كيفية صنع ناستار مضاد للكسور التي يجب معرفتها ، لاحظ هذه الأشياء
يوجياكارتا - ناستار هي واحدة من الكعك الأكثر تميزا لحظات الأعياد ، خاصة في عيد الفطر أو عيد الفطر. إن نسيجها الناعم مع حشو المربى المنزوع العصير يجعل ناستار دائمًا المفضل لدى الكثير من الناس. ومع ذلك ، ليس هناك الكثير من الناس الذين يعانون من مشكلة أثناء صنعها ، وهي سطح ناستار الذي يتم كسرها بعد الخبز. غالبا ما يجعل هذا الشق ناستار أقل جمالا ، على الرغم من أنه لا يزال لذيذ. هناك بعض النصائح حول كيفية جعل ناستار مضاد للكسور حتى يبقى شكل ناستار سلسا بعد الخبز.
في الواقع ، إن جعل ناستار ناعم ومقاوم للكسور ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف التقنية المناسبة. العديد من العوامل مثل تكوين المواد ، وتقنية خلط العجين ، وطريقة الخبز تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية للناستار. يمكن أن يكون ناستار دائريا ناعما ، لامعا ، ويبدو مهنيا مثل صنع في متجر الكعك عن طريق الاهتمام ببعض الأشياء في عملية التصنيع.
كيفية صنع ناستار مضاد للكسورووفقا لموقع Cook ، إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها جعل ناستار مضاد للكسور.
لاحظ تكوين المكونات وكيفية معالجة العجينأحد الأسباب الرئيسية لكسور الناستار هو التركيبة غير المتوازنة للمواد أو طريقة معالجة العجين غير الصحيحة. لذلك ، فإن المرحلة الأولى من التصنيع تحدد النتيجة النهائية.
استخدم المارجرين والزبدة ذات التركيبة الصحيحة.غالبا ما تستخدم مزيج من المارغارين والزبدة لصنع ناستار. يوفر المارغارين شكلا أكثر استقرارا ، بينما يمنح الزبدة رائحة أكثر نكهة. إذا كان الزبدة كثيرة للغاية ، يمكن أن يكون الصوت ناعما للغاية وسهلا في الكسر أثناء الخبز.
لا تخلط الزبدة لفترة طويلة.الخطأ الشائع هو تحريك الزبدة والسكر لفترة طويلة جدًا حتى يمتلئ. هذا يجعل الكثير من الهواء يدخل في العجين. سيتم إخراج الهواء ويسبب سطح ناستار أن يكسر أثناء الخبز.
استخدم الدقيق بالكمية المناسبة.يعمل الدقيق على شكل ناعم كهيكل أساسي للناستار. إذا كان الدقيق قليلا جدا ، فسيكون العجين ناعما جدا وسهلا في الانفصال. على العكس من ذلك ، إذا كان كثير جدا ، فسوف يكون ناستار صلبا. أضف الدقيق قليلا بعد الآخر حتى يكون العجين ناعما بما فيه الكفاية ولكنه لا يزال يمكن تشكيله.
استخدم صفار البيض للحصول على ليونة.يساعد صفراء البيض على إعطاء ناعم ناعم ولون جميل على ناستار. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد صفراء البيض أيضًا على جعل العجين أكثر استقرارا بحيث لا يتكسر بسهولة أثناء الخبز.
قلّل كمية المزيج حسب الحاجة.بعد إدخال الدقيق ، يجب أن يتم تحريك العجين ببطء فقط. يمكن أن يؤدي تحريكها بقوة كبيرة إلى تكوين الكثير من الغلوتين بحيث يمكن أن يؤثر على نسيج النستار.
تقنية تشكيل وخبز ناستاربالإضافة إلى المواد والمزيج ، فإن تقنيات تشكيل وتجفيف ناستار تؤثر أيضًا بشدة على ما إذا كان ناستار سيترنح أم لا.
استخدم زبدة الموز غير المبللة.يمكن أن تجعل المربى المفرطة الرطوبة العجين رطبا من الداخل. يمكن أن تدفع بخار الماء من المربى أثناء الخبز سطح ناستار حتى ينكسر في النهاية. لذلك ، تأكد من أن المربى من الموز جاف بما فيه الكفاية وسهل تشكيله.
قم بتشكيل العجين بأحجام منتظمة.يمكن أن يؤدي حجم ناستار غير المتماثل إلى اختلاف مستويات النضج عند الخبز. ناستار كبير للغاية هو أكثر عرضة للكسور لأن الجزء الخارجي ينضج بسرعة أكبر من الجزء الداخلي.
لا تسخن الفرن بدرجة حرارة عالية للغاية.يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى تصلب الجزء الخارجي من ناستار بسرعة بينما لا يزال الجزء الداخلي يتمدد. غالبا ما يكون هذا الاختلاف في الضغط سبب تكسير ناستار. استخدم درجة حرارة متوسطة حتى يتم تسخين الفرن بالتساوي.
ضع المادة الملطخة تدريجيا.استخدمي زيت البيض الأصفر لجعل ناستار يبدو لامع. من الأفضل أن تطبقه بعد أن يكون ناستار نصف ناضج ، وليس منذ البداية. إذا تم تطبيقها منذ البداية ، يمكن أن يجف الطبقة الخارجية بسرعة وتسبب الشقوق.
خبز على مرحلتين.يستخدم العديد من صانعي الكعك تقنية الخبز مرتين. أولاً ، الخبز إلى نصف النضوج دون تزيين. ثم قم بإخراجها ، ودهنها بالبيض الأصفر ، ثم الخبز مرة أخرى حتى تنضج تماما. هذه التقنية تساعد على إنتاج سطح أكثر نعومة.
إن جعل ناستار مضاد للكسور يعتمد في الواقع على التقنية أكثر من مجرد وصفة. سوف يساعدك الانتباه إلى توازن المكونات ، والطريقة التي يتم بها معالجة العجين ، وكذلك تقنية الخبز على إنتاج ناستار ناعم ، لينة وجميلة مع القليل من التدريب والدقة.
من المؤكد أن هناك رضا خاص لصانعيها عندما تخرج ناستار من الفرن مع سطح ناعم ولون ذهبي. هذا الكعك الجميل واللذيذ سيزيد من حرارة المناخ عند تقديمه للضيوف أثناء الاحتفال بعيد الفطر أو عيد الفطر. لذلك ، لا ضرر في محاولة النصائح المختلفة أعلاه حتى تظهر ناستار المصنوعة يدويًا أكثر جاذبية ومغري.
هذا هو استعراض كيفية صنع ناستار مضاد للكسور. نأمل أن يكون مفيدا. قم بزيارة VOI.id للحصول على معلومات أخرى مثيرة للاهتمام.