بناء مطبخ MBG في بانجار جبار رامبونغ ، وزير بو: من المتوقع أن يكون مرجعا وطنيا
جاكرتا - أكملت وزارة الأشغال العامة (PU) بناء نموذج أولي أو مثال على نموذج وحدة خدمات الوفاء بالتغذية (SPPG) أو مطبخ طعام غذائي مجاني (MBG) في مدينة بانجار ، جاوة الغربية.
خلال زيارته للمنطقة ، أراد وزير PU دودي هانغودو التأكد من أن مطبخ MBG الذي بنته وزارة PU يتمتع بمعايير عالية الجودة وسريعة ونظيفة وآمنة ويفي بجميع اللوائح.
"نأمل أن تصبح المطبخ الأولي في بانجار مرجعا وطنيا لمطبخ MBG" ، قال دودي في بيان رسمي نقل يوم الأربعاء 19 نوفمبر.
تم بناء النموذج الأولي لمطبخ MBG Banjar بقياس 20×20 مترا مجهزا بمرافق مختلفة ، مثل منطقة طهي متعددة الطبقات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأرضية إيبوكسي خاصة ، وسقف مقاوم للحرق والرطوبة ، ونظام IPAL biomedial ، ونظام الدوائر التلفزيونية المغلقة الأمني ، ومولد مستقل من 30 كيلو فولت أمبير إلى APAR وغيرها من المرافق الداعمة.
تم تصميم الممرات التشغيلية للمطبخ بطريقة قابلة للقياس ، بدءا من مدخل المواد الخام ، ومناطق الإنتاج ، وتخزين المواد الرطبة والجافة إلى منطقة خروج الطعام النهائي.
"لقد قمنا بتنظيم التدفق بالتفصيل. تم تصميم هذا المطبخ بحيث يتم الحفاظ على جودة الطعام المنتج حقا، سواء من حيث الذوق أو الرائحة أو النظافة".
تم بناء مطبخ MBG منذ أغسطس 2025 على مساحة 1002.3 متر مربع مع مساحة بناء تبلغ 400 متر مربع على أرض مملوكة لمركز حوض نهر Citanduy (BBWS) في قرية Karangpanimbal ، Purwaharja ، Banjar.
تم الانتهاء من جميع أعمال البناء بنسبة 100٪ بما في ذلك أعمال هيكل البناء والهندسة المعمارية و MEP وشراء معدات المطبخ المحترفة والمرافق الداعمة مع وقت تنفيذ مدته 60 يوما.
وبهذه المناسبة، نقل دودي أيضا عددا من التوجيهات الفنية حول مطبخ MBG في بانجار، مثل إضافة دوران الهواء (نظام الفلترة) والتنظيف بحيث تظل غرفة المطبخ آمنة من حرارة المطبخ أو دخانها، وتسريع الإدارة وعملية إصدار شهادات الحلال لضمان مطبخ MBG بأكمله.
بعد ذلك ، اتباع الأحكام الغذائية الوطنية وإدارة النفايات بشكل صحيح ، بدءا من بقايا زيت الطهي والمواد العضوية إلى النفايات الصلبة التي يجب أن تمر عبر نظام المعالجة وفقا للمعايير.
وأوضح أنه "في وقت سابق ، قيل إنه تم بناؤه بنموذج معياري يجعل التطوير أسرع ، مع توحيد الجدران والأرضيات إلى المواد المقاومة للحرق التي تضمن السلامة".
كما نصح بأنه يجب أيضا الحفاظ على موثوقية الكهرباء دون السماح لها بالوقوع في حالة وفاة لثانية ، لأن المطبخ يحتوي على مواد حساسة مثل اللحوم والمنتجات الطازجة عند درجات حرارة معينة.
"إذا انقطعت الكهرباء وارتفعت درجة الحرارة ، فإن جودة المادة تتضرر على الفور. لذلك ، يتطلب هذا النسخة من مطبخ PU معايير أعلى ".