بفخر ، دخل روتي غامبانغ إندونيسيا أفضل 50 من أفضل 50 روتي في العالم
جاكرتا - روتي هي واحدة من أقدم الأطعمة وأكثرها عالمية في العالم. على الرغم من أن الشكل والطعم مختلفان في كل بلد ، إلا أن جميع الثقافات تقريبا لديها نسخها الخاصة من الخبز ، بدءا من التورتيلا في المكسيك إلى باغويت في فرنسا. ومع ذلك ، فإن تحديد ما هو الخبز ليس بالأمر السهل في الواقع.
وفقا لكاتب تاريخ الطعام ويليام روبل ، مؤلف Bread: A Global History ، فإن الخبز هو أي شيء تعرفه ثقافاته الخاصة.
"الخبز هو ما تقوله ثقافتك إنه الخبز" ، كما نقلت عنه موقع CNN.
ليس من الضروري أن تكون مصنوعة من دقيق معين ، الشيء الأكثر أهمية هو وظيفته. هذا يحول الحبوب الأساسية مثل القمح أو الذرة أو الذرة الرفيعة إلى طعام دائم وسهل حمله.
جاكرتا منذ آلاف السنين الماضية، وحتى ما قبل أن يعلم البشر بالزراعة في حوالي عام 10 آلاف قبل الميلاد، كان الصيادون والجماهير في الصحراء السوداء في الأردن يصنعون خبزا بسيطا من الدرنات والحبوب. هذا هو المكان الذي ولدت فيه تقاليد مختلفة من الخبز في جميع أنحاء العالم التي نعرفها الآن.
في ألمانيا ، هناك خبز القمح الأسود الكثيف الذي يتم تقطيعه لمدة تصل إلى 24 ساعة. في أرمينيا ، يتم تقطيح الفلفل الحار في 30 ثانية فقط في فرن حاوية ساخنة إلى بنية ذهبية. في إثيوبيا ، يتم تقطيح مكونات دقيق القمح في بقع حمضية وفقاعة. أثناء وجوده في فنزويلا ، تم تقطيح مكونات الذرة لأريبا على الفور فوق البقع الساخنة.
تحتفل قائمة "أفضل 50 روتي في العالم" بهذا التنوع. ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضا من حيث المواد والتاريخ والقيم الثقافية. من طبقات الخبز من الماريجوانا إلى سيميت من تركيا. كل خبز لديه قصة عن الإبداع البشري الذي تم نقله عبر الأجيال. أخبار فخورة جاءت من إندونيسيا. تمكنت روتي إيمبانغ من إدراجها في هذه القائمة المرموقة.
روتي غامبانغ هو الخبز الكلاسيكي الإندونيسي من جاكرتا. النسيج ناعم ولديه رائحة حلوة ولديه نكهة مميزة من السكر الأحمر (سكر النخيل) والأخشاب الحلوة. عادة ما يتم الاستمتاع بهذا الخبز مع كوب من الشاي الدافئ من أوراق الشاي المحلية.
تم أخذ اسم gambang من الآلة الموسيقية التقليدية Betawi التي يبدو شكلها مشابها لهذا الخبز ، وهو طويل ونحيف ولون بني قديم.
تاريخيا ، تأثرت وصفات الخبز الصافية بالفترة الاستعمارية الهولندية. مثل كعك التوابل المجفف أو ملصقات الجبن التي تحظى بشعبية في إندونيسيا ، يظهر هذا الخبز كيف يتكيف شعب الأرخبيل مع المواد والتقنيات الأوروبية إلى طعم محلي فريد من نوعه.
بالإضافة إلى خبز الجامبانغ ، تشمل قائمة أفضل الخبز في العالم أيضا مجموعة متنوعة من الخبز الأسطوري من مختلف البلدان ، بما في ذلك:
- لافاش (أرمينيا): اللفت الرقيق الذي يرفع على جدار tungku tandoor ، معترف به كتراث ثقافي لليونسكو تاكبيندا.
- باجوت (فرنسا): الخبز الطويل الدقيق في الخارج ، الناعم في الداخل هو رمز الطهي الفرنسي.
- Injera (Ethiopia): لحم الخنزير الحامض من دقيق القمح ، الذي يعمل مزدوجة كوسيلة لتناول الطعام.
- روتي كاناي (ماليزيا): روتي كاناي ناعم وطهي من الطبقات ، نتيجة لتأثير الطهي الهندي.
- سياباتا (إيطاليا): تم إنشاؤه في 1980s كبديل للباغويت. هذا دليل على أن الخبز يتطور باستمرار.
- بومبيرنيكل (ألمانيا): لحم القمح الأسود الذي يتم تقطيعه لمدة تصل إلى 24 ساعة ، ينتج طعما طبيعيا من الحلويات والمثل.
- الذرة التورتيلا (المكسيك): الخبز الرقيق الناتج عن عملية نيكستاماليشن ، مما يجعل الذرة أكثر مغذية وناعمة.
- سانغاك (إيران): روتي بوبيه ملفوفة على حجارة حجرية ساخنة ، مع نسيج جنيال وعطر الدخان.
- سيميت (تركيا): اللفت على شكل حلقة مع طبقة من السمسم الكاراميل ، ملفوفة في فرن خشبي.
- جييران-بانغ (كوريا الجنوبية): لحم الخنزير الحلو مع البيض السليم فيه.
روتي غامبانغ الآن ليس فخر سكان بيتاوي فحسب ، بل هو أيضا رمز لإرث الطهي الإندونيسي المعترف به من قبل العالم. مع رائحة التوابل الدافئة والطعم البسيط للحلو ، يعد هذا الخبز تذكيرا بأن طعمنا التقليدي ليس أقل تميزا على الساحة الدولية.
فيما يلي أفضل 50 إصدارا من CNN International من الخبز في العالم.
1. بولان - أفغانستان
2. لافاش – أرمينيا
3. نسيج دامبر - أستراليا
4. لوشي - بنغلاديش
5. باو دي كويجو – البرازيل
6. مونتريال باجلز – كندا
7. ماراكيتا – سيل
8. شوبينغ – الصين
9. بان كوبانو - كوبا
10. ليبا – مصر
11. بوبوسيس - السلفادور
12. إنجيرا - إثيوبيا
13. باجوت – فرنسا
14. تشاتشابوري – جورجيا
15. بومبيرنيكل – ألمانيا
16. باي باو - هونغ كونغ
17. دوككت روغبراود – أيسلندا
18. باراثا - الهند
19. روتي غامبانغ - إندونيسيا
20. سانغاك - إيران
21. لحم الخنزير الصودا - أيرلندا
22. شالاه - إسرائيل
23. سياباتا - إيطاليا
24. بامي بريد - جامايكا
25. كاري بان - اليابان
26. حوض تابون - الأردن
27. روتي كاناي - ماليزيا
28. obż تال مالتي - مالطا
29. تورتياس - المكسيك
30. خوتز كسرى – المغرب
31. فري بريد - الأمة النافاجونية
32. تيجربرود - هولندا
33. ريوينا باراوا – نيوزيلندا
34. ليفسي - النرويج
35. بودبلوميك - بولندا
36. برا دي ميلو - البرتغال
37. كاراافي - روسيا
38. باني كاراساو – سردينيا (إيطاليا)
39. بروجا - صربيا
40. جييران-بانغ – كوريا الجنوبية
41. أبام – سريلانكا
42. كيسرا – السودان وجنوب السودان
43. ليمبا بريد / فيرتليمبا - السويد
44. بيلب كوركون – التبت
45. سيميت – تركيا
46. كرومبيتس - المملكة المتحدة
47. بيسكوتس – الولايات المتحدة
48. لا - أوزبكستان
49. أريبا - فنزويلا
50. مالاوش - اليمن