معرفة تأثير البيض المخفوق مع الدقيق على صحتك الجسدية

يوجياكارتا - إن العادة على مزج الدقيق في عجينة الهريس البيض مستمرة منذ أجيال في مطابخ إندونيسيا. يفعل الكثيرون ذلك حتى يشعرون بالفطائر بأنها أكثر سمكا وشددا.

ومع ذلك ، هل تعلم أن تأثير البيض المخفوق مع الدقيق على المحتوى الغذائي هو أكثر تعقيدا مما كان يعتقد سابقا. حتى أن هذه القضية أصبحت حديثا وطنيا.

وسلط الرئيس برابوو سوبياتو الضوء بشكل خاص على هذه العادة في سياق برنامج الوجبات الغذائية المجانية. هذا يعني أنه ليس فقط عن الذوق ولكن يتعلق بجودة التغذية التي تدخل جسمك كل يوم.

السبب هو حجم أكبر مع مواد أقل. تجعل الطحين والمايزينا العجين يتمدد ، والملمس أكثر كثافة ، والشريحة تبدو أكثر.

هذه العادة شائعة في الأسر المعيشية التي تحتاج إلى توفير المواد. من الناحية العملية ، فإن النتيجة مرضية لأن البيض يبدو سميكا ولذيذا وشهيا.

استنادا إلى بيانات TKPI (جدول تكوين الغذاء الإندونيسي) ، يحتوي البيض المخفوق مع دقيق القمح لكل 100 غرام من الطاقة 289 كيلو كالوري مع 10.7 جرام من البروتين (يبدو أن هذا الرقم كاف ، ولكن يجب النظر إليه أكثر).

المشكلة ليست في المحتوى الأصلي ، ولكن في طريقة تقسيمه. يمكن أن يؤدي العجين من ثلاثة بيضات مخلوطة مع الدقيق إلى إنتاج دجاجة كبيرة لست حصص. في النهاية ، يحصل كل شخص على ستة أجزاء فقط من البروتين من ثلاثة بيضات ، وهذا أقل بكثير من فائدة بيضة كاملة واحدة.

اقرأ أيضا: حدود آمنة للأكل من اللحوم يوميا يجب أن تعرفها

لا يساهم الدقيق في البروتين الحيواني على الإطلاق. إنه يضيف فقط الكربوهيدرات والحجم والسعرات الحرارية من الزيت المغمور. يعتمد محتوى البيض المخفوق الغذائي بشكل كبير على تكوين المواد المستخدمة ، وليس فقط مظهره.

هذا لا يعني أن هذه العادة خاطئة تماما. إذا كان الكمية متناسبة ، فإن مزيج البيض والدقيق يوفر في الواقع البروتين جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات في وجبة واحدة.

البيض مصدر للبروتين عالي الجودة يدعم نمو الخلايا وإصلاحها. بينما يسهم الطحين في الطاقة من الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم للنشاط.

يمكن أن يكون مزيج البيض والدقيق خيارا صحيا وجيدا للإفطار، شريطة ألا يتجاوز حصة الدقيق نسبة البيض.

بالنسبة للأسر ذات الاحتياجات السعرات الحرارية العالية ، مثل الأطفال النشطين أو العمال الجسديين ، يمكن أن يكون هذا المزيج حلا عمليا وذي إفادة للوجبات الصباحية.

وهنا تكمن المشكلة الحقيقية. كلما تم إضافة المزيد من الطحين ، كلما قل مساهمة البروتين الحيواني التي يتم الحصول عليها في كل جزء. هذا أمر خطير إذا كان الأطفال أو الأشخاص الذين هم في مرحلة الشفاء يتناولونه.

كما أن القمح المكرر لديه مؤشر سكر مرتفع يتراوح بين 70 و 85. وهذا يعني أن نسبة السكر في الدم يمكن أن ترتفع بسرعة بعد تناوله.

إذا استمر هذا العرف بشكل مستمر ، فإن البنكرياس مضطر إلى إنتاج كميات كبيرة من الأنسولين. يمكن أن يؤدي هذا العرف على المدى الطويل إلى مقاومة الأنسولين حتى خطر الإصابة بالنوع 2 من مرض السكري.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو يسيطرون على الوزن ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار بدقة الآثار السعري الإضافية من الطحين بالإضافة إلى الزيت المغمور.

فهم تأثير البيض المخفوق مع الدقيق لا يعني أن عليك ترك هذا الطبق المفضل إلى الأبد. الأهم هو أن تكون حكيما في تحديد تركيبة المكونات وحصة التي تذهب إلى طبقك. للحصول على معلومات تغذية صحية وأحدث أنماط الحياة التي يمكنك الاعتماد عليها كل يوم ، قم بزيارة VOI!