الطهي كارا بوري ، عشاء تقليد مملكة بالي ، غرفة الانسجام بين الذوق والفلسفة والتراث الثقافي

جاكرتا - عقدت وزارة الثقافة في جمهورية إندونيسيا نشاطا بعنوان هارموني للتقدم الثقافي مع واحدة من السلسلة الخاصة ، وهي "طهي الطهي بطريقة الطهي". وفي ملاحظاته، قال وزير الثقافة فضلي زون إن مأدبة "كارا بوري" ليست مجرد حدث طهي، بل هي طقوس ثقافية تنتقل أجيالا بعد أجيال من القصر (البوري) في بالي.

"علمنا تقليد هذا العشاء الملكي أن الطعام ليس فقط لملء الجسد ، ولكن أيضا وسائل الصلاة والانسجام واحترام الأجداد. طريقة بوري هي حكمة محلية مليئة بالقيم الفلسفية ومن المهم أن نحافظ عليها في خضم الحداثة".

طريقة بوري ليست فقط لتناول الطعام ، ولكنها طقوس ثقافية مليئة بالقيم الفلسفية ، والتدبير ، وكذلك رمز تكريم الأجداد والطبيعة. في هذه العشاء ، تم تقديم الحاضر على ترتيب أطباق متعدد المراحل يتم تقديمه بترتيب معين ، من الفتحة إلى الغطاء ، مما يعكس التنظيم الكوني والفلسفة لتوازن الحياة أو Rwa Bhineda. كما تعطي المكونات المستخدمة الأولوية للأغذية المحلية البالية ، مثل الأرز الأحمر والأورق والساتاي الليليت وجوكوت أريز والوجبات الخفيفة البالية ، إلى المنتجات الأرضية المعطلة ذات المعاني الروحية.

كل طعم مقدم ، من الحلوة والملحة والحرارة إلى المرة ، يرمز إلى ديناميكيات الحياة البشرية. وجودها في عشاء واحد هو رمز للتوازن بين الرغبة والحزن. يتم ترتيب طريقة العرض أيضا بشكل جميل باستخدام الحاويات التقليدية ، مثل الدولانج والبوكور وأوراق الموز التي تؤكد على الانسجام بين البشر والطبيعة. وراء هذه العملية برية كارا بوري تعلم موقف التواضع والتكاتف والاحترام للضيوف ، حيث يعامل الملوك في بالي النبلاء والشعب والضيوف الفخريين في التقاليد الملكية.

وردا على الثروة الثقافية، نقل وزير الزراعة فضلي أيضا أهمية التعرف على كنوز المأكولات الملكية التي تنمو والحفاظ عليها في بالي. "تعرف بالي أيضا على مجموعة متنوعة من المأكولات ، سواء المستهلكة يوميا ، أو بانتين أو تكوين في الحفلات التقليدية ، إلى المأكولات الشهيرة. لاحظ التاريخ أنه في بالي تم تأسيس العديد من الممالك أو البوريات التي لا يزال بإمكاننا رؤية تراثها التاريخي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المأكولات الغذائية للملوك البالي غنية ومليئة بالقيم. تنعكس مجموعة متنوعة من منتجات الطهي التي تتم معالجتها بمكونات خاصة على معرفة اختيار ومعالجة المكونات وتقنيات الطهي وتكنولوجيا الطهي ،

من خلال تجربة الطهي هذه ، لا يستمتع خبراء الأطباق بالطعم الجيد فحسب ، بل يستمتعون أيضا بمعنى الأطباق الملكية ك انعكاس للحكمة البالية المحلية. طهي Cara Puri هو مظهر ملموس من مظاهر حقيقة أن الطعام التقليدي ليس فقط تلبية الاحتياجات الجسدية ، ولكن أيضا وسائط التراث الثقافي والصلوات والانسجام.

إن وجود Penglingsir من مختلف القورات في بالي في هذا العشاء يضيف الشرف ، مع التأكيد على أن تقليد القصر لا يزال على قيد الحياة ويتطور وذي صلة في خضم حياة المجتمع الحديث. في هذا النشاط ، دعت وزارة الثقافة على وجه التحديد جلالة Penglingsir ، أي قادة مؤسسات الفقر أو Puri (قصر النبيل) في بالي. يتمتع Penglingsir بموقف مهم كنموذج يحتذى به في العادات والثقافة والطقوس الدينية لمجتمع النبيل في بالي.