من إيطاليا ، أصبحت مقهى نوسانتارا عالميا

يوجياكارتا - أجرى إيطالي ، آلان سشالوجا ، ثورة في ثقافة القهوة في نوسانتارا. تحول من المقاهي المجتمعية الدافئة إلى تجربة لحم البقر المنزلي أكثر شخصية وتطورا. كما نجحت منتجات قهوة سشالوجا في اختراق المنازل.

Scialoja ، التي تنشأ من أرض السباغيتي ، لديها بالتأكيد تقليد قهوة طويل جدا. يبدو الأمر كما لو أنه ليس فقط من محبي القهوة ، بما في ذلك السبخين ، ولكن أيضا مي-roasting ليكون قهوة لذيذة حقا.

كل هذا بدأ من Scialoja الذي جاء إلى إندونيسيا قبل أربع سنوات. لقد أعجب حقا بمشهد قهوة نوسانتارا.

سيلوجا ، الذي استقر بعد ذلك في بالي ، كان مندهشا لأنه من سابانغ إلى ميراوكي كان لديه قهوة ذات نكهات مختلفة. كما أصاب إندونيسيا، وخاصة قهوة نوسانتارا.

"ثروة لا تصدق. كل منطقة لديها قهوة بنكهات مختلفة. يمكن أن يكون هذا مختلفا لأن الظروف الجغرافية لإندونيسيا مختلفة بالفعل. كل لديه خصائصه الخاصة وهو إندونيسي جدا. نكهة القهوة كلاسيكية حقا" ، قال Scialoja عندما التقى على هامش أسبوع قهوة Jogja في يوجياكارتا ، الجمعة 5 سبتمبر 2025.

كما لم يتوقع أن يتحول الإندونيسيون إلى عشاق للقهوة. تقريبا في كل منطقة هناك دائما أكشاك مقهى مليئة بالزوار. مجتمع القهوة في الأرخبيل هو أيضا مصدر قلق ل Scialoja.

اللقاء مع قهوة نوسانتارا والمزارعين جعل Scialoja لا تريد فقط أن تكون خبيرة في القهوة. حب Scialoja للقهوة يزداد سمكا والذي جعله يتابع أعمال القهوة.

"أنا حقا في حب القهوة الإندونيسية. خاصة عندما التقيت بالمزارعين. أرى أن هناك الكثير من القصص والمجتمعات وراءها" ، قال Scialoja ، الذي تبين أنه على دراية بنموذج التعاون في إندونيسيا. عندما لم تظهر تعاونية قرية الأحمر والأبيض على السطح ، فقد أحيت Scialoja بالفعل روح التعاون مع مزارعي البن.

من اللقاءات مع مزارعي القهوة وتطوير المنتجات من خلال التعاونيات ، أنشأت Scialoja علامة تجارية ، Koro Roasters. وفقا له ، فإن فكرة الاسم ليست بعيدة عن الرحلة التي قام بها لتتبع خريطة قهوة نوسانتارا. يمكن تفسير كورو على أنه تغذية القهوة.

"ولكن يمكن تفسيرها أيضا على أنها تعاونية. هذا يأتي من تجربتنا في مقابلة المزارعين، وفهم قصصهم".

تأسست Koro Roasters في عام 2024. على الرغم من أنها سنة واحدة فقط ، إلا أن منتجات قهوة Scialoja roasting قادرة على اختراق الفنادق والمطاعم والمقاهي والأسر. تأتي قهوة كورو روسترز أيضا من مناطق مختلفة ثم تنتج 20 منتجا جاهزا للأكل.

"نسميها قهوة غايو وكيرينسي من سومطرة. هناك كاموجانغ من جاوة الغربية. هناك أيضا توراجا وتانا لوو من سولاويزي إلى بابوا. في تجهيز حبوب البن ، نحن قلقون للغاية بشأن الجودة. بالإضافة إلى ذلك، نتلقى دائما تعليقات من العملاء".

فرصة إندونيسيا

نهج كورو روسترز عند تقديم منتجاته هو في الواقع نموذجي من إندونيسيا. لقد شهد كيفية التفاعل الشخصي لمجتمع المقاهي. العملاء يشبهون العائلة ، لذا فإن التواصل في المقهى مألوف للغاية. روح التكاتف ، هذه الأسرة هي أيضا محور تركيز كورو روسترز.

"لقد بنينا هذا العمل مثل مشروع عائلي إندونيسي: بدءا من ما هو موجود ، والتركيز على الجودة ، ومعاملة العملاء مثل الأسرة ، والنمو عضويا. تساعدنا التكنولوجيا فقط على جعلها أكثر كفاءة على نطاق واسع" ، قال Scialoja الذي يزرع بشكل غير مباشر عشاق القهوة المنزلية. على الرغم من أنه عادة ما يتسكع في متجر القهوة ، إلا أن أولئك الذين اعتادوا على تناول القهوة سيحزنونها أيضا عندما يكونون في المنزل.

وفقا له ، طالما أنها تحافظ على الجودة وتلبي باستمرار توقعات عشاق القهوة المنزلية ، سيستمر العملاء في الاستمتاع بمنتجاتهم. علاوة على ذلك ، تؤكد Koro Roasters على الشفافية في أصول القهوة. في كل عبوة ، يتم دائما إدراج معلومات حول منطقة منشأ القهوة واسم المزارع وتعليمات الصيد.

"الانتقال من مقهى إلى مقهى منزلي لا يتعلق فقط بكيفية شرب القهوة ، ولكن بكيفية تمتع الإندونيسيين بالقهوة. نحن فخورون بأن نكون جزءا من هذه الحركة، ونجلب القهوة الإندونيسية المتميزة لأولئك الذين يقدرون قصتها وجودتها".

Koro Roasters ، وفقا له ، هي انعكاس لتحول ثقافة القهوة الإندونيسية الفريدة. الجمع بين الأصالة الثقافية بين تراث القهوة الغني واللمسة الحديثة والحفاظ على الروح الاجتماعية للأكشاك.

على عكس الرواد الآخرين ، اختارت Koro Roasters الاستراتيجية الرقمية أولا لتسويق منتجاتها. يتم البيع بالكامل تقريبا عبر الإنترنت. هذا هو ما يسمح للمنتج باختراق الأسواق الدولية ، بما في ذلك فيتنام وماليزيا والفلبين.

"كل منطقة من مناطق القهوة الإندونيسية لديها إمكانات هائلة. مهمتنا هي فتح هذه الذوقات وجلب القصة إلى العالم. نريد أن نظهر أن تنوع القهوة الإندونيسية لا مثيل له على الصعيد العالمي".

وقال: "في المستقبل ، ستواصل قهوة إندونيسيا توسيع السوق الدولية ، وتطوير ابتكارات معالجة جديدة ، وبناء تجارة مباشرة تضمن حصول المزارعين على أسعار متميزة بجودة غير عادية".