جاكرتا - تقول دراسة حديثة إن علينا أن نأكل المزيد من قناديل البحر إذا أردنا إنقاذ كوكب الأرض. ويتزايد تهديد وجود الأسماك، في حين أن قناديل البحر ليست كذلك. هو أكثر "المتجددة". ولكن، كيف يمكن التبديل إذا كنا لا نعرف طعم ومحتوى قنديل البحر؟
أجرى علماء جامعة كوينزلاند دراسة تشير نتائجها إلى ضرورة تعزيز الحفاظ على البيئة البحرية. يمكن للبشر تناول المأكولات البحرية، ولكن يجب عليهم التحول من الأسماك. أصبح الصيد تهديدا مستمرا، بما في ذلك بالنسبة لـ 96 في المائة من الأنواع المهددة بالانقراض.
ووجد البحث أن 91 نوعا من الأسماك المهددة بالانقراض قد تم صيدها بشكل قانوني على نطاق صناعي عالمي. ويتم تداول حوالى 15 فى المائة من هذه الانواع المهددة بالانقراض دوليا لتلبية احتياجات مختلف الدول وخاصة المجموعة الاوروبية . وتشمل الأسماك في القائمة الحدوق والماكريل والحصان الأطلسي والتونة العين الكبيرة.
وقالت الدكتورة كاريسا كلاين، إحدى الباحثين، نقلاً عن يورونيوز، الثلاثاء 27 أكتوبر/تشرين الأول: "يجب أن يكون تناول شيء مهدد بالانقراض غير قانوني، لا سيما الأنواع المهددة بالانقراض بشكل خطير.
وأضافت ليزلي روبرسون، مرشحة الدكتوراه، التي شاركت في تأليف الصحيفة: "لن نفكر أبدًا في تناول غوريلا جبلية أو أفيال، وكلاهما مهدد بالانقراض.
وإذا أردنا أن نواصل تناول المأكولات البحرية، فيجب أن تتحول الصناعة إلى مصادر أكثر استدامة. ولا يمكن أن يتم ذلك في منتصف الطريق. ويجب أن تكون شاملة ودائمة.
قناديل البحر ليست طعاماً جديداً وقد كان الغذاء الرئيسي في عدة أنواع من المأكولات لأكثر من 1700 سنة. ومع ذلك ، فإن الخطوة التي يشير إليها باحثو جامعة كوينزلاند هي أكثر من ذلك. وينبغي أن تحل قناديل البحر محل الأسماك كمصدر رئيسي للبروتين في جميع أنحاء العالم.
هذا ممكن جداً في المحتوى، قناديل البحر لديها إمدادات كافية من البروتين مع السعرات الحرارية الصفر تقريبا. حصة واحدة تزن 75 غراما من قنديل البحر لديها فقط 36 سعرة حرارية، حوالي نفس كمية خس الجبل الجليدي (لارسن). وفي الوقت نفسه، محتوى البروتين هو ما يقرب من أربعة غرامات.
قناديل البحر ليس لها ذوق تقريبا. لذلك، أطباق قنديل البحر المجهزة تتطلب خليطا من الصلصات والتوابل. القيمة المضافة ، مع هذا الحياد ، يمكن معالجة قناديل البحر تقريبًا في أي نوع من الطعام.
في الفم، قنديل البحر طعم مضغ، اسفنجي ومقدد، وتقول عالمة الأحياء البحرية ليزا آن غيرشوين تصف طعم قنديل البحر. واضاف "في الفم يبدو الامر وكأنه صليب بين الخيار وشريط مطاطي".
وأضاف روبرسون، يتطلب الأمر عادة التحول عن الأسماك. ويجب أن يتم ذلك. وقال أيضا أنه لن تكون هناك مشكلة في قنديل البحر الذي لا طعم له. الكثير من المأكولات البحرية التي تتمتع بها عادة ولكن ليس لها طعم أصيلة. في كثير من الأحيان هو التقليد الذي يجعل الطعام ممتعة.
وقال " ان الكثير من شهيتنا للمأكولات البحرية تحركها الثقافة والتقاليد الى حد كبير " . "مثال حقيقي هو حساء زعانف القرش. زعانف القرش هي أساسا لا طعم لها. وكل شيء عن التوابل والصلصات - وكذلك الوضع - التي تجعل من حساسية في الصين، "روبرسون.
قناديل البحر المدافع وقنديل البحر الأزرق الدهون هما من العديد من أنواع قناديل البحر الصالحة للأكل. قناديل البحر الزرقاء الدهون وفيرة في المياه الأسترالية، وغالبا ما تظهر في القطيع على طول الساحل الشرقي لأستراليا.
وبالإضافة إلى ذلك، هناك قناديل المدافع التي أصبحت واحدة من السلع الأكثر قيمة التصدير في ولاية جورجيا، الولايات المتحدة الأمريكية. وينتهي المطاف بمعظم الصادرات من جورجيا إلى اليابان والصين وتايلند.
تهديد غير واع
ربما لا يكاد ندرك أن يوم واحد، الأسماك البحر نحن نأكل سيكون آخر قائمة السمك على طاولة العشاء لدينا. لذا، يجب أن يتوقف الصيد.
وأكبر الضغوط على بلدان الاتحاد الأوروبي. ويجب على الاتحاد الأوروبي أن ينهي الصيد الجائر لحماية محيطاتنا.
لماذا قنديل البحر؟ وقد قارن الباحثون دورة قنديل البحر بشجرة تفاحة. "مع الأسماك، تصطادهم وينقرضون جميعاً. ولكن مع قنديل البحر انها مثل قطف التفاح من شجرة "، وقال غيرشوين.
ويوصف قنديل البحر بأنه لديه دورة تناسلية متجددة. "لديهم دورة حياة. كلما رميت أكثر، كلما أنتجت، مثل التفاح على شجرة"، يضيف غيرشوين.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
