لسان بيونيك الصيني الصنع يمكن أن يقيس مستوى قلق الفلفل الحار

جاكرتا - بالنسبة لعشاق الطعام الحار ، غالبا ما يكون مستوى الاهتمام معيارا للمتعة. ومع ذلك ، فإن قياس مدى "حرق" الفلفل الحار ليس بالأمر السهل.

حتى الآن يعتمد تقييم الرعاية بشكل كبير على الحواس البشرية المعرضة للتحيز. يشجع هذا التحدي العلماء على إيجاد طرق لتقييم أحاسيس الحيوانات الأليفة بموضوعية وأمان أكبر.

يجد الباحثون في الصين الآن حلا فريدا في شكل لسان بيونيك أو اصطناعي قادر على "شعور" الحار مثل البشر. تم تصميم التكنولوجيا القائمة على الجل لتوفير تقييمات الرعاية بسرعة ودقة دون الحاجة إلى إشراك لوحات اختبار يجب أن تواجه الحروق في الفم.

هذا هو خطر الاحتفال البشري الذي يريد فريق من العلماء من جامعة العلوم والتكنولوجيا في شرق الصين (ECUST) القضاء عليه. طوروا لسانا بيونيكيا من خلال الجمع بين الحليب المسحوق وحمض الأكريليك والكولين الكلوريد بحيث يشكل هلاما ناعما وعاليا.

المستوحى من المفهوم من ظاهرة بسيطة: الحليب يمكن أن يخفف من الأحاسيس الحارة. في هذه العملية ، يقترن بروتين الحليب بالمركبات المسببة للحروق في الفلفل الحار - ويساعد على تخفيف الشعور بالحرارة. يتم تطبيق مبدأ مماثل في جل السبيونيك ، كما هو موضح في دراسة نشرت في ACS Sensors.

عندما يتم تثبيت الكابسايتين لبروتين الحليب في اللحم ، تتحول المركبات إلى كتل كبيرة. هذه العملية تبطئ حركة أيونات الكلوريد والهيدروجين ، مما يؤدي إلى انخفاض في التيار الكهربائي. ثم يعمل هذا التغيير ك "مسطرة" لقياس مستويات الرصيد بدقة.

لاختبار الدقة ، قام الفريق بتقييم ثمانية أنواع من الفلفل الحار وجعل مقياس الرعاية من 0 (غير حار) إلى 70 (حار جدا). ثم قارن نتائج قياس اللسان الاصطناعي بتقييم لجنة طعم من ذوي الخبرة.

والنتيجة مفاجئة: إن مستوى القلق الذي ينتجه اللسان البيوني بالقرب جدا من الحكم البشري ، مما يشير إلى موثوقيته واتساقه.

ووفقا للباحثين، فإن هذه التكنولوجيا لديها القدرة على أن تكون خطوة مهمة للتحكم في جودة صناعة الأغذية. في المستقبل ، يمكن تطبيق النظام حتى على الروبوتات الإنسانية والأجهزة المحمولة القادرة على تقييم مستويات الحرائق في الوقت الفعلي.