جاكرتا - جعلت مسألة المواد الحافظة الخطرة المستخدمة من قبل خبز أوكا وأوكو الناس صاخبين. اتهم أحد الأطراف بإقامة لعبة تجارية ، بينما قال خبراء الأغذية إن تقنيات التعبئة والتغليف يمكن أن تكون أحد العوامل لتمديد فترة تخزين المنتج.
الضجة حول الحراس الذين يستخدمهم خبز أوكا تحدث بالفعل لفترة طويلة. ومع ذلك ، فقد نوقشت هذه المسألة مرة أخرى من قبل مستخدمي الإنترنت في الأيام الأخيرة.
والسؤال نفسه هو، لماذا يمكن أن يستمر هذا الخبز لفترة أطول بكثير من العلامات التجارية الأخرى للخبز؟
انتشرت بداية هذه القضية بسبب نتائج الاختبار المختبري لشركة PT SGS Indonesia ، التي ذكرت أن هذا المنتج يحتوي على الصوديوم من dehydroacetate أو الصوديوم من dehydroacetate. تستخدم هذه المواد الكيميائية عادة للحفاظ على مستحضرات التجميل.
ومع ذلك ، تم دحض هذه الادعاءات من قبل PT Indonesia Bakery Family (IBF) كمنتج ل Aoka ، ممثلة برئيس قسم الشؤون القانونية في Kemas أحمد ياني. ووفقا له ، تم اختبار منتجات خبز Aoka بواسطة BPOM وحصلت على تصريح توزيع لجميع المتغيرات على النحو المبين في تغليف منتجات خبز Aoka.
"جميع منتجات خبز أوكا لا تحتوي على dehydroacetate الصوديوم ، وفترة انتهاء صلاحية خبز أوكا ليست ستة أشهر كما نقلت بعض وسائل الإعلام" ، أوضح كيماس ، في بيان مكتوب.
ووفقا لوزارة الزراعة، تسببت مسألة استخدام المواد الخطرة في منتجات خبز أوكا في خسائر اقتصادية لشركة PT IBF والموزعين كشركاء لها في العمل. ويشك في أن هذه الأخبار نشرت من قبل عدة أطراف كمحاولة لإسقاط المنتجات من خلال المنافسة غير الصحية.
وفي الوقت نفسه ، أفادت التقارير أن PT SGS Indonesia قد نفت وذكرت أن المعلومات المتعلقة بالمواد الخطرة التي تستخدمها PT IBF لم تأت من جانبها.
وسط ضجة عامة حول الحفاظ على المخدرات الخطرة المستخدمة لحفظ الطعام ، ضمنت BPOM أنها لم تجد المادة في خبز العلامة التجارية Aoka.
أصبح هذا معروفا بعد أن أجرت BPOM عينة من منتجات خبز الأوكا من التداول في 28 يونيو 2024.
"تظهر نتائج الاختبار أن المنتجات لا تحتوي على الصوديوم ديهيدرواسيتات. وهذا يتماشى مع نتائج تفتيش مرافق إنتاج خبز أوكا في 1 يوليو 2024 والتي أظهرت عدم اكتشاف الصوديوم ديهيدرواسيتات في مرافق الإنتاج "، قال BPOM في بيان مكتوب ، الأربعاء (24/7/2024).
لكن نتائج مختلفة حدثت في خبز أوكو من PT Abadi Rasa Food. وجدت BPOM محتوى الصوديوم المجوف للهيدرواسيتات فيه. في السابق ، أجرت BPOM تفتيشا لمركز إنتاج خبز Okko في 2 يوليو 2024 ووجدت أن المنتجين لم ينفذوا طريقة جيدة لإنتاج الأغذية المصنعة (CPPOB) بشكل صحيح ومتسق.
وبسبب هذه النتائج، علقت شركة BPOM أنشطة الإنتاج والتداول. كما أجرت BPOM أخذ العينات والاختبار في المختبر.
من نتائج الاختبار ، اتضح أن BPOM وجد أن الصوديوم المجوف للمياه لا يتوافق مع التكوين عند تسجيل المنتج. طلب إلى منتج خبز أوكو سحب منتجاتهم من التداول ، وتدمير ، والإبلاغ عن النتائج الصادرة عن BPOM بعد النتائج.
ثم ماذا عن السؤال العام حول سبب عدم براعة الخبز على الرغم من انتهاء صلاحيته؟
وفي هذا الصدد، قدم رئيس مركز أبحاث التكنولوجيا والعمليات الغذائية، الوكالة الوطنية للبحث والابتكار ساتريو واهونو، تفسيرا. يبدو أن هذا مرتبط بتطوير التكنولوجيا في عالم صناعة تجهيز الأغذية التي ساهمت في الجهود المبذولة لتوسيع فترة تخزين المنتجات.
وقال إن تقنية التعبئة والتغليف يمكن أن تكون أحد الأسباب التي تجعل الفطريات غير موجودة في المنتجات الغذائية منتهية الصلاحية. ذكر التعبئة والتغليف الجيد Satriyo أنه يمكن أن يمدد فترة تخزين الطعام ويمنع نمو الفطريات.
"من حيث المبدأ ، هناك بالفعل واحدة من وظائف التعبئة والتغليف القادرة على تمديد عمر التوفير. ليس فقط لمعلومات المنتج أو الجماليات "، قال ساتريو ، نقلا عن كومباس.
تقنية التعبئة المناسبة يمكن أن تمدد فترة تخزين الخبز ، حتى ما يصل إلى ستة أشهر. وقال ساتريو أيضا إن الحافظة تعتمد على نوع الخبز المنتج.
بالنسبة للخبز الأبيض ، على سبيل المثال ، يمكن للتغليف بالبلاستيك العادي بالإضافة إلى ممتصات السيليكا أن يمدد عمر التوفير حتى شهر واحد.
قصة أخرى مع الخبز الذي يحتوي على مستويات عالية من الزيت ، والذي يحتوي على الشوكولاتة والجبن وغيرها من المواد الإضافية يوصى باستخدام عبوات بلاستيكية أو ألومونيوم بالإضافة إلى الحقن أو النيتروجين العنقودي.
"يمكن للنيتروجين أن يجعل المكونات الغذائية التي تحتوي عليها تستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر أو أكثر" ، أوضح.
على الرغم من أن تقنية التعبئة والتغليف يمكن أن تمدد فترة تخزين المنتج ، ولكن من أجل سلامة الغذاء ، عادة ما يتم إعطاء الخبز نصف فترة التخزين الأصلية.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
العلامات الأكثر شيوعًا
#Prabowo Subianto #السنة الجديدة #يوم الأم #ناتارو #عيد الميلادجمع
