تم تعيين ناسي ميغونو ولوبيس كرابياك كتراث ثقافي وطني تاكبندا
جاكرتا - أكدت وزارة الثقافة (Kemenbud) رسميا اثنين من المأكولات الشهيرة من مدينة بيكالونجان ، جاوة الوسطى ناسي ميغونو ولوبيس كرابياك كتراث ثقافي تاكبندا (WBTb) على المستوى الوطني.
هذا التحديد هو اعتراف مهم بثروة الطعم وتقاليد الطهي في مجتمع بيكالونغان التي يتم الحفاظ عليها عبر الأجيال.
وأوضح رئيس مكتب السياحة والثقافة والشباب والرياضة (Dinparbudpora) في مدينة بيكالونغان، ساباريو برامونو، أن هذا الاعتراف لم يأت على الفور.
"لقد بدأت العملية منذ عام 2023. في ذلك الوقت لم يتم اجتيازه بسبب وجود أوجه قصور في الدراسة العلمية، ولكن بعد الانتهاء منه في عام 2024 وإعادة تقديمه في 8 أكتوبر 2025، تم الاعتراف باقتراحاننا على المستوى الوطني".
وفقا ل Sabaryo ، يتطلب التعيين ك WBTb عملية دراسة متعمقة. يجب أن يستوفي كل عمل ثقافي ، سواء في شكل طعام تقليدي أو فن أو ممارسات ثقافية أخرى ، عددا من المعايير ، بما في ذلك وجود محمية الطهي أو مايسترو ، ووثائق الفيديو ، وخطط التطوير التي تضمن الاستدامة طويلة الأجل.
يمكن رؤية أحد أمثلة الحفظ في Nasi Megono ، وهو طبق نموذجي أصبح أيقونة لمدينة الباتيك. لا يعرف هذا الطبق المصنوع من الكاكايا الشابة فقط بسبب الطعم الحار اللذيذ ، ولكن أيضا لأن لديها فلسفة التكاتف والتعاون المتبادل في تقليد أكل مجتمع بيكالونغان.
وقال ساباريو إن أحد الشخصيات المهمة في الحفاظ على وجود ميغونو كان مالك مطعم ماس دوكي ، الذي ابتكر أيضا من خلال تقديم ميغونو كالينغ بالتعاون مع حكومة مدينة بيكالونغان.
"إذا كانت ميغونو الأصلية عادة ما تحمل فقط من الصباح إلى المساء. ومع ذلك ، يمكن إحضار هذا Megono Kaleng للسفر والبقاء على قيد الحياة ، وهذا جزء من ابتكار الحفظ ".
بالإضافة إلى كونه أكثر عملية ، يسمح الابتكار بأن يستمتع سياح من خارج المنطقة بميجونو وحتى يصبح هدية بيكالونغان النموذجية التي تجلب الطعم المحلي إلى أجزاء مختلفة من إندونيسيا.
وأضاف ساباريو أيضا أن ناسي ميغونو بيكالونغان لديها تفردها الخاص مقارنة بالمناطق المحيطة مثل بيكالونجان وباتانج ريجينسيز.
"ومع ذلك ، من نتائج الدراسة ، لدينا ميزة في التوابل لأننا نستخدم كيمبرانغ إضافي. إنه يجعل طعم ميغونو في مدينة بيكالونغان أكثر تميزا ومتعة".
وبالمثل مع لوبيس كرابياك ، الوجبات الخفيفة الحلوة التي عادة ما تكون حاضرة في احتفالات سيوالان. الآن ، لا يتم تقديم Lopis في لحظات معينة فحسب ، بل هو أيضا جزء من النشاط الاقتصادي اليومي للمجتمع في الطهي.
"هذا الاعتراف هو عاصمة كبيرة لتطوير وتسويق مطبخنا المميز. الآن لا يمكن الاستمتاع ببوبيس كرابياك خلال سيووالان فحسب، بل تم بيعه على نطاق واسع في هذه المنطقة".
من خلال هذا التحديد ، لا يصبح الطهيان التقليديان رموزا للهوية الثقافية لشعب بيكالونغان فحسب ، بل يفتحان أيضا فرصا جديدة لتطوير سياحة الطهي المحلية.