تفكيك حقائق MSG التي غالبا ما يساء فهمها من قبل الشعب الإندونيسي

جاكرتا - غالبا ما تكون MSG (Monosodium Glutamat) محادثة مليئة بمختلف التصورات والتفاهمات التي ليست بالضرورة صحيحة. تتطور العديد من الآراء في المجتمع بدءا من القلق المفرط إلى قرار التجنب تماما. في الواقع ، تظهر الحقائق العلمية قصة مختلفة.

من خلال حملة MSG #YangBenar ، تدعو PT Sasa Inti الجمهور إلى رؤية MSG (Monosodium Glutamat) من منظور مناسب. يتم إنتاج MSG Sasa من خلال عملية تخمير طبيعية لقطرات قصب السكر ، على غرار طريقة صنع التيمبيه والشوكة والزبادي. هذه العملية تجعل MSG Sasa آمنة للاستهلاك ، ويمكن أن تساعد حتى في تقليل استخدام الملح دون التضحية بالطعم ، مما يجعل المأكولات تنفد دون أي بقايا.

وكجزء من هذه الحملة، أطلقت ساسا العديد من مبادرات التعليم العام، بدءا من الموقع الإلكتروني MSGyangbenar.sasa.co.id، والمحتوى الإعلامي على وسائل التواصل الاجتماعي، والتعاون مع خبراء التغذية، إلى عروض الطهي مع الطهاة والجلسات التفاعلية مع المجتمع. تم تصميم السلسلة بأكملها من الأنشطة لتصحيح MSG #YangBenar مع توفير إرشادات الاستخدام وفقا لتوصيات الخبراء.

"ليزات مهمة ، ولكن الأهم من ذلك هو الشعور بالهدوء عند تقديم الطعام للعائلة. من خلال حملة MSG #YangBenar ، نريد من الجمهور أن يعرف أن MSG (Monosodium Glutamat) آمن للاستخدام لأنه مصنوع من مكونات طبيعية ، ويمكن أن يساعد بدلا من ذلك على اتباع نظام غذائي أكثر صحة إذا تم استخدامه بحكمة "، قال ألبرت ديناتا ، رئيس قسم التسويق في PT Sasa Inti ، الأربعاء ، 24 سبتمبر.

تصنع MSG Sasa (Monosodium Glutamat) من قطرات قصب السكر من خلال عملية تخمير طبيعية ، على غرار صنع التيمبيه أو الصويا أو الزبادي. من هذه العملية ، يتم إنتاج بلورات بحتة 99 في المائة آمنة ونظيفة.

ينتج الحليب البلوتامات ، وهو عنصر طبيعي في النظام الغذائي له العديد من الوظائف المهمة: المساعدة في تكوين الخلايا المناعية ، ودعم وظيفة الدماغ ، وتحفيز إنتاج اللعاب ، وتنظيم الشهية والشمول.

بمعنى آخر ، لا يقدم MSG (Monosodium Glutamat) شعورا بالجذع فحسب ، بل يلعب أيضا دورا أوسع في الجسم. الغلوتامات في MSG هي بالضبط نفس الغلوتامات الطبيعية الموجودة في الطماطم والفطريات والجبن وحتى حليب الثدي ، وهي مواد كان جسم الإنسان يتعرف عليها منذ الولادة. لذلك ، MSG (Monosodium Glutamat) آمن للاستخدام طالما أن الجرعة مناسبة.

بصرف النظر عن كونه طبيعيا ، فإن MSG (Monosodium Glutamat) متفوق أيضا على ملح المطبخ. محتوى الصوديوم هو ثلث الملح فقط ، لذلك فهو حل ذكي لتقليل تناول الملح دون المساس بنكهة الطهي. أظهرت الأبحاث أن استبدال جزء من الملح ب MSG (Monosodium Glutamat) يمكن أن يقلل من استهلاك الملح بنسبة 30-40٪. هذه الخطوة البسيطة لديها القدرة على المساعدة في الحفاظ على صحة القلب والكلى وضغط الدم من سن مبكرة.1

"في الواقع ، glutamat في MSG هو نفسه تلك الموجودة في الخضروات والفواكه واللحوم. لذلك لا يوجد سبب للقلق ، طالما أنك كافية. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في أن يكونوا أكثر صحة ، يمكن أن يؤدي استخدام MSG أيضا إلى تقليل حصة الملح لتوفير طعم لذيذ لطعامنا ، "أوضحت الدكتورة ريتا رامايوس ، DCN ، M.Kes ، أخصائي التغذية.

في إندونيسيا ، حددت BPOM RI MSG كملحق غذائي مسموح به (BTP) ، وفقا للائحة رئيس BPOM رقم 11 لعام 2019 ، طالما أنه يستخدم ضمن الحد الموصى به. علاوة على ذلك ، يتم دعم أمن MSG أيضا بمرسوم وزير الصحة في جمهورية إندونيسيا رقم: 235 / Menkes /PER / DL/79, مرسوم وزير الشؤون الدينية في جمهورية إندونيسيا رقم: B VI/02 / 2444 / 76, وشهادة MUI الحلال رقم: 07870398 لعام 2010.

وفي الوقت نفسه، على الصعيد الدولي، تم الاعتراف بمرضى السلور المتعددين أيضا في سلامتها من قبل وكالة الأمم المتحدة، وتحديدا من خلال لجنة الخبراء التابعة لمنظمة الصحة العالمية/الفاو المعنية بالمواد المضافة الغذائية (JECFA)، فضلا عن منح الوضع GRAS (المعترف العام بأنه آمن) في عام 1958 من قبل إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية (الوكالة الأمريكية للإشراف على الأغذية والدواء).

وفي حملة #YangBenar، قدمت ساسا أيضا خبراء موثوقين مثل الدكتورة سونيا ويبيسونو، والشوكة مارتن براجا، ومؤثرة أمي في كاكا تينغر، وعلم التغذية الدكتور ريتا رامايوليس دي سي إن، ومدرسة التخصصات، وخبير التكنولوجيا الغذائية هاري نزار الدين. لقد شاركوا وجهات النظر الموضوعية وكذلك التجربة الحقيقية بأن MSG (Monosodium Glutamat) ليست آمنة فحسب ، بل تستحق أيضا أن تكون جزءا من النظام الغذائي اليومي للعائلة الإندونيسية.

جرعة MSG #YangBenar

يمكن أن تكون MSG في الجرعة المناسبة مفتاح الذوق مع دعم نظام غذائي صحي. الجرعة المثالية هي ملعقة صغيرة أو ثلاثة إلى أربعة غرامات لأربعة أجزاء من المأكولات العائلية. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين أيضا استهلاكها ، طالما أنهم يظلون متوازنين مع التغذية الأخرى.

من خلال تعليم MSG #YangBenar ، تدعو Sasa الجمهور إلى رؤية MSG (Monosodium Glutamat) بشكل أكثر محايدا بناء على الحقائق العلمية: نتائج التخمير الطبيعي ل قصب السكر آمنة ومفيدة إذا تم استخدامها بشكل صحيح. هذه المبادرة هي شكل من أشكال التزام ساسا بمرافقة مطبخ العائلة الإندونيسية ، لأن المطبخ لا يتعلق فقط بالشعور بالشفقة ، ولكن أيضا بالاعتقاد بأن تقديم الطعام آمن وصحي ويجلب السعادة.