نصائح لاختيار لحم الدجاج الطازج وكيفية معالجته

جاكرتا - للحصول على أطباق دجاج لذيذة ، يجب إيلاء اختيار لحوم الدجاج اهتماما وثيقا. يوصى بشدة باختيار لحوم الدجاج الطازجة.

وقال مارتن براجا، أحد المشاهير الإندونيسيين، إن لحم الدجاج الطازج يمكن رؤيته من لونها. واقترح عدم اختيار لحم الدجاج باللون الوردي المفرط.

وذلك لأن لحم الدجاج الطازج عادة ما يكون أبيض وقليلا من الكريمي والمحمر. عادة ما تبدو جلد الدجاج الطازج ملطخة قليلا وليس جافا جدا أو رطبا جدا.

"يمكننا بالتأكيد رؤية أيام طازجة ككل من اللون أولا. اللون هو إذا كان فاتحا أو ورديا حقا ، عليك أيضا أن تكون حذرا ، "قال الطاهي مارتن براجا ، عندما التقى في كيمانج ، جاكرتا ، كتب السبت 4 أكتوبر 20255.

يوصي الشيف مارتن أيضا باختيار لحم الدجاج مع رائحة كريهة. انتبه أيضا إلى نسيج لحم الدجاج الذي لا يحتوي على نسيج.

"آيم ، الذي له رائحة طازجة ، ليس كثيرا مثل ذلك. ثم ، بالنسبة للملمس سواء كان قاحلا أم لا. قاحل. إذا كان قاحلا ، بالطبع ، فقد مر بالعصر الطازج ".

ثم ، عندما تذهب إلى معالجة لحم الدجاج ، لا تطبخه على الفور قريبا لإزالته من الثلاجة.

يجب ذوبان لحم الدجاج المجمد أولا. خلاف ذلك ، فإنه سيجعل المنسوج صلبا ، مما يؤثر على الطعم ، إلى نضج غير متساو.

"نصائح ، لمعالجة لحوم الدجاج ، لا تكن من الملفوف أو المجمد المطبوخ على الفور" ، قال الطاهي مارتن براجا.