كاسو مارزو، جبنة إيطالية غير قانونية مليئة باليرقات وخطيرة جداً

كاسو مارزو (المصدر: كومنز ويكيميديا)

جاكرتا - تم اختيار الجبن من جزيرة سردينيا الإيطالية المسمى كاسو مارزو، في عام 2009 كأخطر جبنة في العالم من قبل موسوعة جينيل للأرقام القياسية. الجبن يجعل الناس الذين يرونه يرتعد لأنه مليء باليرقات.

نقلا عن سي إن إن، الجمعة 2 أبريل 2021، الجبن يطير أو Piophila كيسي يساعد على اضمحلال حليب الأغنام، المكون الأساسي من كاسو مانزو. كما يفقس اليرقات من هذه البيض المتحرك، فإنها تنهار البروتينات إلى كريمات. هذه اللحظة ليست لضعاف القلوب.

عند هذه النقطة، تبدأ اليرقات في ذلك في التمايل. بعض السكان المحليين يلوي الجبن للجمع بين اليرقات والجبن. بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الأدرينالين، يفتحون أفواههم ويجربون الجبن.

بالنسبة لأولئك القادرين على التعامل مع الاشمئزاز ، فإن casu marzu له نكهة قوية ، مع تذكير بالمروج المتوسطية الحارة ، مع النكهات التي تستمر لساعات. ولكن نأخذ في الاعتبار، واستهلاك مارزو كاسو أمر خطير على صحة الإنسان.

وذلك لأن اليرقات في الجبن يمكن البقاء على قيد الحياة لدغات وخلق myiasis، وثقب صغير في الأمعاء. ولكن لم تُنسب حتى الآن أي حالات من هذا القبيل إلى كاسو مارزو.

الثقافة القديمة للسردينيين

الساردينيين كانوا يأكلونهم ويرقاتهم منذ قرون ومع ذلك، لا يزال كاسو مارزو ممنوعا من المبيعات التجارية.

يقول باولو سوليناس، وهو عازف مأكولات سردينيا يبلغ من العمر 29 عاماً: "اليرقات هي سحر ومتعة هذا الجبن.

وقال إن بعض الساردينيين كانوا مذعورين من فكرة كاسو ميزو. ولكن الآخرين الذين يدركون جيدا من صنع casu ميزو للحياة أحب بلا خجل طعمها قوية.

وأضاف سوليناس: "يرى بعض الرعاة الجبن متعة شخصية فريدة من نوعها، وهو أمر لا يمكن إلا لعدد قليل من الناس تجربته.

تم إدراج Casu marzu كمنتج تقليدي لجزيرة سردينيا وبالتالي فهو محمي محليًا. ومع ذلك ، فإن الجبن غير قانوني من قبل الحكومة الإيطالية منذ عام 1962.

ويرجع ذلك إلى قانون يحظر استهلاك الأغذية المصابة بالطفيليات. أولئك الذين يبيعون الجبن يمكن أن تواجه غرامة عالية تصل إلى 50،000 يورو أو حوالي Rp856 مليون.

لكن سردينيين ضحكوا فقط عندما سئلوا عن حظر الجبن المحبوب.  في عام 2005، قام باحثون من جامعة ساساري سردينيا الخطوة الأولى من التجربة من خلال الحفاظ على الذباب في المختبر.

ثم وضعوا اليرقات في جبنة بيكورينو لإظهار أن العملية يمكن أن تحدث بطريقة خاضعة للرقابة. ويأمل سكان جزر سردينيا والباحثون في أن يتخذ الاتحاد الأوروبي قريباً قرارات لصالحهم.

حتى ذلك الحين، أي شخص يريد أن يتذوق يحتاج أن يتساءل متى تصل إلى سردينيا. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعليق المخاوف حول ما يأكلونه ، فإن تناول casu marzu يقدم تجربة أصيلة بالنظر إلى أنه لا توجد حدود لما يمكن تناوله أو تناوله غير صالح للأكل.

* اقرأ المزيد من المعلومات حول الطهي أو قراءة كتابات أخرى مثيرة للاهتمام من بوتري اينور إسلام.

بيرناس أخرى