لماذا تتحطم الناستار عند الطهي؟ دعونا نرى كيفية التعامل معها!

جاكرتا - إن تكسير الناستار أثناء الخبز هو مشكلة شائعة للغاية أثناء الخبز. على الرغم من أن مذاقه لا يزال لذيذا ، يمكن أن يجعل سطح الكسر مظهره أقل جمالا. لذلك ، من المهم معرفة السبب حتى يكون ناستار النتيجة أكثر سلاسة.

إذن ، ما هي الأسباب الشائعة للخراشنة عند الخبز؟ لمزيد من المعلومات ، دعونا نلقي نظرة على المراجعة أدناه:

يمكن أن تسبب بعض العوامل تكسير النستار ، بما في ذلك:

درجة حرارة الفرن مرتفعة جدا. الجزء الخارجي جاف بسرعة ، بينما لا يزال الجزء الداخلي يتمدد ، بحيث يتم تشقق السطح.

تكوين المواد غير متوازن

إن وجود الكثير من الدقيق أو نقص الدهون يجعل العجين أكثر جفافا وسهولة في التكسير.

تم تزييت العجين لفترة طويلة

يمكن أن يقلل التلاعب المفرط من ليونة العجين ، مما يجعله أكثر قابلية للكسر أثناء الخبز.

زيت البيض الأصفر سميك جدا

سطح سريع يتصلب ويهدد بكسر أثناء عملية التسخين.

كيفية علاج ناستار المكسور

للحفاظ على الناستر سلسا وغير متصدع ، جرب تطبيق النصائح التالية:

استخدام درجة حرارة الفرن المستقرة. تحميص في درجة حرارة حوالي 150-160 درجة مئوية حتى يبرد بالتساوي دون جعل السطح جافا سريع.

الانتباه إلى تكوين المكوناتاستخدم كمية متوازنة من الدقيق والزبدة والمكونات الأخرى حتى تبقى العجينة رطبة.

يساعد اختيار دقيق القمح الجيد الذي يستخدم غالبا في ناستار، مثل دقيق القمح العامر من Kompas، على إنتاج نسيج أكثر نعومة واستقرارا.

تجنب خلط العجين لفترة طويلة

قلل حتى يخلط جيدا حتى يبقى ناعم.

Oles thin egg yolk only

يكفي 1-2 طبقات رقيقة حتى تبقى السطح جميلة دون أن تصدغ بسهولة.

من خلال فهم الأسباب والوسائل الكفيلة بتصحيحها ، يمكنك إنتاج ناستار ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا ناعم وجذاب. جرّب!