هل لا يزال من الخشب الأسود السطحي آمنا للاستخدام؟ هذا هو تفسير خبراء IPB
جاكرتا - غالبا ما تجعل الصفائح الخشبية التي تبدأ في اللون الأسود الناس قلقين ، وخاصة ربات البيوت. في الواقع ، هل هذه الصفائح المتغيرة في اللون لا تزال آمنة للاستخدام؟
قدم المحاضر في علوم وتكنولوجيا الأغذية بجامعة IPB ، هاروم فاضلاتونور ، STP ، ماجستير ، شرحه. وفقا ل هاروم ، فإن اللون الأسود الذي يظهر على التالينان ، سواء المصنوع من الخشب أو البلاستيك ، يمكن أن يحدث بسبب نمو الميكروبات مثل الفطريات أو البكتيريا الممزوجة مع بقايا الطعام المرتبطة.
"المنحدرات الخشبية لها مسامير يمكنها امتصاص المياه وبقايا الطعام ، وخلق بيئة رطبة مثالية لنمو الميكروبات" ، كما نقل عن الموقع الرسمي لجامعة IPB.
يمكن أن يحدث الشيء نفسه أيضا مع الطاووس البلاستيكية. وأوضح هاروم أن الخدش الناجم عن الاستخدام يمكن أن يحمل بقايا الطعام التي تصبح بعد ذلك مكانا لنمو الميكروبات.
يمكن أن ينتج عن عدة أنواع من الفطريات الصرع أو الجراثيم السوداء ، مما يسبب تغيرات في اللون في التالان.
وأضاف أن الميكروبات التي تنمو في التالان يمكن أن تكون ميكروبات مسببات الأمراض أو ميكروبات مسلية. هذا النوع من الميكروبات يصعب التعرف عليه دون فحوصات مختبرية ، ولكن لا يزال من الممكن أن يشكل خطرا على الصحة.
وأوضح هاروم: "إذا تنمو الميكروبات المسببة للأمراض ، مثل السالمونييلا أو الكولي الإيه أو الليستريا المسببة للأمراض المنوحدة ، في الطحالب وتلوث الطعام ، فهناك خطر التسبب في مشاكل صحية ، بدءا من طبيعتها قصيرة الأجل مثل الإسهال وطويلة الأجل بسبب تراكم الميك توكسين".
وذكر بأن الطين دائما ما يتم الحفاظ على نظافتها وجفافها. بعد الاستخدام ، يجب غسل الطين على الفور بالصابون والماء الساخن ، ثم تجفيفه. يمكن أيضا إجراء تنظيف إضافي مع المطهرات مثل الكلورين بانتظام.
"يجب التمييز بين استخدام التلالان بين التلالان الخاص للمواد الخام مثل اللحوم والأسماك ، والتلالان الخاص للمواد الطهي أو الجاهزة للأكل مثل الفاكهة والخضروات ، لمنع التلوث المتقاطع. يمكننا استخدام أشكال أو ألوان مختلفة من التلالان لكل تالان لتذكرها بسهولة".
وفيما يتعلق بفترة التنفيذ، قال هاروم إنه لا يوجد حد زمني محدد. ومع ذلك ، إذا كان سطح التالان قد تضرر ويصعب تنظيفه ، فيجب استبداله على الفور.
كما اقترح استخدام التلالان من مواد لا تمتص المياه بسهولة ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن إذا كنت لا تزال تستخدم التلالان الخشبية أو البلاستيكية ، فيجب مراعات عملية التنظيف حقا حتى لا تصبح مكانا لتطور الميكروبات.