لا تأكل علب الصدمات والانفخات ، ويخبر أخصائي الأعصاب عن المخاطر

جاكرتا - الغذاء المعلب عملي ودائم. ومع ذلك ، يمكن أن تكون العلب المتضخمة أو المسدودة أو الصدئة أو المسدودة علامات خطر.

نقلا عن صحيفة ذا ميرور، الجمعة 31 يوليو، ذكرت أن هذا التحذير قد تم تقديمه من قبل الدكتور بايبينغ تشن، وهو أخصائي عصباني حاصل على شهادة مزدوجة معروف على وسائل التواصل الاجتماعي باسم الدكتور بينغ. وقال إن الطعام من علب الطعام التالفة هو واحد من الأطعمة التي لن يستهلكها.

في مقطع فيديو تم مشاركته على TikTok و Instagram ، كشف الدكتور بينغ عن ثلاث أطعمة يتجنبها كأخصائي عصب. واحدة منها هي الطعام المعلب التالف.

وفقا للدكتور بينغ ، فإن خدوش صغيرة على العلب ليست دائما مشكلة. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى العلب التي تنفخ أو تكسرت أو تم خدشها بشدة لأنها يمكن أن تكون علامة على التلوث بالبوتولينوم.

"إذا كان علبة مفرغة أو مكسورة أو مشوهة بشدة ، فهذا علامة على خطر التلوث بالبوتولينوم" ، قال الدكتور بينغ.

وأوضح أن الجراثيم تنتج السموم بوتولينوم. وتعد هذه السموم من بين أقوى السموم المعروفة.

"في كميات صغيرة فقط ، يمكن أن يعوق هذا السم إطلاق الأستيل كولين في المفصل العصبي العضلي ، مما يعني أن عقلك لا يمكنه إعطاء أوامر للعضلات للتحرك" ، قال.

الأستيل كولين هو مادة كيميائية تساعد العصب على إرسال إشارات إلى العضلات. إذا تم تعطيل هذه الإشارات ، فقد تفقد العضلات قدرتها على الحركة.

بمعنى آخر، يمكن أن يعطل التوكسين بوتولينوم الاتصالات بين الدماغ والعضلات. يمكن أن يكون التأثير حتى الشلل، والضعف البصري، والاختناق، والوفاة.

يصعب التعرف على المخاطر لأن السموم بوتولينوم لا طعم ولا رائحة. يمكن أن تبدو الأطعمة الملوثة عادية في المظهر والرائحة والمذاق.

كما ذكّر الدكتور بينغ بأن تسخين الطعام الملوث ليس بالضرورة كافيا لتدمير السموم. لذلك ، لا يمكن استخدام الاعتقاد بأن الطهي يجعل الطعام آمنًا بشكل دائم بشكل عشوائي في هذه الحالة.

ووفقا للدكتور بينغ، يمكن أن يؤدي التعرض للسموم بوتولينوم إلى شلل الضعف، والرؤية الموهنة، والاختناق، وحتى الوفاة إذا لم يتلقى المريض المضاد للسموم على الفور.

المضادات السامة هي المواد المستخدمة لتحييد السموم في الجسم.

بوتولسمي هو مرض نادر ، ولكنه يمكن أن يكون قاتلا. هذا المرض ناتج عن سم من الجرثومة بوتولينوم.

وأوضحت وكالة معايير الأغذية أو FSA أن التسمم الغذائي يحدث عندما يتناول الشخص طعام يحتوي بالفعل على السم. هذا الشرط يحدث في معظم الأحيان لأن الطعام لا يتم تخزينه أو حفظه أو طهيه بشكل صحيح أثناء عملية الإنتاج.

تنمو هذه الجراثيم في بيئات منخفضة الأكسجين. يمكن أن تخلق العلب غير مختومة أو التالفة ظروفا للبكتيريا لتتطور.

يمكن أن تكون العلب المتضخمة ، على سبيل المثال ، علامة على تراكم الغاز داخلها بسبب نشاط الجراثيم.

واصف FSA خطر التسمم الغذائي من الأطعمة التي يتم شراؤها في المملكة المتحدة بأنها منخفضة بسبب معايير النظافة الغذائية والرقابة الأمنية الصارمة. ومع ذلك ، لا تزال الهيئة تطلب من المستهلكين تجنب الأطعمة من علب متضخمة أو تآكل شديد أو خدوش داخلية.

كما توصي الوكالة بأن لا يتم تناول الطعام إذا كان العبوة مشكوكا فيه أو تاريخ انتهاء الصلاحية غير واضح أو إذا لم يتم تخزين المنتج بشكل صحيح. وينبغي التخلص من هذه المنتجات بطريقة آمنة.

بالإضافة إلى الطعام المعلب التالف ، تجنب الدكتور بينغ أيضا أسماك المرجان مثل سمك القرش والسمك القرشي. وفقا له ، يمكن أن تحمل الأسماك سموم عصبية يمكن أن تسبب حكة ، والدوخة ، والأحلام البائسة المتكررة ، والاعتلال العصبي المزمن.

النيوروتوكسينات هي سموم يمكن أن تخلخل عمل الأعصاب.

كما يحاول الدكتور بينغ تجنب اللحوم الخالية من الخنزير ، خاصة من مصادر غير مراقبة. وفقا لبينغ ، يمكن أن تسبب الأطعمة مثل هذه في بعض الأحيان عدوى دودة الدودة التي تعد أحد الأسباب الرئيسية للصرع المكتسب في العالم.