نقص في محو الأمية الغذائية، لا يزال اختيار الأغذية للمجتمع معرض للخطر على الصحة

جاكرتا - غالبا ما يواجه الناس مجموعة متنوعة من الخيارات الغذائية دون أن يكون لديهم فهم كاف لمحتوى المغذيات والأثر الصحي والآثار طويلة الأجل لهذه الخيارات. نتيجة لذلك ، فإن القرارات التي يتم اتخاذها غالبا ما لا تستند بالكامل إلى اعتبارات سريرية أو احتياجات الجسم ، ولكن فقط إلى العادات وسهولة الوصول.

يجعل نقص محو الأمية الغذائية بعض الناس غير مدركين للحقيقة القائلة بأن الأطعمة التي تبدو عملية ومثيرة ليست بالضرورة آمنة أو مناسبة لظروف صحتهم. في الواقع ، فهم تكوين الطعام ، بدءا من عدد السعرات الحرارية والدهون والملح ، إلى محتوى المواد الغذائية الأخرى هو خطوة أولى مهمة للحفاظ على الصحة ، خاصة في مواجهة تزايد مخاطر الأمراض غير المعدية.

وفقا ل Jessica Ferdi ، M.Gizi ، Sp.GK ، أخصائية التغذية في العيادة التغذوية من RSAB Harapan Kita ، تلعب التثقيف الغذائي دورا رئيسيا في مساعدة الناس على اتخاذ خيارات غذائية أفضل. وشدد على أهمية التعود على قراءة وفهم تكوين الأغذية قبل شراء أو تناول منتج ما.

"يحتاج الناس إلى النظر أولاً في تكوين الغذاء الذي يتناولونه ، مثل عدد السعرات الحرارية والدهون والملح" ، قال الدكتورة جيسيكا ، عندما التقى مع معهد الموارد العالمية ، كبيرا بارو ، جاكرتا يوم الثلاثاء ، 27 يناير 2026.

"يمكن أن تكون ألوان أو مظهر الطعام جذابا ، ولكن الأهم هو محتواه من العناصر الغذائية. إذا كان الناس لا يعرفون هذا ، فلا تزال هناك فجوة في المعرفة التي يجب تحسينها من خلال التثقيف".

كما ذكّر بأن نمط الحياة اليومي يجب أن يعود إلى مبادئ التغذية المتوازنة. ويُنظر إلى مفهوم "ملء صحن الطعام" على أنه نهج سهل وآمن نسبيا يمكن تطبيقها من قبل الناس عموما.

"تتضمن وجبة متوازنة من الحبوب واللحوم والخضروات والفاكهة. إذا كان يمكن تطبيق ذلك على وجبة واحدة في اليوم ، فهو خطوة جيدة. ومع ذلك ، فإن احتياجات كل شخص مختلفة ، خاصة عندما يكون لديه ظروف صحية معينة ، لذلك من المهم معرفة احتياجات كل شخص".

وقال الدكتور جيسيكا إن فهم احتياجات الجسم يساعد المجتمع على عدم اتباع اتجاهات الطعام فحسب ، بل على التكيف حقا مع ظروفه واحتياجاته.

ولا يمكن فصل التحدي المتمثل في اختيار الأغذية الصحية عن الصورة الكبيرة لنظام الغذاء الوطني. كشفت أحدث الدراسات التي أجرتها تحالف أنظمة الغذاء المستدامة (KSPL) ومعهد الموارد العالمية (WRI) في إندونيسيا أن نظام الغذاء الإندونيسي يحتفظ بتكاليف مخفية كبيرة للغاية. يقدر أن التكاليف تصل إلى 3.025.5-9.334.5 تريليون روبية إندونيسية، أو ما يعادل 28.5-45.4 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي الإندونيسي في عام 2023.

تم تقديم هذه النتائج في حدث صحفي في مكتب WRI Indonesia يوم الثلاثاء ، 27 يناير 2026. وتوضح تقرير بعنوان "التكاليف الخفية لنظام الغذاء الإندونيسي" الذي صدر في ديسمبر 2025 أنه على الرغم من أن قطاع الأغذية هو العمود الفقري للاقتصاد ، فإن الطريقة الحالية لإنتاج وتوزيع واستهلاك الأغذية لا تزال تسبب آثارا سلبية كبيرة. وتتحمل المجتمعات هذه التكاليف الخفية من خلال جوانب الصحة وتدهور البيئة والأوضاع الاجتماعية.

"لقطاعنا الغذائي دور مهم في دعم الاقتصاد الإندونيسي مع مساهمة تبلغ 19.5 في المائة من إجمالي الناتج المحلي الإجمالي في عام 2024. ومع ذلك ، يبدو أن العديد من الأنشطة داخل نظام الأغذية حاليا لها تأثير سلبي أعلى من المساهمة نفسها" ، قال روماولي بانغابين ، رئيس توليد المعرفة في KSPL وخبيرة بيئية في WRI Indonesia.

وتشمل خمس فئات من أكبر التكاليف في النظام الغذائي الحالي السمنة وسوء التغذية والتلوث الجوي وانبعاثات غازات الدفيئة وفقدان الأغذية وفضلاتها.

من الناحية الصحية ، تعكس تكاليف الإنفاق المخفية الكبيرة التغيرات في أنماط استهلاك المجتمع. وفقا للدكتور جيسيكا فيردي ، فإن زيادة استهلاك الأطعمة المخففة والطعام المعالج بشكل فائق هي مصدر قلق خطير لأنها عادة ما تكون منخفضة في القيمة الغذائية ، ولكنها عالية في السعرات الحرارية ، والدهون المشبعة ، والسكر.

"يظهر هذا البحث زيادة في أنماط استهلاك الأطعمة المحلاة والأطعمة المعالجة للغاية التي تكون عادة منخفضة القيمة الغذائية ولكنها عالية السعرات الحرارية والدهون المشبعة والسكر. هذه الأنماط الاستهلاكية تزيد من خطر الأمراض غير المعدية ، مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، لذلك يجب توخ الحذر في اختيار الطعام ، خاصة بالنسبة للأطفال. هذا البحث يذكّر مرة أخرى بتطبيق نمط غذائي متوازن مغذي يشمل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية والخضروات والفواكه كمصدر للفيتامينات والمعادن يجب أن يستمر في التشجيع عليه ، "قال الدكتورة جيسيكا.

وقال إنه يعتقد أن هذا التحدي لا يمكن تحميله على الأفراد فحسب، بل يحتاج إلى دعم من قبل بيئة ونظام غذائي أكثر صحة.

بالإضافة إلى الصحة، لا يمكن تجاهل تكاليف التدهور البيئي والاجتماعي. إذا استمرت أنظمة الأغذية في الضغط على الطبيعة والحياة الاجتماعية للمجتمع، فإن خطر نقص الغذاء في المستقبل سيكون أكبر. لذلك، تشير النتائج المتعلقة بهذه التكاليف المخفية إلى الحاجة إلى تغيير اتجاه السياسة على نطاق أوسع وأكثر استدامة.

"تتخذ حكومة إندونيسيا حاليا عدة خطوات لتحقيق تحول في نظام الغذاء. توفر هذه الدراسة نظرة شاملة حول كيفية تأثير نظام الغذاء على ظروف الصحة العامة والبيئة والزراعة في إندونيسيا. بمعنى آخر، نعتقد أن حساب التكاليف المخفية والنتائج التي توصلت إليها هذه الدراسة يمكن أن يدعم صياغة سياسات أكثر استراتيجية وذات أهداف محددة بالنسبة لنا في المستقبل". قال سوجينغ هارمونو، مساعد نائب الغذاء الاحتياطي والمعونة الغذائية، وزارة تنسيق الأغذية.

وعلى صعيد المستهلك، من المتوقع أن يشجع هذا الواقع على سلوك #MakanBerkesadaran، أي العادة على اختيار وتناول الأغذية مع الأخذ في الاعتبار ليس فقط السعر، ولكن أيضا تأثيرها على الصحة والبيئة واستدامة نظام الأغذية.