جاكرتا - غالبا ما يتم تجاهل سلامة الأغذية ، على الرغم من أن سلامة الأغذية مهمة جدا لمنع التقزم

طلاب FK Ubaya Surabaya أثناء إجراء حملة تقزم للأطفال في مرحلة الطفولة المبكرة من خلال الفنون الغذائية في الحرم الجامعي المحلي ، الأربعاء (24/1/2024). (عنترة/هو-هوماس أوبايا)

جاكرتا - توفير الطعام بتغذية متوازنة هو إحدى الطرق لمنع التقزم. ومع ذلك ، غالبا ما ينسى الناس أن هناك شيئا آخر لا يقل أهمية ، وهو الحفاظ على سلامة الأغذية.

جاكرتا - سلامة الأغذية هي واحدة من الأشياء التي غالبا ما يتجاهلها الناس ، على الرغم من أنها تلعب دورا مهما في نمو الأطفال وتطورهم. ولهذا السبب، يقال إن سلامة الأغذية لها آثار ليس فقط على الوقت الحالي، ولكن أيضا على المدى الطويل.

في ندوة عبر الإنترنت نظمتها جمعية أطباء الأطفال الإندونيسية (IDAI) ، الخميس (25/1/2024) ، ذكر الدكتور يوغا ديفيرا ، Sp. A (K) بأهمية السلامة الغذائية مع نمو الأطفال.

"هناك شيء واحد لا ينبغي نسيانه أن الطفل يمكن أن يعاني من تباطؤ في النمو ، أحد العوامل التي يرتبط فيها الخطر بالسلامة الغذائية" ، قالت يوغا في مناقشة عبر الإنترنت بعنوان سلامة الأغذية: طعام آمن من أجل غد أفضل.

ببساطة ، الغذاء الآمن هو غذاء خال من الميكروبات والمواد الكيميائية والمواد الضارة بحيث إذا استهلكه البشر ، فلن يسبب مشاكل صحية.

عند الحديث عن الغذاء ، هناك شيئان مهمان يجب مراعاتهما. الأول هو حول المحتوى الغذائي والتغذوي ، بحيث يكون متوافقا مع احتياجات جسم الإنسان وفقا لدورة حياته. ثانيا، بالإضافة إلى المحتوى الغذائي، تلعب السلامة الغذائية أيضا دورا مهما لأن لها تأثيرا مباشرا على صحة الإنسان في جميع الأعمار.

نقلا عن مكتب الصحة وتربية الحيوانات في مقاطعة جاوة الغربية ، فإن سلامة الأغذية هي الشرط والجهود اللازمة لمنع الغذاء من ثلاثة سماد محتملة ، وهي سماد بيولوجي وكيميائي وأشياء أخرى يمكن أن تتداخل وتضر وتؤذي صحة الإنسان ولا تتعارض مع الدين والمعتقدات والثقافة المجتمعية بحيث يكون آمنا للاستهلاك.

على الرغم من أنها تلعب دورا مهما ، إلا أن الحقيقة هي أن سلامة الأغذية غالبا ما يتم تجاهلها حتى بدءا من مستوى الأسرة. يحدث هذا بسبب عدد من العوامل ، بما في ذلك الاعتقاد بأسطورة السلامة الغذائية ، والتي حدثت منذ أجيال.

"على سبيل المثال ، يشعر الناس بالأمان لتناول الطعام فقط من خلال الاعتماد على المظهر أو الرائحة. على الرغم من أن الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تجعلك مريضا لا تغير دائما مظهر الطعام أو رائحته ، "أوضح يوغا.

بالإضافة إلى ذلك ، تم نفي الأسطورة القائلة بأن الطعام لا يزال آمنا للاستهلاك بعد انخفاض أقل من خمس ثوان أيضا من قبل اليوغا. وفقا له ، يمكن نقل الكائنات الحية الدقيقة إلى الطعام بسرعة.

وفي نفس المناسبة، ذكرت يوغا أيضا بأهمية الحفاظ على سلامة الأغذية، خاصة بالنسبة للأطفال، لأن لها دورا مهما في منع التقزم. وأوضح أن طعام الأطفال الذين لا يتم الحفاظ على نظافتهم يمكن أن يكون أحد المحفزات لتأخير النمو أو ما يعرف باسم التقزم.

"أحد العوامل غير المغذية التي تساهم بشكل كبير في التقزم هو مشكلة النظافة" ، أوضح يوغا.

جاكرتا - لماذا يمكن أن تكون السلامة الغذائية عاملا محفوفا بالمخاطر للتقزم؟ يمكن أن يرتبط التقزم أو الفشل في النمو ارتباطا وثيقا بالسلامة الغذائية. وذلك لأن الأغذية الملوثة ، غير الآمنة ، يمكن أن تسبب الأطفال المرضى ، وأحد الأمراض الشائعة التي يعاني منها الأطفال هو الإسهال.

"إن الحفاظ على سلامة الأغذية له مساهمة في الوقاية من التقزم. في المناطق المحرومة ، والتي ليست نظيفة ، فإن خطر الأطفال يعانون من التقزم مرتفع. لأنه عندما لا تحدث السلامة الغذائية ، يمكن أن يسبب أحدها الإسهال ، "قالت يوغا مرة أخرى.

وأوضح يوغا أن الإسهال هو دورة غير سارة لنمو الطفل لأنه يجعل شهيتك الطفل تنخفض.

وقالت يوغا: "يمكن للإسهال أيضا أن يعيق امتصاص الطعام أو امتصاصه ، مما يجعل الأطفال بالتأكيد يعانون من سوء التغذية ويمكن أن يستمر إذا لم يتم التدخل".

ووفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن الأطفال دون سن الخامسة في جميع أنحاء العالم معرضون لخطر أكبر من سوء التغذية والوفاة بسبب سوء التغذية بسبب سوء التغذية. وتقول منظمة الصحة العالمية إن ما يصل إلى 147 مليون طفل لديهم طول قصير، لا يتناسبون مع أعمارهم، و45 مليون طفل آخر لديهم وزن منخفض، لا يتناسب مع ارتفاعهم. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الأطعمة غير الآمنة أيضا إلى واحدة من كل 10 وفيات بسبب الإسهال ، وهو السبب الرئيسي للوفاة في هذه الفئة العمرية.

الأمراض الناجمة عن عدم الحفاظ على سلامة الأغذية يمكن أن تهاجم جميع الفئات العمرية. ولكن في أعمار معينة ، مثل الأطفال الصغار وكبار السن ، فإن خطر الإصابة بالمرض أعلى.

"من بيانات منظمة الصحة العالمية ، يمكن أن تصيب الأمراض الملوثة بالأغذية واحدا من كل 10 أشخاص. في غضون عام واحد على الأقل، يجب أن يكون لدى شخصين مرض بسبب التلوث الغذائي، و 40 في المائة من حالات التسمم الغذائي تحدث بين الأطفال الصغار".

لهذا السبب ، تكشف يوغا عن المفاتيح الخمسة الرئيسية لسلامة الأغذية ، وهي الحفاظ على النظافة ، والفصل بين الأغذية الخام والطعام المطبوخ ، وطهي الطعام بشكل مناسب ، والحفاظ على الطعام في درجات حرارة آمنة ، واستخدام المياه والمواد الخام الآمنة.