لمنع التسمم مثل MBG ، هذا هو الحد الزمني لتخزين الطعام في درجة حرارة الفضاء

جاكرتا - كانت هناك مؤخرا حالات متفشية من التسمم الغذائي المجاني (MBG) لدى العديد من الطلاب في مناطق مختلفة ، بما في ذلك في ويست باندونغ ريجنسي ، جاوة الغربية. أحد الأشياء التي تسبب التسمم هو وجود بكتيريا السلونيلا.

أحد أسباب تلوث بكتيريا الحمى القلاعية هو أن الإطار الزمني للتحضير حتى عرض الطعام طويل جدا ، مما يسمح للبكتيريا بالتكاثر.

نقلا عن صفحة مارثا ستيوارت ، يوم الخميس 2 أكتوبر 2025 ، يمكن أن يحدث التلوث البكتيري في الطعام بسبب عدة أشياء. بصرف النظر عن ارتباطه بالنظافة أثناء المعالجة ، فإن كيفية تخزين الطعام الخاطئ يمكن أن تؤدي أيضا إلى التلوث البكتيري.

يمكن بالفعل تخزين الأطعمة التي تم طهيها في درجة حرارة مكانية. ومع ذلك ، فإن تخزين الطعام في درجة حرارة مكانية له حد زمني يجب مراعاته.

عند درجة حرارة المساحة من 5-60 درجة مئوية ، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر بسرعة كبيرة. هذا يجعل من السهل تلويث الأطعمة أو المشروبات ببكتيريا السلمونيلا ، لذلك فهي ليست آمنة للاستهلاك.

"يمكن للكائنين الحي الصغيرين (السالمونيلا والسعال الدقيقة) أن يتكاثرا مرتين في 20 دقيقة فقط في منطقة درجات الحرارة في خطر" ، كما يقول خبير الأمن الغذائي كاتي بوتشامب.

وقت تخزين الطعام عند درجة حرارة 5-60 درجة مئوية هو ساعتين فقط. يجب استهلاك الطعام على الفور ، وإذا مر الوقت ، فيجب تخزين الطعام بشكل صحيح أو التخلص منه.

وأضاف أن "الحد الأقصى للوقت اللازم لتخزين الأطعمة القابلة للتلف في منطقة درجات حرارة الخطر هو ساعتين".

إذا كان فترة تخزين الطعام في أيام أكثر سخونة أقصر ، وهو 60 دقيقة فقط. وذلك لأن درجات الحرارة المكانية الأكثر دفئا ستسهل نمو البكتيريا.