لا يوصى باستهلاك بيض الدجاج الحامض ، كما أوضح خبير IPB السبب

جاكرتا - لا يعرف الكثيرون أن جميع أنواع بيض الدجاج ليست آمنة لتقديمها كطعام يومي. أكد الأستاذ في علوم الثروة الحيوانية من جامعة IPB ، البروفيسور نيكن أولوبي ، أن بيض الدجاج الذي يبيع البذور أو المعروف باسم البيض السليم لا ينبغي أن يدخل سلسلة الاستهلاك لأنه من السهل التعرض للضرر.

"لا ينبغي بيع البيض الأساسي غير المؤهل للخياطة في السوق. الجودة منخفضة ، وفترة الخياطة قصيرة ، وسهلة الاضمحلال "، أوضح محاضر من قسم علوم الإنتاج وتكنولوجيا الثروة الحيوانية ، كلية تربية الحيوانات بجامعة IPB ، نقلا عن الموقع الرسمي لجامعة IPB.

وقال إن البيض الأسود له طابع مختلف عن البيض الاستهلاكي العادي. تأتي البيض الذي يباع عادة في السوق من دجاج بيلور التجاري.

جميع الدجاج في هذا النظام هم أنثى تنتج البيض دون عملية الإنجاب ، بحيث تكون البيض غير خصبة وآمنة كعنصر غذائي.

وفي الوقت نفسه ، تتشكل البيض الخصب من خلال عملية الإنجاب بين الدجاج الإناث والذكور ، بحيث يكون هناك في ذلك رائد من الأجنة.

"يتطلب هذا النوع من البيض تخزينا في درجة حرارة منخفضة. إذا تركت في درجة حرارة الفضاء، يمكن للأجنة أن تتطور جزئيا وتجعل البيض يتلف بسرعة".

يحدد البروفيسور نيكن أيضا أن الغرض من صيانة الدجاج يختلف ، اعتمادا على المنتج الذي تريد إنتاجه. هناك دجاجات تزرع لإنتاج البيض ، وهناك أيضا دجاجات يتم تربيةها كمصدر للحوم. هذا يسبب تطور أنواع مختلفة من بيض الدجاج ، سواء من الأعراق المتفوقة أو المحلية.

تم تصميم الدجاج اللاحم التجاري لإنتاج البيض الاستهلاكي ، في حين أن الدجاج اللاحم مثل اللاحم مكرس لإنتاج اللحوم.

"يتم الاحتفاظ بالحاويات التجارية أيام لفترة قصيرة فقط ، حوالي خمسة أسابيع ، ثم تقطيعها. لذا فإن الدجاج اللاحم لا يصل إلى البيض "، قال البروفيسور نيكين.

تتمتع الدجاج اللاحم اللاحم بمهام مختلفة ، وهي إنتاج بويضات محققة (خصبة) سيتم تفريخها لاحقا في ابن دجاج مربي.

وأضاف أن "هذه البيض تسمى البيض الأسود، لأنها تنتج من الأم الأنثوية التي تصنعها الذكور".

على الرغم من أن المحتوى الغذائي بين البيض الأسود والبيض الاستهلاكي لا يحدث فرقا كبيرا ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالبروتين والأحماض الأمينية ، أكد البروفيسور نيكن أن معدل الضرر الذي يلحق بالبيض الأسود أعلى بكثير.

لذلك ، لا يتم تصميم البيض الأساسي لتلبية الاحتياجات الاستهلاكية لعامة الناس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر تداول البيض الأساسي في السوق على استقرار أسعار البيض الاستهلاكية.

في الختام ، أوضح البروفيسور نيكن أنه يمكن للناس التعرف على الفرق بين النوعين من البيض من خلال المظهر الجسدي والتسمية في الفخذ.

واختتم قائلا: "هذا الفهم مهم حتى يتمكن الناس من اختيار البيض الآمن والمغذي ووفقا لتسميته".