هل صحيح أن الجبن عالي الدهون جيد لصحة الدماغ؟ هذا ما يقوله الخبراء

جاكرتا - يقال إن الجبن والكريمات الحامضة ذات الدهون العالية تحمي الدماغ من الخرف. ظهر هذا الادعاء من دراسة استقصائية حديثة تتبع ما يقرب من 28 ألف شخص في مالمو ، السويد ، لمدة تصل إلى 25 عامًا.

وجدت الدراسة أن استهلاك الجبن عالي الدهون مثل الجبن الشيدر والبري وجوادي الذي يحتوي على أكثر من 20٪ من الدهون المشبعة يرتبط بخطر أقل للخرف. ومع ذلك ، حذرت الخبراء من أن النتائج ليست قوية بما يكفي لتبرير زيادة استهلاك منتجات الألبان الغنية بالدهون.

"إن النتائج المتعلقة بالجبن موجودة فقط في حدود الإحصائية ذات الأهمية الإحصائية ، ويعتقد الباحثون أن هناك أنواعًا كثيرة من الأطعمة في وقت واحد. يمكن أن يكون النتيجة ظهرت عن طريق الصدفة "، قال الدكتور والتر ويليت ، الخبير في التغذية من كلية هارفارد T.H. Chan للصحة العامة ، نقلا عن موقع CNN.

وأكد أنه ليس مهتما بشراء المزيد من الجبن على الفور لمجرد نتيجة هذه الدراسة.

أحد أوجه القصور الرئيسية للدراسة هو أن أنماط الأكل للمشاركين تم تسجيلها فقط في بداية الدراسة، أي عام 1991. لم يتم متابعة معظم المشاركين بشكل كامل على مدار السنوات ال 25 التالية.

عندما أجريت تحليلات متابعة على جزء صغير من المشاركين بعد خمس سنوات ، أصبحت العلاقة بين الجبن عالي الدسم والكريم وخطر الخرف غير معني.

وأبرز هذا الدكتور تيان شين ييه من جامعة تايبيه الطبية في مقال تحليلي مصاحب للدراسة. ووفقا له ، فإن النتائج تثير علامات استفهام كبيرة بشأن قوة استنتاجات الدراسة.

وأضاف يه أيضًا أن فوائد الجبن عالي الدهون هي الأكثر وضوحًا عندما يستخدم الجبن كبديل عن الأطعمة ذات الجودة الغذائية الأقل، مثل اللحوم الحمراء الدهنية أو اللحوم المصنعة.

وهذا يعني أن الجبن نفسه لا يحمي الدماغ بشكل مباشر، ولكن الجبن هو الخيار الأقل خطورة من الأطعمة الأخرى.

وجدت الدراسة التي نشرت في مجلة علم الأعصاب أن الأشخاص الذين يتناولون ما لا يقل عن 50 جرامًا من الجبن عالي الدسم يوميًا لديهم خطر أصيبتهم بالخرف بنسبة 13٪ أقل من أولئك الذين يتناولون أقل من 15 جرامًا.

وفي الوقت نفسه، يرتبط استهلاك حوالي 20 جرامًا من الكريمات عالية الدهون يوميًا بما يعادل حوالي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة، بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16٪.

أكدت الباحثة الرئيسية إميلي سونسيتد من جامعة لوند أن هذه النتيجة لا تثبت أن الجبن يمكن أن يمنع الخرف. ومع ذلك ، فإن النتيجة على الأقل تتحدى الاعتقاد بأن جميع منتجات الألبان عالية الدهون سيئة للصحة العقلية.

ومع ذلك، لم تجد هذه الدراسة فوائد مماثلة في الزبدة أو الحليب أو المنتجات الحامضة مثل الزبادي والكيفر أو منتجات الألبان منخفضة الدسم.

ومن المثير للاهتمام أن المجموعة التي تناولت منتجات الألبان قليلة الدسم كانت لديها بالفعل عبء أعلى من المشاكل الصحية منذ البداية، مثل مرض السكري، والاضطرابات الكولسترولية، وأمراض القلب.

وفقا للدكتور ديفيد كاتز ، الخبير في الطب الوقائي ، قد يعني هذا أن خطر الإصابة بالخرف يتأثر أكثر بالظروف الصحية المزمنة بشكل عام. قد يكون التحول إلى منتجات منخفضة الدهون مجرد محاولة للبقاء على قيد الحياة من أولئك الذين يشعرون بالفعل بأنهم معرضون للخطر.

عامل آخر يجعل نتائج هذه الدراسة صعبة التطبيق في بلدان أخرى هو اختلاف أنماط تربية الماشية. في السويد ، يتم تغذية الأبقار الحامل بشكل أكبر من العشب مقارنة بالولايات المتحدة. الأبقار التي يتم تغذيتها العشب تميل إلى إنتاج حليب وجبن يحتوي على أعلى محتوى من أوميغا 3.

وفقا للدكتور ريتشارد إسحاقسون، عالم الأعصاب من ولاية فلوريدا، فإن أوميغا 3 معروفة جيدا لصحة الدماغ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم الجين APOE4 المعرض لخطر أكبر للإصابة بمرض الزهايمر. ومع ذلك، وجدت هذه الدراسة حماية أكبر في أولئك الذين ليس لديهم الجين، لذلك يبدو النتيجة مربكة.

وأكد إيزاكسون أنه على الرغم من أن النتائج مثيرة للاهتمام، فإنه لن يوصي الناس بتناول الجبن عالي الدهون لمنع مرض الزهايمر.

اعترف سونيسشتد أيضًا بأن هذه الدراسة ليست بالضرورة صحيحة بالنسبة للمجتمع في الولايات المتحدة أو أي دولة غربية أخرى. على الرغم من أن كمية استهلاك الجبن لكل شخص هي نفسها نسبيا ، فإن أنواع الجبن المستهلكة مختلفة. في السويد ، الجبن المتعفن هو أكثر شيوعا ، بينما في الولايات المتحدة ، الجبن المعالج والجبن في الوجبات السريعة هي الأكثر انتشارا.

"نريد أن نرى اختبار هذه النتيجة في المزيد من البلدان والمجموعات الاجتماعية قبل استخلاص استنتاجات مؤكدة تماما".