الاتجاهات السلبية لأعمال الطهي في كينيان: ترتفع بسرعة ، وتختفي على التوالي

Warunk Upnormal ، وهي شركة طهي معاصرة لديها بالفعل 85 فرعا في عدة مدن في إندونيسيا ولكنها تشهد الآن اتجاها سلبيا. (خاص)

جاكرتا نمو أعمال الطهي سريع جدا ولكن نادرا ما يكون قادرا على الاستمرار لفترة طويلة. تشير الإحصاءات إلى أن أكثر من 70 في المائة من شركات الطهي يجب أن تتوقف عن العمل في غضون 1-3 سنوات فقط.

إنه في ظروف طبيعية. شيء آخر أثناء الوباء ، ناهيك عن العلامات التجارية الجديدة ، التي كانت معروفة منذ أكثر من 5 سنوات ، يصعب البقاء على قيد الحياة. انظر إلى وارونك العادي. يجب على العلامة التجارية للطهي التي تديرها مجموعة CRP إغلاق عدد من منافذها في العديد من المدن ، مثل بالي وباليمبانج وديبوك.

في الواقع ، شهدت Upnormal Warung زيادة سريعة. في غضون خمس سنوات فقط من 2014-2019 ، تمكنت الشركة من اختراق السوق من خلال تقديم 85 منفذا ل Upnormal Warunk في جميع أنحاء إندونيسيا.

إيقاع اتجاه أعمال الطهي ، وفقا لمدير مركز الدراسات الاقتصادية والقانونية (Celios) Bhima Yudhistira ، يتغير دائما. لهذا السبب يجب أن يكون رواد الأعمال في الطهي قادرين على الابتكار. تغيير العلامة التجارية للأشياء المختلفة المتعلقة بالقوائم والمنتجات.

على سبيل المثال ، فيما يتعلق بالأسعار. قال بهيما إن Upnormal Warunk يفتقر إلى استراتيجية تسعير جذابة. هدف السوق Warunk Upnormal هو الجيل Z ، لذلك يجب أيضا تعديل تحديد السعر وفقا لطبيعة السوق وقدرته.

ثم الترقية. يعد استخدام وسائل التواصل الاجتماعي للترويج فعالا جدا للجيل Z لأنهم على دراية كبيرة بالتكنولوجيا وسريعون في تجربة أشياء جديدة.

"لذا ، إذا كنت ترغب في تغيير العلامة التجارية ، والترويج لقائمة جديدة ، وأشياء أخرى ، فاستفد من وسائل التواصل الاجتماعي ، وتسكع. انظر إلى ظاهرة Mixue ، على سبيل المثال ، التي نجحت في تعطيل سوق مشروبات Joba ، "قال Bhima ل VOI في 28 فبراير 2023.

"من الواضح أن إندونيسيا لم تعد قادرة على استعادة الحياة في إندونيسيا من أجل استعادة الحياة في الفوضى. وعلى الرغم من ذلك، فإن هذا المزيج لا يمكن أن يكون قادرا على تحقيق ذلك".

الرئيس التنفيذي ومؤسس Koolva ، بيني باتارا لديه أيضا سجل عن سبب إغلاق العديد من منافذ Upnormal Warunk. الشيء الرئيسي هو بالطبع السعر. في المرة الأولى التي افتتح فيها ، وفقا لبيني ، كان السعر لا يزال تنافسيا ، 50000 روبية كان قادرا على تناول أكثر من شخص واحد.

"لكن في هذا الوقت ، لم يعد 50,000 روبية إندونيسية كافيا لشخص واحد بعد الآن ، لم أتناوله بعد" ، قال بيني على حساب Bennix على YouTube في 31 يناير 2023.

وبالتالي ، بدأ قطاع السوق في التفكير في تجربة أماكن أخرى ميسورة التكلفة.

العامل المادي للمنافذ هو أيضا عقبة. Upnormal Warunk دائما في موقع استراتيجي بتصميم معماري فاخر. وجود مرافق واي فاي والعديد من المقابس الكهربائية ، فهي مناسبة للدراسة والعمل orhangout.

ولكن بالنسبة للشركاء، فإن التكاليف المطلوبة للتقديم مرتفعة للغاية. قيمة الاستثمار هي فقط لمنفذ Upnormal Warunk واحد لا يقل عن 1 مليار روبية إندونيسية ، أغلى بكثير من Mixue.

"عندما يولد عمل تجاري جديد ، يكون الخروج الفوري من الميزانية للتصميمات الداخلية مكلفا للغاية ، وتكون أداة استئجار مكان باهظة الثمن ، في حين أن الأطعمة المباعة هي الإندومي والبيض والكورنيت ، متى ستعود على الاستثمار؟ هذا غير منطقي للغاية. لذلك لا تتفاجأ إذا كان هناك العديد من الشركاء من Upnormal الذين ليسوا سعداء "، قال بيني.

ناهيك عن موقف الإدارة الداخلية Warunk Upnormal التي تعتبر من أعلى إلى أسفل ، لا تريد الاستماع إلى المشاكل التي تحدث على أرض الواقع والمشاكل التي تحدث مع شركائها.

واحدة من أسهل الأشياء هو تطبيق القائمة. إذا أظهرت البيانات أن أحد المنتجات سيئ ويجب إزالته ، سحبه على الفور على المستوى الوطني. في الواقع ، لا يزال المنتج يباع بشكل جيد في بعض المدن ، "قال بيني.

مثال على كنتاكي فرايد تشيكن يمكن أن ينمو بشكل كبير لأنهم يستمعون دائما إلى مدخلات من شركائهم. لذلك ، يمكنهم الابتكار من حيث قائمة الطعام بعد تطور السوق في منطقتهم.

كما أشار أستاذ كلية الاقتصاد والأعمال بجامعة إندونيسيا ، رينالد كاسالي ، إلى أن الأمر لا يختلف كثيرا. المشاكل التي تحدث في Upnormal Warunk لم تعد تتعلق بالجوانب التشغيلية.

التجزئة ، العلامة التجارية ، التسعير ، نوع المنتج الذي تم الانتهاء منه. علاوة على ذلك ، منذ 2-3 سنوات مضت ، كانت مجموعة سالم هناك. إذا كانت المشكلة هي مجرد تحديد أولوياتها بسهولة ، فيمكنهم شراء منتجات من Salim Group مثل المعكرونة سريعة التحضير بسعر أرخص بكثير. سالم ينظر بالتأكيد إلى الجانب الاستراتيجي "، قال رينالد كما نقل عن YouTube CNBC في 8 فبراير 2023.

وبالتالي ، فإن المشاكل التي تحدث هي أكثر أهمية للإدارة الداخلية. كثير من الشباب جيدون بالفعل في التسويق والتواصل ، وهم جيدون في صنع المنتجات ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالأمور المتعلقة بإدارة الأعمال مع الشركاء ، فليس كلهم قادرين.

"إذا كانت وحدها ، يمكننا ترتيبها بسهولة. ومع ذلك ، عندما نتشارك لاحقا ، تذكر أن هناك إدارة ، وهناك محاسبة ، وهناك تسجيل إداري. لم يعد بإمكاننا الخلط بين النفقات الشخصية ونفقات الشركة. على سبيل المثال ، Kaskus مع ريادة الأعمال القوية. ومع ذلك ، عندما تدخل مجموعة Djarum ، يكون الشعور مختلفا».

لذلك ، يجب تعديل الجهود وفقا للظروف المختلفة ، بما في ذلك ظروف السوق التي تستمر في التغير بعد الوباء.

وأضاف رينالد كاسالي: "أكدت في وقت سابق أن منافذ (Warunk Upnormal) لم تغلق جميعها لكنها جعلتها أكثر صحة".