جاكرتا - أصبح جدري الصوديوم في الوسط نقاشا في الأيام الأخيرة. تم العثور على هذه المادة في أحد الخبز الفيروسي لأنه يمكن أن يستمر لعدة أشهر. وفقا للخبراء ، يمكن أن يسبب جدري الصوديوم في جرعات عالية تهيج الجلد مثل الحروق أو الجروح ، وكذلك النزيف الصغير ، وحتى السرطان.
جاكرتا انتشرت العلامتان التجاريتان للخبز اللتان غالبا ما توجدان في أكشاك البقالة، أوكا وأوكو، مرة أخرى على نطاق واسع. بسعر منخفض إلى حد ما ، يمكن أن يستمر الخبزان حتى أشهر. حتى التقارير ، الخبز لم يكن شائنا على الرغم من انتهاء صلاحيته.
ليس هناك عدد قليل منهم قلقون بشأن الحافظة الموجودة في الخبزين ، حتى ظهر أخيرا خبر اكتشاف صوديوم ديهيدرواسيتات الصوديوم في خبز أوكا استنادا إلى اختبار مختبر PT SGS Indonesia. على الرغم من أن هذا تم نفيه لاحقا من قبل PT SGS ، التي أكدت أنها لم تصدر أبدا معلومات حول الحافظة المستخدمة في خبز Aoka.
جاكرتا - قالت وكالة الإشراف على الغذاء والدواء (BPOM) من خلال بيان رسمي أكده القائم بأعمال رئيس BPOM رزكا الأندلسي إن خبز أوكا لم يثبت استخدامه مكونات إضافية من الغذاء الصوديوم الجفاف بعد إجراء عملية الاختبارات المعملية.
"في 28 يونيو 2024 ، أخذت BPOM عينات من منتجات خبز Aoka من التداول وأجرت الاختبارات وفي 1 يوليو 2024 أظهرت عدم اكتشاف صوديوم الجفاف في مرافق الإنتاج" ، يقرأ بيان BPOM.
أما بالنسبة لخبز أوكو ، فقد أمرت BPOM بسحب الخبز لأنه وجد عنصرا من الصوديوم المجهول الهيدروستيت كمادة غذائية إضافية. بدأت هذه النتيجة عندما فحصت BPOM مرافق إنتاج خبز Okko في 2 يوليو 2024 ووجدت أن المنتجين لم يطبقوا الطريقة الجيدة لإنتاج الأغذية المصنعة (CPPOB) بشكل صحيح ومتسق.
هيدرواسيتات الهيدرواسيتات أفويديديدرواسيتات الصوديوم (SDHA) هو ملح الصوديوم من حمض ديهيدرواسيتات. هذا المركب مع الهيكل الجزيئي C8H7NaO4 له خصائص جسدية على شكل بلورات بيضاء أو مسحوق أبيض ، لا رائحة ، ويرتفع بسهولة في الماء.
تم إبلاغ موقع إضافات الطعام ، وعادة ما تستخدم هذه المركبات في الخبز والكعك المجففة لتحسين استقرار الطعام وبالتالي تمديد عمر التوفير.
وفي الوقت نفسه ، نقلا عن سويتنرز الأغذية ، فإن الصوديوم من dehydroacetat atausodium dehydroacetatي يحتوي على تصنيف مشتق من الهرون ويستخدم في الغالب كمسببات الرغوة والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الصوديوم من dehydroacetat أيضا بمقاومة جيدة للضوء. بسبب هذه السمات ، غالبا ما يستخدم الصوديوم من dehydroacetat كمحافظ غذائي.
وفقا لمنظمة الصحة العالمية أو منظمة الصحة العالمية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) ، تم إعلان الصوديوم المائي المستوطن آمنا كمكون محافظ غذائي منذ عام 1989.
يضاف الناتريوم من الجفاف أو DHA-S اليوم على نطاق واسع في الأطعمة المقلية ومنتجات اللحوم المطبوخة ومنتجات فول الصويا المقلية وما إلى ذلك.
استنادا إلى المعلومات الواردة على موقع مجموعة فنغتشن ، يمكن استخدام الجفاف الصوديومي كمكونات لحفظ الطعام. وذلك لأن المادة لها تأثير ثابت بكتيري قوي على الكرز والبكتيريا المتحللة والفطريات في النظام الغذائي.
البكتيريا المستقرة هي عندما تكون البكتيريا المضادة قادرة على إعاقة أو وقف نمو البكتيريا بحيث تصبح البكتيريا ثابتة ولم تعد هناك عملية تكاثر أو تكاثر.
عند إضافةها إلى الطعام ، يمكن لهذه المركبات إعاقة أو قتل الكائنات الحية الدقيقة مثل الفطريات وبعض البكتيريا. لهذا السبب ، يلعب الصوديوم الجاهز للمياه دورا في الحفاظ على الطعام ويمدد فترة تخزين الطعام.
على الرغم من أنه يمكن أن يكون بمثابة محافظ غذائي ، إلا أن الصوديوم من dehydroasetat يمكن أن يكون له تأثير سيء على الصحة إذا تم استخدامه بشكل مفرط.
ينص Science Direct على أن الصوديوم من dehydroasetat يمكن أن يسبب مسببات الحساسية والتهاب الجلد التماسي التحسسي. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للصوديوم من dehydroasetat الحكة والجلد الجاف والحمرار والتهيج والطفح الجلدي والجلد يشعر بالحسد.
كما أكد رئيس التغذية الغذائية الإندونيسية البروفيسور هاردينسياه الشيء نفسه. وقال إن استخدام جرعات عالية من الكيماويات الكيماوية الصوديوم الجوفية الكريهة كمكونات غذائية إضافية يمكن أن يؤدي إلى أعراض تهيج واضطرابات الكبد والكلى لدى المستهلكين.
وأوضح هاردينسياه أن الصوديوم من dehydroasetat كان يستخدم في الأصل خصيصا كمزيج من مستحضرات التجميل ، ولكن في تطويره في الولايات المتحدة وأوروبا ، يسمح به كمكون غذائي إضافي في جرعات صغيرة جدا.
جاكرتا (رويترز) - حددت عدة وكالات تنظيمية صحية الحد الآمن لاستهلاك الصوديوم المجوف للهيدروستات لدى البشر. وفقا للجنة الخبراء المشتركة لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة (JECFA) ، فإن حد المدخول اليومي المقبول (ADI) هو 0-0.6 ملغ لكل كيلوغرام من الوزن يوميا.
استخدام الجرعة المجففة من الصوديوم في جرعات عالية يمكن أن يؤدي أيضا إلى الإصابة بالسرطان واضطرابات الكبد والكلى ، وفقا لهاردينسياه.
"جميع المواد الكيميائية التي تتجاوز الحد الآمن هناك مصطلح جرعة. في الأبحاث ، كان الكبد أول عضو لنا يدير السموم ، "أوضح هاردينسياه.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
