية أخرى ، قال بوتو ، إن بذور الكاكاو الإندونيسية لديها أيضا امتيازات يمكن أن تكون فرصة. وذكر أن تنوع الذوق مميز في كل منطقة منتجة للكاكاو ، مثل جيمبرانا مع شخصية النعناع ، وشرق نوسا تينجارا مع شخصية نوتي ، وسولاويزي مع زهورها المميزة.
وأضاف "يوجد حاليا 600 طعم من الشوكولاتة الإندونيسية يمكن استكشافها للترويج والعلامة التجارية".
من المعروف أن حالة صناعة الكاكاو هي حاليا فرصة لإحياء قطاع الكاكاو في إندونيسيا. وفي الوقت نفسه، نجحت وزارة الصناعة في الشروع في إنشاء وكالة لإدارة صناديق المزارع (BPDP) التي ستدعم التنمية المستدامة للكاكاو في المنبع والمصب.
أحد الأنشطة التي تم إطلاقها هو برنامج لتطوير كفاءة الموارد البشرية لتعزيز سلسلة التوريد للمواد الخام الصناعية المستدامة (دكتور كوكو).
بحلول عام 2024 ، تنتج وزارة الصناعة 37 طبيبا لكاكوا تلقوا تدريبا في أكاديمية مارس كوكوا لمدة شهر واحد. كما قدم أطباء الكاكوا تدريبا على شركاء المزارعين لتدريب المدربين (ToT) لأكثر من 3700 مزارع.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
