هل من الممكن طهيها مع سيندوك كايو؟ هذا ما يقوله الخبراء

جاكرتا - في خضم انتشار أدوات المطبخ المصنوعة من السيليكون والبلاستيك ، غالبا ما تعتبر الملابس الخشبية أدوات مطبخ قديمة. ومع ذلك ، لا تزال هذه الأداة البسيطة الدعامة الأساسية في المطبخ ولا تزال مفضلة من قبل الطهاة والطهاة المنزليين. ثم بالضبط ما الذي يجعل ملابس الخشب تحظى بشعبية كبيرة؟ هل من الآمن استخدامها للطهي؟ الجواب هو بالتأكيد أنه آمن للاستخدام.

وفقا لبراندون مور ، المؤسس المشارك لشركة Lancaster Cast Iron ، وهي شركة أمريكية الصنع لمعدات الطهي ومقرها بنسلفانيا ، فإن ملاعق خشبية مريحة للاحتفاظ بها وسهلة الاستخدام وتبدو متناغمة كمجموعة من أدوات المطبخ.

وأضاف مور ، الذي صمم وتسوق أيضا معدات الخشب في شركته ، ملعقة خشبية قوية ومتينة ، لكنها لم تقشر سطح الأواني أو الواجان.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن ملاعق الخشب أكثر ملاءمة للبيئة أيضا ، خاصة إذا تم إنتاجها من قبل شركات تحاول الحفاظ على سلاسل التوريد والشراكات المحلية الدائمة.

ونفس الرأي أدلت به ميريل فاينشتاين، مطورة الوصفات ومؤسسة نادي باستا الاجتماعي. يعتمد على ملاعق خشبية عند صنع risotto.

"الخشب جيد في الاستخدام والالتقاط. إنه أكثر انسجاما مع اليدين ويشعر بمزيد من الراحة" ، كما نقل عن موقع مارثا ستيوارت.

هذا أمر مهم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالاضطرار إلى الاستمرار في النشل لفترة طويلة. الأرصفة الخشبية آمنة للاستخدام. وقد نقل ذلك الدكتور بن تشابمان، الأستاذ والباحث في الأمن الغذائي من جامعة ولاية كارولينا الشمالية، الذي يستخدم أيضا بانتظام أدوات المطبخ الخشبية في منزله.

من وجهة نظر ميكروبيولوجية ، حتى الآن لا يوجد دليل على أن ملاعق خشبية أو تالينات خشبية تسبب التسمم الغذائي.

عند مقارنته بالبلاستيك أو المعادن أو السيليكون ، وفقا له ، لا توجد مادة واحدة هي الأكثر أمانا على الإطلاق. كل منهم لديه مزاياه وعيوب كل منهما.

غالبا ما تعتبر طبيعة الرواسب في الخشب نقطة ضعف. في الواقع ، هذا هو المكان الذي توجد فيه مزاياها من حيث السلامة الغذائية. وأوضح الدكتور تشابمان أن الخشب يعاني من عملية طحن ، حيث سيتم امتصاص الماء أو البكتيريا على السطح في الألياف الخشبية.

ونتيجة لذلك ، تنفد البكتيريا على السطح من مكان المعيشة ولا تحصل على بيئة داعمة للتكاثر. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الخشب بخصائص مكافحة الميكروبات الطبيعية.

خلال عملية التطور ، طورت النباتات آليات دفاعية لمحاربة البكتيريا والطفيليات. لا تزال هذه السمة موجودة على الرغم من أن الخشب قد تمت معالجته في ملعقة أو تالين.

المشكلة الرئيسية للمعدات الخشبية لا تكمن في المكونات ، ولكن في طريقة صيانتها. وفقا للدكتور شابمان ، يجب أن تجف الملعقة الخشبية تماما بعد غسلها. يجب أن تتم عملية الجفاف هذه في مكان مع دوران جيد للهواء ومن الناحية المثالية تستغرق ما لا يقل عن 24 ساعة ، اعتمادا على درجة الحرارة والرطوبة.

إذا لم تجف الملعقة تماما ، فإن طبيعة "القمع البكتيري" وقدراته المضادة للميكروبات لم تتمكن من العمل على النحو الأمثل. بالنسبة للتولين ، استخدم رف الجفاف وتأكد من عدم التراكم.

أما بالنسبة للمعال ، إذا تم تخزينها في حاوية المعدات ، فإن موقع جزء المعال يواجه الصعود ويواجه المقبض الأسفل بحيث يكون تدفق الهواء أقصى ويمكن للمياه أن تنزل إلى القاع بعد الجاذبية.

إذن متى يكون الوقت المناسب لاستبدال ملعقة خشبية؟

"المفتاح هو الانتباه بشكل روتيني إلى حالته" ، قال الدكتور شابمان.

إذا بدأت الملعقة في التصدير ، أو يصعب تجفيفها ، أو يبدو أن الطحالب تحتوي على قناة وخدوش عميق ، فهذه علامة على أن الوقت قد حان للتفكير في استبدال المطبخ الجديد. أدوات المطبخ التي ليست في حالة جيدة بالفعل يمكن أن تقلل من السلامة والراحة أثناء الطهي.