وصفة جدتي مصدر إلهام، الشيف فيرخان يجلب مذاق الكاري من ميدان إلى الدجاج الكريسي

جاكرتا - غالبا ما تحوي وصفات العائلة قصصا أطول من مجرد قائمة من المكونات وكيفية الطهي. هناك ذكريات وعادات، حتى الأذواق التي يتم نقلها من جيل إلى جيل.

هذا هو مصدر إلهام للطاهي فيرخان، خريج برنامج MasterChef Indonesia في تقديم نكهة Kari Medan في قائمة Ayam Krispy McD من خلال سلسلة "Ini Rasa Kita" من مطعم McDonald's Indonesia.

وقال الشيف فيرخان إن نكهة كاري ميدان لديها صلة عاطفية لأنها تذكره بأطباق جدته الغنية بالتوابل والمخنث منذ كان صغيرا.

"منذ أن كنت صغيرا ، كنت على دراية بالطبخ الكاري الذي صنعتيه جدتي ، مع نكهة مدهشة ، غنية بالتوابل والمخنثات. عندما ذهبت إلى ميدان ، لم أدرك أن الكاري ميدان له شخصية مختلفة ، أكثر غنى بالتوابل والصلع".

"لقد تعلمت من كبار السن هناك وحاولت تحضيرها مرة أخرى. عندما أضفت الملح والرائحة ، شعرت فورا ، أشعر وكأني أعود إلى طفولتي عندما أعدت جدتي الكاري لي" ، قال الشيف فيرخان في مؤتمر صحفي "هذا هو شعورنا" تحت عنوان "حب تراث إندونيسيا" ، في جاكرتا ، مؤخرًا.

كانت الرحلة إلى ميدان جزءا من عملية لفهم الطابع الكامل للطهي. بالنسبة إلى الشيف فيرخان ، لا تأتي النكهة فقط من المواد المستخدمة ، ولكن أيضا تقنيات الطهي والعادات التي شكلت في المجتمع.

ثم تم دمج كاري ميدان مع الدجاج الكريسي الذي يقدم تفسير جديد لذوق له جذور في الطبخ الإقليمي. أصبح هذا القائمة المرحلة الأولى من سلسلة "هذا هو ذوقنا" هذا العام.

وقال كارولين كورناديجايا، المدير المساعد للتسويق في ماكدونالدز إندونيسيا، إن السلسلة هي جزء من جهود ماكدونالدز لعرض قصص الطعام الإندونيسية من خلال قائمة الطعام التي هي قريبة من الحياة اليومية للمجتمع.

"من خلال 'هذا هو ما نراه' هذا العام ، نريد أن نلفت انتباه الناس إلى معرفة القصة وراء الوصفات التي يتم نقلها من جيل إلى جيل ، وربما حتى تلك الموجودة في عائلاتهم. بالنسبة لنا ، فإن التراث الغذائي ليس مجرد شيء يحتاج إلى الاحتفاء به ، ولكنه يحتاج إلى الاستمرار في التعرف عليه وتقديمه إلى الجيل التالي" ، أوضح كارولين كورناديجا.

بالإضافة إلى الشيف فيرخان ، شارك الشيف يوليتا ، الذي هو أيضا خريج ماستر شيف إندونيسيا ، في سلسلة من الحملات الطبخ المحلي. يرى الوصفات العائلية كجزء من التراث الذي غالبا ما يتم تخزينه في الذاكرة ، وليس في كتب الوصفات.

كما أنها أحد الأسباب التي أدت إلى تنظيم مسابقة تراث وصفات الدجاج الإندونيسي ، والتي تدعو الناس إلى مشاركة وصفات الدجاج والصلصة المميزة للعائلة مع القصص الكامنة وراءها.

"أعتقد أن كل عائلة لديها وصفة ربما لم يتم كتابتها ، ولكن يتم تذكرتها دائما لأنها صُنعت من قبل الأشخاص الذين نحبهم. من خلال هذه المسابقة ، يمكن مشاركة الوصفات للاحتفال بالقصص والذكريات التي تحيط بها".

"بالنسبة لي ، من المثير عندما يكون هناك وصفة طعام لطالما استمتعت بها أقرب الناس لديها فرصة ليكون أكثر شهرة وممتعة للجمهور الأوسع".

كما أن المسابقة توسع قصة "هذا هو ما نفعله" من مجرد الاستمتاع بالطعام إلى فرصة للناس لتقديم وصفات كانت جزءا من حياتهم العائلية.

من خلال هذا النهج ، لا تتوقف وصفات العائلة كوجبة تظهر فقط على المائدة. يمكن الاستمرار في سرد الوصفة وتطويرها وإطلاع الجيل التالي عليها.

وفي الوقت نفسه ، أصبح قائمة الطعام من الدجاج المقلد من كاري ميدان أحد الأمثلة على كيفية تعبئة النكهات المستوحاة من الطبخ العائلي والإقليمي في وجبات أكثر ملاءمة للجمهور العام.

كما يتم تقديم مجموعة من المطاعم المحلية مع Es Kopi Klepon و McFlurry Pisang Ijo. متوفر الدجاج Krispy McD Kari Medan في المرحلة الأولى من 10 أغسطس إلى 13 سبتمبر 2026 ، في حين أن قائمة الدعمتين متوفرة حتى 18 أكتوبر 2026.