أسرار وجبة الإفطار الصحية اليابانية، وليس الخبز أو الحبوب

جاكرتا - عندما يتخيل المرء وجبة الإفطار ، يفكر معظم الناس على الفور في الخبز أو الحبوب أو ربما البيض والقهوة. ومع ذلك ، في اليابان ، فإن عادات الإفطار لديها نهج مختلف ، ألا وهو أن تكون أكثر بساطة وطبيعية وتركز على التوازن الغذائي.

بدلا من الخبز ، يبدأ العديد من اليابانيين اليوم ببعض الأطعمة التقليدية مثل الأرز والشوربة والأطباق الجانبية الغنية المغذية. من المثير للاهتمام ، هذه الوجبة ليست فقط عن التقاليد ، ولكن يعتقد أيضا أن تدعم الصحة العامة للجسم.

وجبة الإفطار الأكثر شيوعا في اليابان هي الأرز الساخن والسूप المص. هذا المزيج هو بالفعل جزء من ثقافة تناول الطعام اليومية.

"هناك مقولة تقول: 'الميسو يبعد الأطباء' ، "قال كيمونو أم أم MOE ، المدون الغذائي الياباني ، نقلا عن موقع The Takeout.

وأضاف أن سوپ ميسو يحتوي على ثلاثي بوتان الذي يساعد الجسم على إنتاج الميلاتونين، وهو هرمون يلعب دورا في نوعية النوم.

"هذا السوب أيضا يدهن الجسم ، ويزيد من الأيض مع فيتامين B ، ومع الكربوهيدرات مثل الأرز ، يوفر الطاقة للجسم والدماغ للعيش في اليوم".

عادة ما يتم تصنيع السوب ميسو من معجون ميسو مخلوط مع محلول ، ثم يضاف مواد مختلفة مثل التاو أو الخضار أو حتى بقايا الطعام.

لا تعتمد وجبة الإفطار اليابانية فقط على الأرز والمرق. لتلبية احتياجات البروتين ، يتم عادةً إضافة أطباق مثل السمك المشوي ، خاصة السلمون ، وتاماجويaki (بيض ملفوف حلو) ، وناتو (اللبن المخمر).

"في وجبة الإفطار التقليدية ، هناك دائما الأرز والسूप ، ولكن لزيادة البروتين ، أصبحت أطباق مثل السمك المشوي وتاماجوياكى والناتو أيضا القياسية" ، قال كيمونو.

معروف ناتوتو نفسه بأنه مغذي للغاية ، على الرغم من أن رائحته قوية للغاية ونسيجها مرن ، بحيث لا يحبها الجميع على الفور.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في وجبة إفطار أكثر اكتمالا ، هناك مفهوم تقليدي يسمى ichiju sansai وهو ما يعني "حساء واحد من ثلاث أطباق".

عادة ما تتكون هذه القائمة من حساء ميسو ، والسمك كطبق رئيسي ، وسميتان من الخضار (مثل السبانخ أو الباذنجان أو سلطة البصل) ، وإضافات مثل المخللات والمحيطات. يشدد هذا المفهوم على التوازن بين الكربوهيدرات والبروتين والألياف في وقت واحد.

على الرغم من أنه تقليدي ، إلا أنه لا يعني أن اليابانيين يأكلون دائمًا هكذا كل صباح. هناك أيضا خيارات أكثر عملية مثل الخبز مع زبدة البندق الأحمر (خبز أوجورا) ، والقهوة أو الشاي ، والأطعمة السريعة مثل البرجر الإفطار. ومع ذلك ، فإن المبدأ الرئيسي لا يزال هو الحفاظ على التوازن والبساطة.

"الأهم هو الحفاظ على أن تكون صحية ومتوازنة وسهلة التنفيذ دون إجهاد".