وجبة الإفطار من الأرز أو الخبز: أي أكثر صحة للجسم؟

يوجياكارتا - كثير من الناس غير متأكدين من ما إذا كان الإفطار بالصويا أو الخبز أفضل لصحة الإنسان، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم أو مستويات السكر في الدم. الجواب ليس بهذه البساطة في اختيار واحد، لأن نوعية وأنواع الكربوهيدرات تحدد تأثيرها على الجسم.

في إندونيسيا ، أصبح الأرز قائمة الطعام الرئيسية في وجبة الإفطار. وفي الوقت نفسه ، يعتبر الخبز أكثر عملية ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم روتين مكثف في الصباح. لتحديد أي منهما أكثر صحة ، نحتاج إلى النظر في محتواه من العناصر الغذائية. بعد ذلك ، يمكنك ضبط خيارات الإفطار وفقا لاحتياجات الجسم. تم تلخيصها من مصادر مختلفة ، وفيما يلي المناقشة.

إذا تم مقارنتها ، فإن الأرز الأبيض والخبز الأبيض هما مصدران للكربوهيدرات ذات مؤشر الجلوكوز المرتفع. هذا يعني أن استهلاك هذه الأطعمة يمكن أن يسبب ارتفاعا سريعا وحادا في نسبة السكر في الدم. إذا لم يتم استخدام الطاقة على الفور ، فإن الجسم يخزنها في شكل دهون.

هذا الوضع بالتأكيد غير مثالي بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة. يمكن أن يؤدي ارتفاع السكر في الدم بسرعة أيضا إلى جعل الجسم جائعا بسرعة أكبر. نتيجة لذلك ، تزداد الرغبة في تناول الطعام في الساعة التالية.

لا تزال الكربوهيدرات نفسها مطلوبة من قبل الجسم كمصدر رئيسي للطاقة. إذا كان تناولها مقيدا للغاية ، يمكن أن يعاني الجسم من الإرهاق والصداع والاضطرابات الهضمية. لذلك ، ما يجب مراعاته ليس تجنب الكربوهيدرات ، ولكن اختيار الأنواع الأكثر صحة.

يجب أن تعرف مقارنة أنواع الأرز أو الخبز المتوفرة. من حيث السعرات الحرارية ، يحتوي الأرز الأحمر على كمية أعلى من الطاقة مقارنة بالأرز الأبيض. في 100 غرام من الأرز الأحمر يحتوي على حوالي 189 كيلو كالوري ، في حين أن الأرز الأبيض هو 130 كيلو كالوري. في حين أن الخبز الأبيض أعلى من الاثنين ، وهو حوالي 267 كيلو كالوري لكل 100 غرام.

يحتوي الخبز الكامل على أقل قدر من السعرات الحرارية من الخبز الأبيض ، ولكنه لا يزال أعلى من الأرز. هذا لأن الخبز يحتوي على الكربوهيدرات الأكثر كثافة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي نقص السعرات الحرارية ، يجب النظر في هذا الخيار مرة أخرى.

بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، يلعب محتوى الألياف أيضا دورا مهما. يساعد الألياف على إبطاء الهضم بحيث تستمر الشعور بالشبع لفترة أطول. هذا مفيد للغاية للسيطرة على شهيتك طوال اليوم.

تحتوي الأرز الأبيض على حوالي 0.3 جرام من الألياف لكل 100 جرام ، بينما يصل الأرز الأحمر إلى 4.4 جرام. في الخبز ، يحتوي الخبز الكامل على أعلى محتوى من الألياف ، حوالي 6 جرام لكل 100 جرام. في حين أن الخبز الأبيض في الوسط مع محتوى الألياف حوالي 2.3 جرام.

كما أن مؤشر الجلوكسمي هو الاختلاف الرئيسي بين الأرز والخبز. يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر جليكيميكي يبلغ حوالي 73 ، وهو ما يقرب من ما يصل إلى 75 من الخبز الأبيض. في المقابل ، يحتوي الأرز الأحمر على مؤشر جليكيميكي أقل ، وهو حوالي 55.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تجعل ارتفاع نسبة السكر في الدم يحدث ببطء أكبر. لذلك ، يتم إطلاق الطاقة تدريجيا ولا يشعر الجسم بسرعة بالجوع. هذا هو السبب في أن الأرز الأحمر غالبا ما يوصى به للأشخاص المصابين بالسكري.

لا يمكن فصل هذه الاختلافات في القيمة الغذائية عن عملية المعالجة. الأرز الأبيض والدقيق القمح على حد سواء تمر عبر عملية طحن تزيل طبقة من القش والغبار. في حين أن هذا الجزء غني بالمعادن وفيتامين B والمواد المضادة للأكسدة.

في الواقع ، تشير الأبحاث إلى أن بعض المعادن يمكن أن تضيع بسبب عملية الطحن. بدلا من ذلك ، يحتفظ الأرز الأحمر والحبوب الكاملة بطبقة بذورها. المحتوى الغذائي أكثر اكتمالا ومفيدا للصحة.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون كل من الأرز والخبز قائمة الإفطار الصحية إذا تم الجمع بينهما مع التغذية المتوازنة. يوصي الأطباء التغذوي بأن التركيز على وجبة الإفطار ليس فقط على الكربوهيدرات ، ولكن أيضا مع البروتين والألياف. البيض والسمك والجبن والتمپه هي أمثلة على مصادر البروتين الجيدة.

ولا تقل أهمية طريقة المعالجة. اختر طريقة الغليان أو الغليان أو الطبخ مع القليل من الزيت حتى تبقى استهلاك الدهون تحت السيطرة. تجنب إضافة الكثير من السكر إلى الخبز.

بالإضافة إلى المناقشة المذكورة أعلاه ، تابع المقالات المثيرة الأخرى على VOI.ID. حتى لا تفوت الأخبار المستكملة ، تابع وتابع حساباتنا على وسائل التواصل الاجتماعي!