يؤكد IPB أن سمك قرش القرش خطير على الأطفال ، وهناك خطر من ميركوري في تسمم MBG
جاكرتا - حصدت حالات التسمم الجماعي التي حدثت ل 24 طالبا ومعلما واحدا في SDN 12 Kayong Continent ، Ketapang ، West Kalimantan ، بسبب استهلاك القائمة القائمة على أسماك القرش المقلي أضواء بالغة. يصر خبراء التغذية على أن سمك القرش غير صالح للغاية للاستهلاك ، خاصة من قبل الأطفال ، بسبب خطر محتوى المعادن الثقيلة القاتلة.
جاكرتا - حذرت المحاضرة من برنامج دراسة إدارة صناعة الخدمات الغذائية والتغذية ، مدرسة المهنة بجامعة IPB ، روزيدا ديانا ، من أن سمك القرش ليس غذاء آمنا للأطفال بسبب محتوى المعادن الثقيلة فيه.
وأوضح روزيدا أن القرش في ذروة السلسلة الغذائية ، لذلك من السهل جدا تراكم المواد السامة مثل الزئبق والأرساني والرصاص من خلال عملية تسمى المغناطيس الحيوي.
"الحيوانات المفترسة هي الحيوانات المفترسة القمة التي تتراكم بسهولة الزئبق والأرسين والرصاص من خلال عملية التعدين الحيوي. هذا التراكم يجعل لحم القرش خطيرا إذا استهلكه البشر "، قال روزيدا في بيان ، نقلا عنه يوم الاثنين 6 أكتوبر 2025.
الزئبق والأرسنة والتمثال الخافتي للأمراض العصبية للأطفال
وفقا ل Rosida ، يكمن الخطر الرئيسي في ميثيل الزئبق السام. يمكن أن يؤدي تراكم هذه المادة إلى أعراض الغثيان والقيء والصداع إلى اضطرابات عصبية خطيرة.
وأضافت أن "الأطفال هم الفئة الأكثر عرضة لهذه الآثار السامة".
ليس فقط الزئبق ، ولكن زعانف القرش معروف أيضا بتخزين الأرسنيك في مستويات عالية من الخطر للإضرار بالكبد والكلى والجلد والرئتين. وفي الوقت نفسه ، فإن محتوى الرصاص في لحم القرش لديه القدرة على التسبب في التشنجات والفوءة وحتى الوفاة.
كما قدرت روزيدا صراحة أن اختيار سمك القرش لقائمة برنامج الأكل الغذائي المجاني (MBG) هو القرار الخاطئ.
وقال: "من الواضح أن اختيار سمك القرش كمكون من مكونات قائمة الأكل المغذي المجاني (MBG) غير مناسب ، خاصة بالنسبة لاستهلاك أطفال المدارس".
يجب أن يكون مفهوم B2SA مبدأ توجيهيا
علاوة على ذلك ، اقترحت Rosida أن إعداد قائمة الأطفال يجب أن يستند إلى مفهوم B2SA ، وهو متنوع ومغذي ومتوازن وآمن.
وقال: "يجب اختيار الطعام من مكونات آمنة وسهلة قبول الأطفال ، ووفقا للقدرة الشرائية للناس".
بالإضافة إلى اختيار المكونات ، أكدت روزيدا أيضا على أهمية معايير نظافة المطبخ ونظام صارم لتوزيع الأغذية. وسلط الضوء على أهمية وجود مطابخ صحية خالية من التلوث المضاد، ولديها مرافق كافية لغسل اليدين، ومعايير لمكافحة الآفات.
وأوضح أن "تدفق العمل المنهجي، والفصل بين المواد الخام والناضجة، وتوزيع الأغذية في الوقت المحدد له تأثير كبير على سلامة الأغذية".
هذه القضية في كيتابانغ ، وفقا لروزيدا ، يجب أن تكون درسا قيما. وأنهى بيانه بتحذير شديد اللهجة: "يجب ألا يتم استخدام الأطفال كضحايا للإهمال في إعداد القوائم وإدارة الأغذية. يجب أن يكون مفهوم B2SA المبدأ التوجيهي الرئيسي ".