يمكن أن يتغير طعم الشوكولاتة إذا تم تخزينه في الثلاجة ، وهذا هو السبب

جاكرتا - بالنسبة لبعض الناس ، فإن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة يشعر وكأنه شيء طبيعي. خاصة في البلدان الاستوائية مثل إندونيسيا ، حيث غالبا ما تجعل درجات الحرارة الحارة الشوكولاته ذائبة بسهولة. ولكن هل تعلم أن هذه العادة يمكن أن تضر في الواقع بطعم ونوعية الشوكولاته؟

جاكرتا هذه الظاهرة يعاني منها الكثير من الناس. شارك كاتب تجربته عندما اكتشف أن زوجها يضع بانتظام الشوكولاته في الثلاجة.

"عندما رأيته يضع سيقا كبيرا من كادبري فيريت ونوت في الثلاجة ، شعرت وكأنني أتزوج من شخص من المخالفين الاجتماعيين" ، قالت نصف مازحة ، نقلا عن موقع Channel News Asia.

لكن هذه العادة لم تكن نادرة. يعتبر الكثير من الناس الثلاجة أفضل مكان للحفاظ على الشوكولاتة من الذوبان. لسوء الحظ ، هذا الافتراض خاطئ.

وفقا لجيروم بينافورت ، الرئيس التنفيذي والمؤسس السيد باكيت تشوكولاتيري ، فإن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة يمكن أن يغير النسيج والطعم.

"يتم الاستمتاع بالشوكولاته الأكثر لذيذا في درجات الحرارة المكانية ، بين 22 إلى 25 درجة مئوية" ، أوضح بينافورت.

وأضافت: "في درجة الحرارة هذه، سوف يذوب الشوكولاتة بسهولة على اللسان، بحيث يمكن الاستمتاع بالنكهة والرائحة على النحو الأمثل".

عندما يتم تخزين الشوكولاتة في درجة حرارة باردة جدا ، يمكن أن يتغير هيكل الدهون الموجود فيها. ونتيجة لذلك ، يفقد الشوكولاتة مصبها الأصلي ويشعر بصوت أعلى عند عضه.

"قدر الإمكان ، تجنب تخزين الشوكولاتة في الثلاجة أو الثلاجة" ، قال بينافورت.

وأضاف: "درجات الحرارة الباردة جدا يمكن أن تضر بالطعم وتغير مظهر السطح وتجعل المنسوجة غير ناعمة".

بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم إزالة الشوكولاتة من الثلاجة وتركها تذوب بسرعة كبيرة ، فستكون هناك تكييفات أو نقاط مياه على سطحها.

وقال: "عندما يذوب الشوكولاتة بسرعة كبيرة ، يحدث المكثف وهذا يقلل من جودة الشوكولاتة".

يسبب هذا التكييف ظهور طبقة من البراغي على سطح الشوكولاتة تعرف باسم زعانف السكر أو زعانف الدهون. على الرغم من أنها ليست خطيرة ، إلا أن هذه الطبقة تجعل الشوكولاتة تبدو بثابة وتبدو غير طازجة.

يقترح Penafort تخزين الشوكولاتة في مكان بارد وجاف وتجنب أشعة الشمس المباشرة.

وقال: "أوصي شخصيا بتخزين الشوكولاتة في خزانات النبيذ بدرجات حرارة تتراوح بين 12 و 15 درجة مئوية".

ولكن هناك استثناءات. بالنسبة للشوكولاته ذات الحليط الناعم مثل bonbon أو ganache أو truffle ، لا يزال التخزين في الثلاجة مسموحا به ، طالما تم تخزينه في حاوية مغلقة بإحكام لمنع امتصاص رائحة الطعام الأخرى.

ستحتفظ الشوكولاتة المخزنة بشكل صحيح بالطعم الحلو والروائح النموذجية للكاكاكاو. بدلا من ذلك ، فإن تخزينها في الثلاجة دون سبب مناسب يقلل في الواقع من المتعة التي يجب الشعور بها.

لذلك قبل التسرع في وضع الشوكولاتة في الثلاجة ، ضع في اعتبارك التأثير.

"الشوكولاته ليست عدوا للثلاجة ، ولكنها أيضا ليست أفضل صديق لها. ادخها بحكمة حتى يظل الطعم والملمس مثاليين".

الآن أنت تعرف بالفعل السرية. أفضل الشوكولاتة ليست الأكثر تكلفة ، ولكنها مخزنة ويتم الاستمتاع بها بالطريقة الصحيحة.